Venac pogača

Laka za pravljenje, jako ukusna i dekorativna, idealna za predstojeće praznike.. Recept sam pronašla na blogu http://vikendkuvarica.blogspot.rs/2016/12/venac-pogaca.html… 

Sastojci:

• 50ml mlakog mleka
• 10g suvog kvasca (ili 20g svežeg)
• 1/2 kašičice šećera
• 300g mekog belog brašna
• 1 kašičica soli
• 125 ml jogurta sobne temperature
• 75 ml ulja
• 1 jaje
• još malo brašna

Priprema:
Izmrviti kvasac u mlako mleko, dodati šećer i ostaviti 10ak minuta da nadođe.
U dublji sud prosejati brašno, dodati so i sve izmešati pa napraviti udubljenje u sredini, nasuti nadošli kvasac, dodati jogurt, ulje i jaje. Umesiti mekano testo, prekriti čistom krpom i ostaviti 30-45 minuta da nadođe. Nadošlo testo premesiti, oblikovati venac i preneti na papir za pečenje. Gornju površinu venca posuti brašnom pa seći komade debljine oko 2cm gotovo do kraja testa, pa svaku laticu prebacivati naizmenično levo i desno. Ja sam malo drugačije radila.. Kad ste završili prebacite venac na pleh, pokrijte krpom i ostaviti još 20ak minuta da nadođe. Dodatno sam premazala pogaču žumancetom razmućenim sa malo mleka, možete i vi ali nije neophodno. Pogaču peći na 200°C 10-15 minuta, dovoljno je da porumeni. Prohladiti na rešetki pa uživati u ovoj super pogači!

Baklava

Baklava napravljena po ovom receptu je savršena! Recept sam pronašla na https://www.coolinarika.com/recept/964941/

•500g gotovih kora za baklavu
•500g oraha - pola mlevenih, pola seckanih 
•3 kašike prezli
•100ml ulja za premazivanje kora
•još 125ml ulja i 125g maslaca za prelivanje baklave

Agda
•800ml vode
•800g šećera
•sok od pola limuna (ja stavim ceo limun isečen na kolutove)

Priprema

Prvo napraviti sirup (šerbet ili agdu) kako bi se  ohladio dok se baklava peče. Kuvati vodu i šećer 20-ak minuta. Pred kraj dodati sok od pola limuna. Ostaviti da se hladi za vreme pravljenja baklave, jer ide vruća baklava - hladan sirup.

Tepsiju veličine 20x30cm premazati uljem. Kore izrezati na veličinu tepsije. Orahe i prezle izmešati. Redjati u tepsiju 3 kore, svaku premazati uljem. Četvrtu posuti mešavinom oraha i prezle ( 3-4 kašike) petu premazati uljem. Tako ređati do kraja, jednu premazati uljem, sledeću posuti orasima dok se ne potroši sav materijal. Na kraju 3 kore premazati samo uljem kao na početku. Ostaviti sa strane još jednu koru. Baklavu iseći dijagonalno na rombove. Zagrejati 125ml ulja i 125g maslaca i preliti preko isečene baklave. Na baklavu staviti jednu celu koru koju smo ostavili sa strane kako ne bi izgorela.
Baklava se peče 50minuta. Zagrejati rernu na 220°C. Prvih 10 minuta peći na 220°C. Smanjiti na 180°C pa peći narednih 30 minuta na 180°C. Na kraju pečenja ponovo pojačati temperaturu na 200°C pa peći još 10 minuta. Na pola pečenja možete prekriti alu folijom.

Izvaditi iz rerne, skinuti gornju koru (koja je malo izgorela) i preliti hladnim sirupom. Kada upije sirup poklopite drugom tepsijom 10-ak minuta da stoji kako se ne bi gornja kora dizala. Ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi, pa prebaciti u frižider pokrivenu alu folijom.Prijatno!

