Baklava sa suvim šljivama

Nisam veliki ljubitelj baklave ali ova je zaista fenomenalna i ukusna do bola.
Topi se u ustima, sočna, puna finih sastojaka, zalivena puterom i agdom.
Može biti i u posnoj verziji ako puter zamenite margarinom.

Sastojci:

• 500 g tankih kora za baklavu
• 300 g suvih šljiva bez koštica
• 250 g mlevenih oraha
• 5 kašičica meda
• 250 g putera i 1 kašika ulja (za premazivanje kora)

Agda:

• 700 g šećera
• 800 ml vode
• pola limuna isečenog na kolutove

Priprema:
Iseckajte šljive, ne morate previše sitno.
Pomešajte mlevene orahe sa iseckanim šljivama.
U šerpici na nižoj temperaturi otopite puter sa uljem.
Kore podeliti po 4.
Premazati sve 4, ređati jednu na drugu.
Na poslednju, uz dužu stranu, staviti nekoliko kašika iseckanih šljiva i oraha i preliti jednom kašičicom meda.
Urolati.
Isto ponovite sa ostalim korama i filom.

Rolate poređati u pleh, iseći na željenu veličinu (ja sam na 5cm).
Preliti ostatkom otopljenog putera (ako se stegao zagrejte ga ponovo).
Peći na 180°C 30 do 35 minuta, dok ne porumeni lepo.
Kad baklava bude pečena ostavite je da se prohladi.
Za to vreme pripremite preliv.
Kuvajte agdu 10 minuta od trenutka kad počne da vri, na srednjoj temperaturi, na kraju dodajte kolutove limuna.
Prelijte lagano kutlačom baklavu.
Ohladite na sobnoj temperaturi pa prebacite na hladno mesto.

Najukusnija je kada odstoji 2, 3 dana.

Recept je sa Coolinarike,  od mama1 i njene tetke Elfice.

Baklava (posno)

Neodoljiva orijentalna poslastica, bogatog ukusa. Oduševila nas je na prvi zalogaj! Probajte i uverite se, puna je oraha, bez dodataka poput prezli i keksa, izuzetno sočna.

Sastojci za okrugli pleh prečnika 30 cm :

• 500 g tankih kora 600 g oraha (pola mlevenih, pola seckanih) 150 g margarina (pravila sam posnu verziju, ako pravite mrsnu obavezno koristite maslac)

Agda (sirup)

• 750 g šećera 600 ml vode pola limuna 1 kašika meda Priprema: Prvo pripremiti agdu i ostaviti da se dobro ohladi. Šećer i vodu staviti da se kuva, kad provri kuvati 10 minuta na srednjoj temperaturi. Na kraju dodati sok od pola limuna i 1 kašiku meda. Važno je ne kuvati limun u kriškama jer će agda imati ukus kuvane limunade. Pola oraha samleti sitno, pola krupno ili iseckati ručno. Margarin otopiti na laganoj temperaturi. Kore isecite prema veličini pleha, ja to radim tako što okrenem pleh, stavim kore i sve što je višak isečem kuhinjskim makazama. Pleh premažite uljem. 4 kore ostavite sa strane, one će vam trebati na kraju. Poređati 3 kore na pleh, svaku premazati otopljenim margarinom, četvrtu premažite i pospite orasima (3 pune kašike oraha) i tako dok imate materijala, stavljate koru, premazujeze pa orasi. Svaka kora se premazuje da bi se orasi lepo "zalepili". Na kraju završiti sa one 4 kore koje ste ostavili sa strane, svaku takođe premazati osim poslednje. Iseći baklavu kao na šemi i preliti ostatkom vrućeg margarina pa nećete imati potrebe da prekrivate baklavu.

Peći na 200°C dok ne porumeni, nekih 15 minuta, zatim smanjite na 100°C i sušite još sat do sat i po. Čim se pojave šupljine između baklavica, gotova je. Vruću baklavu preliti hladnom agdom. Baklavu u toku pečenja ne prekrivati da ne bi bila žilava, a ni kada se ispeče, eventualno sutradan možete prekriti folijom ali ne kačiti za rub pleha. *Ukoliko vam se učini da baklava nije dovoljno sočna, dodatno možete prokuvati nekoliko minuta 100 g šećera i 200 ml vode sa par kapi limuna i doliti, samo ovog puta vruću agdu na hladnu baklavu. Najlepša je kad odstoji 2, 3 dana na hladnom mestu. Ako je isprobate javite mi utiske !

Šekerpare/ Şekerpare

Htela sam da pravim klasične urmašice ali našla sam ovaj recept i toliko je neodoljivo izgledao da sam odmah morala da napravim!

Prelepa orijentalna poslastica natopljena šećernim sirupom, meka, sočna.... Jedan od popularnih recepata u turskoj kuhinji. Izuzetno je lako napraviti ih, a ukus će vas oduševiti! Možete ih posuti pistaćima, ustinjenim lešnicima, kokosovim brašnom...

Sastojci :

Za agdu (sirup)

• 3 čaše vode
• 3 čaše kristal ećera
• 3-4 kapi limunovog soka

Testo:

• 125 g maslaca
• 1 čaša šećera u prahu
• 1 celo jaje + 1 belance
• 1 vanilin šećer
• 1 kesica praška za pecivo (10g)
• 2,5 kašike griza
• 2,5 - 3 čaše brašna (koristila sam pšenično, T-400, meko)

Dodatno

• 1 žumance
• 1 supena kašika vode
• 1 supena kašika ulja

*časa je od 200 ml

Priprema :

Šekerpare se prelivaju hladnim sirupom tako da prvo njega pripremite.

U šerpicu naspite šećer i vodu, dodajte nekoliko kapi limunovog soka, stavite da se kuva. Kad provri kuvajte 2 minuta i sklonite sa strane, ohladite. Ne mora da bude skroz hladan, može i mlak.

U vanglicu ubaciti hladan maslac iseckan na kocke, dodati ostale sastojke, postepeno dodavati brašno i umesiti glatko testo. Ne treba da bude ni previše tvrdo, a ni mekano.

Otkidati parčiće testa veličine oraha, na dlanu oblikovati valjak, malo pritisnuti i ređati na nauljen pleh. Kada ste sve oblikovali premažite žumancetom umućenim sa malo vode i ulja. Lagano pređite viljuškom da ostane trag.

Rernu zagrejati na 180°C i peći oko pola sata, zavisi od vaše rerne. Treba da porumeni. Kada su pečene ostaviti da odstoje nekoliko minuta pa lagano preliti agdom svaki pojedinačno. Ostaviti da se ohlade i upiju sirup..