Reform torta- posna

Nisam ljubitelj posnih torti ali ukus ove Reforme je prevazišao moja očekivanja. Korice su mekane, sočne, od meda i oraha, fil je pun čokolade i oraha, tako da od mene definitivno imate preporuku i jedva čekam vaše utiske. 

Sastojci:
Kore
150 g meda
100 g šećera
3 šoljice vode
200 g mekog brašna
150 g mlevenih oraha
1 kašičica sode bikarbone

Fil
300 g mlevenih oraha
250 g šećera
1 kesica vanilin šećera
šoljica vode
100 g posne crne čokolade, preporu
250 g margarina

Glazura
100 g čokolade za kuvanje
25 g margarina
3 kašike ulja

*šoljica je od 80 ml

Priprema
Rernu uključiti na 200°C.
Pleh 30x40 cm obložiti pek papirom.
Med, vodu i šećer izmešati dok ne dobijete ujednačenu smesu.
U drugoj posudi sjedinite prosejano brašno, orahe, sodu. Dodati u masu sa medom i lepo sjediniti. Ako vam se čini da je smesa previše retka dodajte još malo brašna, treba da bude poput smese za palačinke.
Smesu izliti u pleh, ravnomerno rasporediti i peći nekih 15 minuta dok ne porumeni lepo.
Pečenu koru ohladiti i podeliti na 3 jednaka dela.

U šerpicu nasuti šećer i vodu, zagrejati do ključanja. Kad provri, ostaviti na srednjoj temperaturi još 2 minuta.
Skloniti sa ringle, umešati prvo čokoladu pa orahe.
Ako vam je smesa previše gusta dodajte još malo vrele vode dok ne dobijete fino mazivu kremu.
Ohladiti. Ohlađenu kremu izmiksati sa umućenim margarinom.
Odvojiti nekoliko kašika za premazivanje torte sa strane, ostatak podeliti na 3 dela i filovati kore.
Sa strane možete dekorisati seckanim ili mlevenim orasima.
Kada se torta ohladi i stegne preliti je čokoladnom glazurom.
Čokoladnu glazuru pripremate tako što čokoladu, margarin i ulje stavite da se otopi na nižoj temperaturi.

Najbolja je kada odstoji dan, dva.
Recept je sa Coolinarike, gagaherc.

Red Velvet

Famozna torta "Crveni somot" za istinske hedoniste, gde se prepliću fini, mekani, puterasti slojevi biskvita, obogaćeni kakao prahom i neodoljivom crvenom bojom, sa kremom na bazi mascarponea, slatke pavlake, vanile i bele čokolade..

Ja sam napravila pola mere, mini tortu prečnika 15 cm, a vama ispod pišem recept za prečnik 22 cm, ako želite standardnu tortu prečnika 26 cm pomnožite sve sastojke sa 1,5.

Sastojci:

Za biskvit:

125 g maslaca sobne temperature

200 g šećera 

2 vanilin šećera

2 jajeta

250 ml jogurta

crvena boja, koristila sam boju u prahu, intenzivna je i potrebna je mala količina 

250 g mekog brašna 

1 ravna kašika kakao praha, koristila sam organski

prstohvat morske soli

1 kašičica sode bikarbone

1 kašičica sirćeta 

Za kremu:

350 ml slatke pavlake

500 g mascarponea

100 g šećera u prahu

1 kašika arome vanile

100 g bele čokolade 

Priprema:

Rernu uključite na 200°C. Kalup prečnika 22 cm obložite pek papirom. 

Umutite penasto maslac sa šećerom i vanilin šećerom.

Dodajte jedno po jedno jaje i miksajte dok ne dobijete kompaktnu, penastu smesu.

U drugoj posudi sjedinite prosejano brašno, kakao i so.

Zasebno pomešajte jogurt sa crvenom bojom, intenzitet odredite sami.

Zatim naizmenično u smesu od jaja dodavati suve sastojke i jogurt pomešan sa bojom, mutite mikserom na najmanjoj brzini.

Na kraju u šoljicu naspite sodu i sirće, sačekajte da zapeni pa dodajte u smesu i sve lepo sjedinite.

Podelite na dva jednaka dela, ulijte u kalup i pecite 25-30 minuta, čačkalicom proverite da li je biskvit pečen.

Idealno bi bilo da imate dva kalupa, ako ne onda smesu pecite zasebno.

Ostavite biskvite da se potpuno ohlade pa ih preseliti na pola horizontalno, ukupno treba da dobijete 4 korice.

Viškove biskvita ostavite za dekoraciju.

Za kremu prvo otopite i prohladite belu čokoladu.