Suncokret pogača

Divna, meka, jako ukusna... Recept sam pronašla na blogu http://kodbakeugostima.blogspot.rs/?m=1

Sastojci:

• 500g brašna
• 50ml ulja
• 250ml mleka
• 100g svinjske masti (može i maslac/margarin)
• 1 jaje+ 2 žumanceta
• malo soli
• 1 kašičica šećera
• pola kocke kvasca (20g ili 5g suvog kvasca)

Priprema:

Izmrviti kvasac u malo mlake vode, dodati kašičicu šećera. Ostaviti 10ak minuta da nadođe. Kad nadođe dodati 1 jaje, mleko, ulje, so i brašno i zamesiti glatko, srednje tvrdo testo. Pokriti ga providnom folijom i krpom i ostaviti pola sata da nadođe. Kad nadođe bago ga premesiti pa podeliti na 11 kuglica. Pet loptica razvući na veličinu kalupa i svaku, sem poslednje- pete, premazati mašću koju ste pomešali sa 1 žumancetom i ređati jednu na drugu. Nožem iseći na četiri dela, skoro pa do kraja (pogledajte sliku), pa na 8 i svaki ugao zavrnuti spolja.

Zatim na isti način obraditi i drugih pet kuglica, koje pravimo manje jer ih stavljamo u prazan prostor gde su bili uglovi koje smo zavrnuli i na isti način ih poseći (kao na slici). Vodite računa da vam latice iz drugog reda budu između latica iz prvog reda. 

U sredinu staviti jedanaestu lopticu, opet pogaču prekriti folijom pa krpom i ostaviti još pola sata da nadođe. Nadošlu pogaču premažite prvo mašću, zatim razmućenim žumancetom i pospite semenkama.

Peći na 200°C 40-45 minuta. Prijatno!

Đulbastije

Jaaako ukusne, sočne, mekane, prste da poližete!! 

Sastojci:

Đulbastije:

• 400g mlevene junetine
• 200g mlevenog svinjskog mesa
• 400g krompira
• 1 velika glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike brašna
• 1 jaje
• po ukusu so, biber, začini po želji

Bešamel:

• 50g maslaca
• 2-3 kašike brašna
• 500 ml mleka
• 200 ml pavlake za kuvanje
• malo soli, bibera, belog luka u prahu, muskatnog oraščića
• 100g punomasnog, polutvrdog sira 

I još:

• 50-100g punomasnog, polutvrdog sira

Crni i beli luk sitno iseckati, krompir narendati  na krupniju stranu, dodati mleveno meso, jaje, brašno, začine i sve dobro sjediniti. Oblikovati đulbastije, kao ćufte ili pljeskavice, pržiti ih u zagrejanom ulju, ne da se potpuno isprže već samo da uhvate rumenu boju sa obe strane.

Pržene đulbastije ređati u nauljen pleh ili vatrostalnu posudu.

U drugoj posudi rastopiti  maslac na laganoj vatri, dodati brašno i pržiti 1 minut. Dodati mleko i malo soli, bibera i muskatnog oraščića, kad provri dodati pavlaku za kuvanje i sve još kratko kuvati uz stalno mešanje, na kraju dodati malo belog luka u prahu. Skinuti sa ringle i dodati 100g rendanog sira, mešati dok se ne sjedini. Gotov bešamel preliti preko đulbastija, prekriti alu folijom i peći 30 minuta na 200 stepeni, zatim skinuti foliju, dodati odozgo još 50 g rendanog sira i zapeći još 15 minuta na istoj temperaturi. 

Inspiraciju sam našla na  Coolinarici

Oblande sa plazmom i kiselom pavlakom

Jedina mana ovih oblandi je što ne možete da prestanete da ih jedete! 

Sastojci:

• 1 veće pakovanje oblande
• 250g margarina
• 2 čaše od jogurta šećera
• 2 čaše kisele pavlake
• 300g mlevenog keksa

U šerpici sjediniti iseckan margarin, pavlaku i šećer, staviti na tihu vatru i mešati varjačom dok ne provri. Zatim skloniti sa ringle i umešati mleveni keks. Ostaviti fil da se prohladi. Podeliti fil na 4 jednaka dela ( meni je bilo potrebno po 5 kašika za svaku oblandu). Jedan list oblande okrenuti tako da ravna strana bude gore pa nafilovati, isto ponoviti i sa ostalim oblandama i filom. Na kraju, gotovu oblandu preokrenuti tako da ravna strana bude dole. Ostaviti nekoliko sati da odstoji na hladnom, pritisnuti nečim- ja sam manjiim plehom i knjigom. Seći i služiti.

