Rolat sa suvim voćem

Jednom rečju - savršen! 
Ako volite suvo voće, ooobavezno isprobajte! Spreman je za 15 minuta, a možete ga konzumirati već nakon sat, dva!
Koristite posnu čokoladu i dobićete odličan, posni rolat.

Sastojci za 1 rolat:

• 1 list oblande
• 100 g suve smokve
• 50 g suvo grožđe
• 50 g sušene brusnice
• 100 g urme
• 100 g mlevenih oraha
• 100 g šećera
• 1 dcl vode
• 20 g tamne čokolade
• po želji jedna kašičica arome vanile

List oblande unotati u vlažnu krpu (krpu treba pokvasiti i dobro ocediti da kasnije oblanda ne bi bila žilava). Ostaviti da odstoji nekih 15 minuta dok ne omekša. Povremeno proverite tako što ćete pokušati da savijete jedan kraj, ako je elastično spremna je za fil.

Suvo voće izmiksati u blenderu/secku.
Nasuti u šerpicu vodu i šećer, od trenutka kad počne da vri kuvati 5 minuta na srednjoj temperaturi. Skinuti sa ringle, dodati čokoladu, izmešati, dodati usitnjeno suvo voće, aromu vanile i orahe. Sve sjediniti i odmah premazati list oblande. Pažljivo urolati i odložiti u frižider da se ohladi, nakon sat ili dva je spremna za sečenje

Breskvice (mrsne)

Izuzetno dekorativan i ukusan kolačić! Jeste da vam je potrebno nekoliko sati da ga napravite ali je vredan truda. Napokon sam našla i savršen recept na blogu Ivanina kuhinja, nema greške sa njim i rezultat je odličan! 

Sastojci za testo:

• 2 velika ili 3 manja jajeta
• 180 g šećera
• 225 ml ulja
• 3 kašike mleka
• 1 kesica vanilin šećera
• 2 kašičice praška za pecivo
• 3 kašike brašna
• 425 g brašna ili više, po potrebi

Za punjenje:

• 350 g džema od šljiva, ja sam koristila domaći od kajsije
• 150 ml ruma
• mrvice od breskvica
• 2 kašike mlevenih oraha

Za farbanje:

• boje za farbanje u prahu, crvena i žuta
• 85 ml vode ( za svaku boju)

Dodatno
kristal šećer za valjanje

Priprema:
Umutiti malo žicom jaja i šećer, dodati ulje, mutiti dok se ne sjedini sa jajima.
Dodati 3 kašike mleka i vanilin šećer, mutiti žicom i dalje dok se ne sjedini sve lepo, na kraju dodati 2 kašičice praška za pecivo pomešane sa 3 kašike brašna. Sve sjediniti, umotati u streč foliju i odložiti u frižider na 2h.

Izvaditi nakon dva sata, dodati 425 g brašna. Nemojte odjednom dodati brašno već postepeno, u zavisnosti od veličine jaja biće vam potrebno više ili manje. Mesite dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za prste.

Od gotovog testa kidati kuglice , ja merim svaku da ima po 9g, dobro ih dlanovima oblikujte jer treba da budu glatke, ako nisu glatke- pucaće.

Ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje, peći u zagrejanoj rerni na 150°C nekih 15 minuta dok blago ne porumene sa donje strane, a gore treba da ostanu bele. Biće mekše ali to ne treba da vas brine. Moja rerna je jača tako da ja pečem prvo na 150 pa smanjim na 100, pečem nekih 10 minuta.
Kuglice dok su još tople dubiti ivicom oštrog noža, stavljati na tacnu.

Mrvice od kuglica pomešati sa džemom, orasima i dodavati rum po želji. Rum treba da se oseti više od džema. Puniti kuglice smesom pa ih spajati, prstom skinuti višak sa spoljašnje strane.