Zatim umutite slatku pavlaku, posebno kratko izmiksajte mascarpone, vanilu i šećer.

Sve lagano sjedinite, dodajte belu čokoladu i izmešajte dok ne dobijete glatku smesu.

Krem podelite na 4 dela i filujte kore.

Rashladite je preko noći u frižideru.

Domaće krofne

Čista ljubav za krofne! Vruće, domaće, šuplje, posute šećerom u prahu.

Sastojci:
1 kesica suvog kvasca ili 1 kockica svežeg
200 ml tople vode
200 ml toplog mleka
3 kašike šećera
5 kašika ulja
2 jajeta
rendana korica od jednog limuna
prstohvat soli
oko 700 g glatkog brašna, možda će vam biti potrebno manje ili više

Oko 1 l ulja ili masti

Priprema:
U posudu ubaciti sve sastojke, postepeno dodavati brašno i zamesiti glatko testo.
Ako koristite sveži kvasac, razmutite ga u toploj vodi i ostavite 10 minuta da nadođe, zatim dodajte ostale sastojke.
Testo u posudi prekriti čistom krpom, umotati u ćebence ili nesto slično i ostaviti 40 minuta na toplom mestu, da se udvostruči.
Zatim testo premesite i ostavite još 15 minuta da odstoji.
Rasklagijati testo na pobrasnjenoj radnoj površini na debljinu malog prsta, ovog puta nije potrebno premesiti, uzeti čašu sa željenim obimom i vaditi  krugove testa.
Prekriti čistom krpom i ostaviti da odstoji još oko pola sata.
Za to vreme zagrejati mast ili ulje.
Krofne treba pržiti u dubokom ulju.
Zagrejte ga prvo na najjačoj temperaturi pa smanjite na nižu,  kod mene je to 3,4 od 9. Kako biste proverili da li je ulje dovoljno zagrejano za prženje, uronite drvenu varjaču. Mehurići u ulju oko uronjene varjače, pokazatelj su da je dovoljno zagrejano, tada možete ubaciti krofne.
Ubacujete ih tako da strana koja je bila dole sada bude gore.
Da biste dobili famozni venac potrebno je da temperatura bude niža, kada porumeni sa jedne strane okrenite ih na drugu, pržite dok ne dobije zlatnu boju. Zatim rupičastom kašikom vadite i ređajte na tacnu obloženu ubrusom.
Kada se ohlade pospite ih obilno šećerom u prahu, a možete ih i puniti nadevom po želji.

Knedla kolač

Apsolutno savršen.

Preporučujem ga svima koji vole sočne, voćne kolače  i onima koji vole knedle (gomboce)- oduševiće vas!

Unesto šljiva možete koristiti drugo voće, maline, višnje... 

Sastojci za pleh 30x20:

200 g prezli

4 kašike šećera

50 g maslaca 

Griz fil 

1 l mleka 

10 kašika šećera

1 vanilin šećer 

13 kašika griza

90 g maslaca

1 jaje 

Voćni fil 

1 kg šljiva

3 kašike šećera

1 vanilin šećer

3 kašike gustina+ malo vode (koliko da se razmuti gustin )

*šećer sam merila tako da kašika bude ravna, ne puna, kolač je sladak taman koliko treba. 

Prvo pripremite fil. 

Šljivama izvadite koštice, isecite na četvrtine, dodajte šećer i vanilin šećer, stavite na laganu vatru i ostavite da se krčkaju 15 do 20 minuta, povremeno promešajte. Pred kraj dodajte gustin koji ste razmutili u malo vode, mešajte dok se ne zgusne. 

Ostavite da se prohladi. 

Istopite maslac, propržite prezle dok ne dobiju lepu zlatnu boju, na kraju umešajte šećer i  sjedinite, prohladite. 

U posudici pomešajte griz i šećer, vanilin šećer sa 200 ml mleka, ostatak mleka stavite da provri. Kad provri dodajte smesu sa grizom, smanjite temperaturu na srednju i kuvajte dok se ne zgusne, sve vreme mešajte. Lagano dodajte prethodno viljuškom umućeno jaje, sve vreme mešajte dok se ne sjedini.

Sklonite sa ringle, ubacite maslac i mešajte dok se ne otopi.

Odmah dok je smesa topla ređajte slojeve sledećim redosledom: polovina prezli- pola smese od griza- fil sa šljivama- ostatak smese od griza- ostatak prezli. 

Dooobro ohladiti pa seći na kocke i uživati!

*Kolač se ne peče, samo složite u pleh i odložite na hlađenje.

Budite brzi dok su slojevi još topli jer se u takvom stanju lako razmazuju.

Izvor : Coolinarika