Munchmallow kolač

Ljubitelje munchmallow-a ovaj recept će sigurno obradovati! Biskvit tako mekan, da se topi u ustima, i neizostavni čokolada i penasti šaum ovom kolaču daju pravi šmek! Jeftin i izdašan, a tako brzo se napravi! Recept sam pronašla na blogu http://www.kolaci.biz/munchmallow-kolac.html

Sastojci:

• 5 žumanaca
• 1 čaša od jogurta kristal šećera
• 1 čaša od jogurta brašna
• 4 kašike kakaa
• 1 prašak za pecivo
• 1 čaša od jogurta mleka
• 1/2 čaše od jogurta ulja

Šaum:

• 5 belanaca
• 8 kašika šećera

Glazura:

• 100g čokolade za kuvanje 
• 4 kašike ulja

Priprema:

Umutiti penasto jaja sa šećerom. Dodati ulje, mleko. Izmešati brašno sa kakaom i praškom za pecivo pa sve dodati smesi sa jajima i dobro izmešati. Ja sam dodala i kašičicu ruma, vi ne morate. Sipati u podmazan pleh i peći na 200 stepeni 20-25 minuta.

Dok se biskvit peče, umutite belanca, postepeno dodavajući šećer, u čvrst šaum. Kad je biskvit pečen, izvadite ga iz rerne i preko naspite šaum i poravnajte. Vratite u rernu na 200 stepeni još 5-10 minuta (ja sam vratila 5 minuta na 200 stepeni i još 5 minuta sam držala u isključenoj rerni). Za glazuru istopite čokoladu sa uljem, možete na pari, i kratko prohladite pa prelijte preko prohlađenog kolača. Odložite u frižider, najbolje preko noći, da se stegne. Sutradan vam preostaje samo da ga isečete i uživate!

*Čaša od jogurta kojom budete merili mora biti vrhom puna!

*Ako se u toku pečenja šaum podigne, nemojte paničiti, spustiće se u toku hlađenja. 

Lisnata pogača

Recept sam pronašla na blogu http://pomoravka1.blogspot.rs/search?q=Lisnata+pogača+ i mogu  vam reći da je zaista fantastična! Već na prvi zalogaj je postala jedna od mojih omiljenih pogača!

Sastojci:

• 12 g suvog kvasca
• 1 kašičica soli
• 1 kašika brašna
• 700 g brašna
• 200 g kisele pavlake
• 250 ml mlaćenice ( buter milk, jogurt )
• 2 žumanceta
• 50 ml otopljenog maslaca/margarina

 Za premazivanje testa :

• 150 g maslac/margarina
• 1 jaje ( ili samo žumance sa kašikom mleka )
• susam, laneno seme, seme suncokreta

Priprema:

*Svi sastojci treba da budu sobne temperature, osim mlaćenice (jogurta), koju zagrevate.
Zagrejati mlaćenicu (ja sam koristila jogurt) i dodati kvasac, kašičicu šećera,kašiku brašna, sve lepo sjediniti. Ostaviti na toplom 10ak minuta, da kvasac nadođe..
Brašno prosejati u veću posudu, dodati so, nadošli kvasac, kiselu pavlaku, blago umućena žumanca i otopljen maslac. Sve to sjediniti, prvo varjačom pa rukama, dok ne počne testo da se odvaja od stranica posude. Izručiti na radnu površinu i mesiti dok ne dobijete glatko i elastično testo (ako se testo lepi dodavati, po malo, još kašiku dve brašna).
Oblikovati u loptu, vratiti nazad u posudu u kojoj ste zamesili i premazati testo uljem. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da nadođe još jednom i da se udvostruči.
Nadošlo testo premesiti na pobrašnjenoj radnoj površini. Podeliti na 7 jufkica i svaku jufkicu ponovo premesiti, ostaviti na stranu i prekriti providnom folijom i pustiti desetak minuta da se testo odmori.
Svaku jufkicu rastanjiti oklagijom u veličini malog plitkog tanjira i premazati maslacem, koji ne treba da rastopite već prstima kidati komadiće i razmazati vrlo blago preko testa. Neka ostanu komadići maslaca.
Svaku sledeću jufkicu koju rastanjite prvo prebacite preko prethodno namazane, blago podviti krajeve svuda okolo jufkice pa tek onda premazivati puterom.
Kada ste završili sa jufkicama, oblikovati loptu od premazanih jufkica, malo spljosniti rukom odozgo, prekriti providnom folijom i odložiti u frižider na pola sata.
Na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti testo što više možete, ali budite pazite da vam maslac ne izađe iz testa. Krug bude poprilično veliki i na sredini testa iseći dve lente po dužini i preseći ih na pola po celoj sredini testa. Premazati testo sa malo otopljenog putera. Lente uviti u rolate i staviti na sredinu tepsije, veličine 28cm prečnika ,koju ste podmazali.
Preostale 4 četvrtine testa iseći na trouglove, pazite da trouglovi budu podjednake veličine.
Svaki trougao uvijati tako da idete po ivici testa.
Ređati uvijene trouglove oko uvijenih rolata, koji su na sredini tepsije,širu,tupu stranu trougla staviti do ivice tepsije.Kada ste završili sa ređanjem trouglova, pokriti providnom folijom i ostaviti oko pola sata da još malo naraste.
Za to vreme zagrejte rernu na 200*C ( ili na kojoj temperaturi inače pečete hleb).
Naraslo testo premazati celim jajetom koje ćete umutiti sa kašikom mleka, a možete i samo sa belancetom, preostalim od testa ( dovoljno je jedno belance, koje ćete blago umutiti viljuškom ) posuti susamom i lanenim semenom, mođete i sa semenom suncokreta.
Peći oko 45min., na pola pečenja prekriti alu folijom.
Pečenu pogaču ostaviti na žici, u tepsiji, da se prohladi pa tek onda poslužiti.