U dve posudice sipati po 85 ml vode, dodati boju i razmutiti. Jednu stranu breskvice bojiti u žutu, a drugu stranu u crvenu boju. Ne treba da ih natopite već samo na kratko umočite u boju.
Zatim breskvice ređati na pleh prekriven ubrusom, da se malo ocede. Kad uradite 5-6 breskvica uvaljajte ih u kristal šećer koji treba da bude malo sitniji, ja ga vrlo malo usitnim u secku i ređajte na tacnu. Ostaviti breskvice na 1 ili 2h da se malo osuše zatim prekriti prozirnom folijom.

Posni Raffaello

Odličan je i za posnu i za mrsnu varijantu. Danas vam pišem posnu varijantu i šta ja sve koristim.

Sastojci:

• 100 ml vode
• 150 g kristal šećera
• 120 g posnog margarina
• 200 g Zajić biljnog napitka od soje u prahu (kupujem u zdravoj hrani)
• 1 kesica vanilin šećera (10g)
• 200g kokosovog brašna

Dodatno

• 50 g kokosovog brašna
• 30- 50 pečenih lešnika, zavisi kolike kuglice pravite

Šećer preliti vodom i staviti da se kuva na srednjoj temperaturi. Od trenutka kad provri ostaviti da vri 1 minut, zatim smanjiti temperaturu na najnižu i dodati iseckan margarin. Mešati dok se ne otopi. Skinuti sa ringle i dodati mleko u prahu, mešati brzo kako se ne bi stvorile grudvice. Dodati i kokosovo brašno pomešano sa vanilin šećerom. Ohladiti na sobnoj temperaturi pa odložiti u frižider da se lepi stegne. Oblikovati kuglice, moje su po 18g, utisnuti lešnik i uvaljati u kokosovo brašno.

Domaći Ferrero

Bolji od originala! Inspiraciju sam našla na blogu Domaćica, odlične su i u posnoj i u mrsnoj verziji.
Hrskave napolitanke u kombinaciji sa pečenim lešnicima, kremom, čokoladom, zaista osvaja na prvi zalogaj.

Sastojci:

• 150 g lešnik napolitanki
• 100 g pečenih, mlevenih lešnika
• 150 g Nutelle

Dodatno

• 50 g pečenog, krupno mlevenog ili seckanih lešnika
• 100 g čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja

*za posnu verziju koristim posni krem, posne lešnik napolitanke, posnu čokoladu ...

1. Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu od rerne i ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 10 minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Ohladite ih. Kad se ohlade sameljite.
2. Usitnite napolitanke, dodajte mleveni lešnik i krem. Odložite u frižider da se smesa stegne, 1h.
3.Kad se stegne vaditi kašičicom smesu i oblikovati kuglice. Moje su bile teške 18 g i dobila sam nekih 25 kuglica. Ređati kuglice u neku posudu obloženu streč folijom, poklopiti i odložiti u zamrzivač na 2h.
4. Čokoladu i ulje otopiti na laganoj temperaturi. Odmah dodati lešnike, izmešati. Viljuškom držati kuglicu, a kašikom prelivati i ređati na tacnu obloženu folijom ili pek papirom. Glazura će brzo da se stegne tako da su brzo spremni za degustiranje.
Preostaje vam još samo da uživate u ukusu!

Šarena oblanda

Odlčna oblanda  koja je podjednako ukusna i u mrsnoj i u posnoj varijanti!Dekorativna, sa plazmom, čokoladom, orasima... Ako volite verziju sa jajima možete je pogledati ovde.

Sastojci:

• 3 dcl mleka
• 300 g šećera
• 250 g maslaca ili margarina
• 300 g mlevenog keksa
• 300 g mlevenih oraha
• 100 g čokolade za kuvanje
• 1 vanilin šećer
• 1 veće pakovanje oblande

Priprema:

Mleko i šećer stavite da provri. Smanjiti na najnižu temeraturu, dodajte maslac i mešajući otopite. Skloniti sa ringle i dodati orahe i keks, vanilin šećer. Podeliti na dva jednaka dela, u jedan deo dodati otopljenu čokoladu.

