Krempita sa domaćim korama

Fantastična krempita, sa domaćim lisnatim korama, malo duže traje postupak ali je ukus vredan truda!

Za lisnato testo

Obično testo

• 200 g brašna
• 50 g Vital margarina za sve namene
• 50 - 100 ml mleka
• 1 jaje
• malo soli

Masno testo

• 150 g Vital margarina za sve namene
• 100 g brašna
• malo soli

Fil

• 8 žumanaca
• 150 g šećera
• 1 dcl mleka
• 100 g oštrog brašna
• 2 velike kašike gustina

+ 

• 8 belanaca
• prstohvat soli
• 150 g šećera

+

• 1 l mleka
• 2 vanilin šećera

I još

• 500 ml slatke pavlakem
• šećer u prahu

Prvo pripremiti lisnato testo.
U vangli izmešati brašno, so i  margarin koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi. 
Dodati jaje i 50 ml mleka, umesiti mekano testo koje treba malo da se lepi za ruke, ako je potrebno dodati još mleka. Ostaviti sa strane da odstoji i pripremiti masno testo.

U drugoj vangli sjedinite margarin koji nije preterano omekšao, brašno i so. Ja sam prvo umesila rukama, zatim mikserom, da bi se lakše mazao.

Na pobrašnjenoj površini rasklagijati obično testo što tanje, a masno testo podelite na tri dela. Premažite  prvim delom masnog testa dve trećine običnog testa koje ste raklagijali, zatim prvo preklopite nenamazanu trećinu pa namazanu. Preklopiti opet jednu stranu, pa drugu, kao knjigu.

Stavite  testo na pobrašnjeni tanjir, poklopite drugim tanjirom ili prekrijte providnom folijom i  odložite u frižider na 10 minuta. Zatim isti postupak ponovite još dva puta. Posle toga testo će biti spremno za pečenje.

Podelite ga na dva dela i rasklagijajte na veličinu 24x31. Prvi deo izbockajte viljuškom, prebacite na pek papir i u pleh veličine  23x30 i malo podignite testo uz pleh jer će se prilikom pečenja smanjiti. 

Pecite na 250 stepeni 10 minuta.
Drugu koru isecite na kocke  po površini (ne skroz), peći kao i prvu.
Pečene kore ohladiti.


Priprema fila
Umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg, postepeno dodavati šećer i mutiti dok se šećer ne rastopi. Ostaviti sa strane.
Litar mleka sa dva vanilin šećera staviti da provri. za to vreme mutiti žumanca sa šećerom 2- 3 minuta, dodati mleko, brašno i gustin i mutiti još 2- 3 minuta.
Kad mleko provri, smanjiti temperaturu, malo vrelog mleka nasuti u smesu sa žumancima, izmešati, zatim sve nasuti u provrelo mleko i kuvati 2- 3 minuta dok se ne zgusne. Dodati pola umućenih belanaca, mešati 1 minut, dodati ostatak i dobro izmešati još 1 - 2 minuta.
Fil odmah nasuti preko kore (ja sam koru stavila u pleh u kom se i pekla) i potpuno ohladiti.
Kad se ohladilo, umutiti slatku pavlaku i premazati preko fila, odozgo staviti drugu koru, oblino posuti šećerom u prahu, dobro ohladiti i služiti!
 Prijatno!


Izvor:
Sašina kuhinja 
Coolinarka 

Princes krofne sa pudingom

Kad su poslastice u pitanju, u mojoj porodici su na mestu br. 1 princes krofne pa zatim sve ostalo. Iz tog razloga princeze pravim često i na različite načine, najčešće fil pravim sa celim jajima ili samo sa žumancima ali se i ovaj način pokazao kao odličan, čak su svi tražili krofnu više! Da pređemo na recept:

Sastojci:

Za fil

• 70 g brašna (koristim T-400)
• 70 g gustina
• 200 g šećera 
• 1 kesica pudinga od vanile
• 2 kesice vanilin šećera
• 1 l mleka
• 125 g maslaca 

Za testo

• 250ml vode
• 125ml ulja
• prstohvat soli
• 3 kašičice šećera
• 150 g brašna
• 4-5 jaja srednje veličine

Priprema:

Izmešati brašno, gustin, šećer, vanilin šećer i puding. Dodati 2dcl hladnog mleka i izmešajte tako da nema grudvica. Preostalih 8dcl mleka

staviti da se zagreje na najjačoj temperaturi ali ne da počne da vri! Kad mleko počne da se zagreva smanjiti temperaturu i dodati smesu od brašna, gustina, šećera i pudinga i mešati dok ne provri i ne počne da se zgušnjava, za to će biti potrebno 5- 6 minuta.

 Prekriti providnom folijom i ohladiti.

Za testo sipati u šerpicu vodu i ulje, šećer i so, sačekati da provri. Kad provri skloniti sa ringle i dodati brašno i sve dobro sjediniti dok se dobije gusta i kompaktna smesa. Kad se prohladi (potrebno je nekih 5-10 minuta) dodavati jaja, jedno po jedno i dobro izmešati, a za to vreme ukljućiti rernu na 200 stepeni da se zagreje. Napuniti špric sa zvedastim nastavkom i oblikovati krofnice na pek papiru. Peći 20 minuta na 200 stepeni, još 15 minuta na 150 i 5 minuta ostaviti u isključenoj rerni. Najbolje je vreme i temperatutu odrediti po poznavanju vaše rerne ali nikako je ne otvarajte prvih 30 minuta!