Carska pita

Ova pita je jako jednostavna, brza, izdašna i preukusna! U nju možete ubaciti sve što vam se nađe u frižideru.

Sastojci:

•4 jajeta 

•1 čaša jogurta (200ml)

•1 čaša od jogurta ulja

•2 čase od jogurta brašna

•1 kesica praška za pecivo

•so po potrebi

•150g sira punomasnog

•150g kačkavalja

•150g šunke

•4-5 krastavčića

•2-3 crvene kisele paprike

origano, biber

Priprema

Umutiti jaja mikserom, dodati jogurt, ulje, brašno, prašak za pecivo, malo soli. Dodati i ostale sastojke sitno iseckane (iseckane krastavčiće i papriku prethodno ocediti). Sve dobro izmešati, dodati origano i biber, nasuti u pleh i peći na 200°C 30 minuta. 

Buhtle

Mekoća ovih buhtli osvojiće vas na prvi zalogaj! Testo je fantastično, kao pamuk, samo pazite da ne dodate previše brašna jer treba da ostane mekše.

Sastojci:

• oko 500 g brašna (koristim uvek T- 400, meko)
• 50 g šećera u prahu
• pola kocke svežeg kvasca, 20 g
• 50 ml tople vode
• 50 ml ulja (koristim maslinovo, može i suncokretovo)
• 250 ml toplog mleka
• pola kašičice soli
• kašičica šećera
• rendana kora jedne pomorandže

Dodatno

• šećer u prahu za posipanje
• 1 jaje za premazivanje buhtli
• nutella ili krem po želji ili džem

Priprema

U manjoj posudi izmrvite kvasac, dodajte kašičicu šećera, kašičicu brašna i malo tople vode, oko 50 ml, ostavite 10 minuta na toplom mestu da nadođe.

U drugu, veću posudu dodajte 250 g prosejanog brašna, šećer u prahu, ulje (jednu kašiku ulja ostavite sa strane) , so, rendanu koru jedne pomorandže, toplo mleko i nadošli kvasac, sve lepo sjedinite. Postepeno dodavati ostatak brašna, treba da dobijete mekše testo. Premažite ga jednom kašikom ulja koju ste ostavili sa strane, prekrijte streč folijom i čistom krpom, ostavite 40 minuta na toplom da nadođe.

Nadošlo testo malo premesiti, ja to radim na silikonskoj podlozi bez dodavanja brašna, rasklagijati, nožem iseći na kvadrate željene veličine i na sredinu stavite kašičicu džema ili krema. Spojite rukama suprotne krajeve kvadrata i prstima oblikujte lopticu. Buhtle slažite jednu do druge u okrugli kalup prečnika 24 cm, prekriven pek papirom. Umućenim jajetom premazati buhtle. Rernu uključite na 200 stepeni, buhtle ostavite da nadođu još malo dok se rerna ne zagreje. Pecite ih 20 do 25 minuta. Gotove buhtle prohladite pa obilno pospite prah šećerom i uživajte u ukusu!