Da bi oblanda bila fino hrskava,prohlađenim filom filovati oblande , ne vrelim ali ne ni hladnim.

Fulujte naozmenično, tamni pa svetli fil.

Na oblandu stavite neki teži predmet / knjigu i ostavite je da prenoći na hladnom.
Kad se dobro stegne i ohladi secite skalpelom na željeni oblik.

Kasato kuglice

Kod ovih kolačića, pored ukusa, najviše mi se dopada savršen presek!


Sastojci:

•  250 g mlevenog keksa
•  200 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 100 g suvog grožđa
• 150 g žele bombona
• 2 kašike ruma

Glazura:

• 200 g čokolade
• 6 kašika ulja

* za posnu verziju zamenite mrsne sastojke posnim (posna čokolada, margarin, posni keks)


Priprema:
Suvo grožđe potopiti u rum i ostaviti da odstoji neko vreme. Ako je baš krupno iseći ga sitno.
Na kockice iseći i žele bombone.
Maslac umutiti sa šećerom u prahu, dodati mlevenu plazmu i ostale sastojke. Sve lepo sjediniti.
Odložiti u frižider, ohladiti, nakon toga oblikovati bombice i opet vratiti u frižider dok pravite glazuru. Ja vadim smesu kašičicom za kafu, kuglice su težine 20g.
Na laganoj temperaturi otopiti čokoladu i ulje. Dobro rashlađene kuglice spuštati u glazuru od čokolade, blago otresti višak čokolade i ređati na pek papir. Opet odložiti na hlađenje. Kad se stegla glazura dekorisati sa malo otopljene bele čokolade ( ubacim čokoladu u kesu za zamrzivač pa u toplu vodu, kad se otopi odseći joj vrh i dekorisati).

Svekrvino oko

Još jedan kolačić koji će se naći u Moje đakonije slavskom miksu, izuzetno dekorativan i ukusaaan!  Kako vam se čini? Za razliku od standardnih recepata dodala sam orahe u smesu, čokoladu, maslac..  

Sastojci:

• 200 ml vode
• 200 g šećera
• 150 g maslaca ili margarina
• 100 g  čokolade
• 150 g mlevenih oraha
• 250 g mlevenog keksa

I još:

• 150 g mlevenih oraha za valjanje kuglica 
• 30 suvih smokvi
• 30 jezgra oraha

*mrsne sastojke možete zameniti posnim

Priprema:

U šerpicu nasuti vodu, dodati iseckan maslac, šećer, čokoladu, na laganoj temperaturi, uz povremeno mešanje, sačekati da provri. 
Kad provri, odmah skloniti sa ringle i dodati 150 g mlevenih oraha i keks, dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Ja sam prvo ohladila na sobnoj temperaturi, zatim prebacila u frižider na nekoliko sati.
Za to vreme smokve potopiti u toplu vodu i ostaviti da omekšaju, nekih 20 minuta.
Odseći im peteljke i u svaku smokvu ubaciti jezgro oraha. Zatvoriti smokvu i malo je pritisnuti kako bi se orah zalepio.
Rukama kidati čokoladnu smesu i naneti preko smokvi. Oblikovati kuglu i uvaljati u mlevene orahe.
Ostaviti preko noći da se lepo ohladi i stegne.
Sutradan skalpelom ili oštrim, tankim nožem seći na pola pa na dva, tri, četiri dela, zavisi koja veličina vam odgovara.

Zrna kafe

Za sve ljubitelje kafe u kolačima! Izuzetno ukusan i dekorativan kolač, može biti u u posnoj i u mrsnoj varijanti.