Gotove krofnice kratko prohladiti, seći reckastim nožem pa ih ostaviti da se skroz ohlade. 

U fil, koji smo ostavili da se ohladi, dodati umućen maslac i sve dobro izmiksati, puniti špric i filovati krofne. Gotove posuti prah šećerom i uživati u ukusu!

Rolat od mlevenog mesa sa kačkavaljem i pire krompirom

Ovaj rolat je zaista fantastičan, danas sam ga pravila po prvi put u ovoj kombinaciji i dobio je sve pohvale... Preporučujem da isprobate!

Sastojci:
•700 g mešanog mlevenog mesa
•jedno deblje parče hleba (bez kore)
•1 jaje
•malo mleka (oko 1dcl)
•1 glavica crnog luka
•2-3 čena belog luka
•1 kašika pikant senfa (ili klasičan)
•so, biber, začin, origano

I još:
• 150 g kačkavalja

• 200- 300 g pire krompir
• kečap

Priprema:

Skuvati krompir, propasirati, dodati so i biber, ohladiti. Ja nisam imala mnogo vremena tako da sam spremila instant pire ( plus voda, mleko, maslac) i zato mi je malo iscurelo iz rolata, a vi kako volite.
Hleb preliti mlekom, ostaviti neko vreme da lepo upije tečnost. Izgnječiti ga, dodati sitno seckani crni i beli luk, meso, jedno jaje, senf i začine, dobro izmešati. 

Staviti na nauljenu alu foliju, prstima ili oklagijom oblikovati pravougaonik. Ravnomerno rasporediti rendani kačkavalj, preko premazati krompir pire, dobro zatvoriti sa svih strana i lepo "ušuškati" u foliju. Peći na 200°C 30minuta, posle toga otvoriti foliju, premazati kečapom pa zapeći još 20ak minuta. Rolat prohladiti pa seći i služiti.

• Ako vam se učini da smesa nije dovoljno čvrsta za oblikovanje, dodajte nekoliko kašika prezli.
• Ne morate premazivati kečapom, možete rolat "uviti" sa šnitama slanine. 
• Takođe u rolat možete dodati povrće koje volite i to prvo povrće, kačkavalj pa pire.

Izvor: https://www.coolinarika.com/recept/mesna-struca-sa-punjenjem-od-pirea/

Čoko moko torta

Ova torta je nastala sasvim slučajno jer već neko vreme čitam o Vincini korama, kako su lepe i sočne i rešila sam i ja da ih isprobam... Prvo sam kupila njih, ali svetle jer nisam našla tamne, i tek onda našla ovaj super recept! Za pripremu je potrebno tek nekih 20ak minuta, malo sastojaka, a izdašna je i mnogo ukusna!

Sastojci:

• 1 pakovanje tamnih Vincini kora (ja sam koristila svetle ali sam pročitala da su tamnije ukusnije)
•  600 ml čokoladnog mleka (može i 300 ml, 100 ml po kori)

I fil

• 300 g mlevene plazme
• 250 g šećera  u prahu
• 4 čaše kisele pavlake od 20% mm (čaša je 180 g )

II fil + dekoracija

• 500 g belog šlag krema (ja sam smanjila na 350g) ili slatka pavlaka
• po potrebi kisela voda

Priprema:
Kore natopiti čokoladnim mlekom, za svaku koru odvojiti po 200 ml.

Kašikom/varjačom lagano  sjediniti plazmu, kiselu pavlaku i šećer u prahu, mešati dok se ne dobije ujednačena smesa.

Šlag umutiti sa hladnom kiselom vodom, po uputstvu sa kesice.

Ređati sledećim redom kora- fil sa plazmom- šlag- kora i tako dok ne potrošite materijal. Za kraj premažite tortu šlagom i dekorišite po želji.

Punjene ćufte

Još jedan predlog za ručak, ako volite ćufte ove punjene ćete obožavati! 

Potrebno:

• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 1 manja glavica luka
• 3 jajeta
• 150 g prezle
• 2 kriške hleba (bez korice)
• 8 troglova topljenog sira
• 2 čena belog luka
• origano, so, biber, začini po želji
• po potrebi brašno

Priprema:

Crni i beli luk sitno iseckati. Hleb natopiti mleko, ostaviti malo da odstoji, zatim ga ocediti i izmrviti.
U vangli sjediniti mleveno meso, jedno jaje,  hleb, začine po želji, crni i beli luk.

Sve sastojke dobro sjediniti i rukama umesiti da bi se dobila kompaktna masa, podeliti na 8 jednakih delova.
Svaki deo rukama rastanjiti u pljeskavicu, na sredinu svake staviti jedan trougao topljenog sira, preklopiti mesom i zatvoriti lepo sa svih strana.

Ćufte uvaljati u brašno, u dva umućena jajeta pa u prezle.

Pržiti ih u ulju sa obe strane, dok lepo ne porumene. Vaditi ih na papirne ubruse da bi se ocedili od viška masnoće.
Poslužiti ih tople uz prilog po želji, ja sam uz krompir pire.

Izvor:
https://www.coolinarika.com/recept/fasiri-sa-sirom/