Sastojci:

• 250 g šećera
• 80 ml vode
• 125 g maslaca
• 100 g mlevenih oraha
• 100 g mlevene plazme
• 80 g tamne čokolade
• 2 kašičice nescaffe classic ili mlevene kafe po želji

Glazura:

• 100 g čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja

Priprema:

Staviti da provri voda i šećer, od trenutka kad počne da vri kuvati 3- 4 minuta. Skinuti sa ringle, dodati maslac i mešati dok se maslac ne otopi.
Dodati čokoladu i mešati da se otopi, dodati mlevene orahe, mleveni keks i mlevenu kafu, sve sjediniti i ostaviti da se potpuno ohladi, nekoliko sati u frižideru. Oblikovati kuglice, ja sam svaku merila da ima po 20 g.
Kad oblikujete sve kuglice čačkalicom pritisnuti po sredini da dobijete oblik zrna kafe.
Ostaviti zrna da se dobro ohlade u frižideru.

Otopiti čokoladu sa uljem na laganoj temperaturi, spuštati zrna kafe na viljušci u otopljenu čokoladu, prelivati čokoladom (kašikom) , ponovo prevući čačkalicom preko otisnutog mesta,  izvaditi  i staviti na pek papir. Ostaviti da se glazura stegne, pre služenja ređati u korpice.

Lešnik gnezda

Jedan od glavnih favorita kada su sitni kolači u pitanju, spoj pečenih lešnika- čokolade- nutelle je apsolutno perfektan.  Garantujem da će on prvi "nestati" sa stola! Možete ga praviti i u posnoj varijanti.

Sastojci:

• 200 ml vode
• 200 g šećera
• 150 g maslaca
• 100 g tamne čokolade
• 150 g mlevenih, pečenih lešnika
• 250 g mlevene plazme

I još:

• 150 g mlevenog, pečenog lešnika za valjanje kuglica 
• 150 g Nutelle

Priprema:


Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu od rerne i ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 15 minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Ohladite ih. Kad se ohlade sameljite.

U šerpicu nasuti vodu, dodati iseckan maslac, šećer, čokoladu, na laganoj temperaturi, uz povremeno mešanje, sačekati da provri. 
Kad provri, odmah skloniti sa ringle i dodati 150 g mlevenih lešnika i plazmu, dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Ja sam prvo ohladila na sobnoj temperaturi, zatim prebacila u frižider na nekoliko sati.
Kad se dobro ohladilo i steglo, kidati kuglice težine 20 g i oblikovati kuglice. Svaku kuglicu uvaljati u mleveni lešnik i ubaciti u korpicu.

Zatim drškom varjače ili prstom na sredini napraviti udubljenje na svim kuglicama i to udubljenje puniti kremom. Krem prethodno ubaciti u kesu za dekoraciju sa nastavkom po vašem izboru, treba da bude sobne temperature.

Praline sa karamel punjenjem

Ne znam za vas ali ja sam oduševljena izgledom ovih pralina, a tek ukuuuus.... 
Skroz su malene pa će vam trebati strpljenja, taman su za jedan zalogaj ali oduševiće sigurno svakoga ko ih proba! Inspiraciju sam našla na blogu Vikend kuvarica (ima fantastične recepte, bacite pogled), silikonske modle  sam poručila na sajtu Dekorissimo​, karamel krem sam pripremila dan ranije i to na ovaj način.

Karamel za ove praline je pravljen sa praškom za pecivo da bi bio svetlije, mlečne boje. 

Sasstojci za 30 mini pralina:

• karamel krem, nekoliko kašika
• 150 g tamne čokolade 
• 4 kašike ulja
•  po želji kokos, orasi, lešnici, badem.... 

Spremiti silikonske kalupe, na pari otopiti čokoladu i ulje, prohladiti. U tankom sloju, četkicom, premazati kalup. Odložiti u zamrzivač na 10 minuta, isti postupak ponoviti još 2x. Zatim skoro do vrha napuniti karamel kremom, po želji u karamel možete dodati malo kokosa, lešnika i slično. Za kraj preko karamel krema nasuti čokoladu da se popuni prostor do vrha kalupa i staviti u zamrzivač na nekoliko sati, najbolje preko noći. Sutradan ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi pa vaditi iz kalupa. Uživati u savršenim slatkim zalogajima!