Jedna od najboljih torti koje sam u poslednje vreme napravila! Sočna, kremasta, raskošnog ukusa i puna kvalitetnih sastojaka.
Pečene korice od belanaca sa orasima i plazmom, fil od žumanca kuvan u mleku, sa puterom, seckanom belom i mlečnim čokoladom, plazmom...Na internetu sam pronašla više verzija Grčke torte ali mislim da ova ispunjava sve kriterijume i svi degustatori su ukusom više nego zadovoljni.
Sastojci (navedene mere su za jednu koru, peku se 3):
- 5 belanaca
- 5 kašika šećera
- 5 kašika mlevene plazme
- 5 kašika mlevenih oraha ili lešnika
- na vrh kašičice praška za pecivo
Fil:
- 15 žumanca
- 150 g šećera
- 80 g gustina
- 800 ml mleka
- 300 g maslaca
- 200 g mlečne čokolade
- 200 g bele čokolade
- 4 pune kašike mlevene plazme
- (neko u fil dodaje par kašika seckanih oraha, ja nisam, a vi uradite po sopstvenom nahođenju)
Dodatno:
- za dekoraciju slatka pavlaka ili šlag
Priprema:
1. Rernu uključite na 200 stepeni. Mutite 5 belanaca dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 5 kašika šećera i umutite u čvrst sneg, nekih 10 minuta. Na kraju umešajte špatulom 5 kašika mlevenih oraha, 5 kašika mlevene plazme i na vrh kašičice praška za pecivo. Kalup (okrugli 25 cm) obložite pek papirom, stranice premažite maslacem i pospite brašnom i izručite smesu. Pecite 10 do 15 minuta na 200 stepeni. Isto ponoviti još 2x, treba da dobijete 3 kore. Ostavite da se ohlade pa ih tek onda odvojite od pek papira.
2. Umutiti žicom 15 žumanaca sa 150 g šećera, dodati 80 g gustina i 200 ml mleka. Umutiti da nema grudvica. Ostatak mleka tj. 600 ml staviti da provri. Kad provri malo mleka naspite u smesu sa žumancima, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte par minuta na srednjoj temperaturi, kuvajte dok ponovo ne provri i dok se fil ne zgusne.
Skinite sa ringle, prekrijte streč folijom i ohladite. U ohlađenu smesu dodavati kašiku po kašiku umućenog maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi. U smesu dodajte 4 kašike mlevene plazme, i obe čokolade koje možete izrendati ili iseckati sasvim sitno.
3. Fil podeliti na 3 dela. Filovati na sledeći način:
kora- fil, kora- fil, kora- fil. Odložiti na nekoliko sati u frižider da se ohladi i stegne.
Tortu sa svih strana premazati umućenom slatkom pavlakom ili šlagom, meni je bilo potrebno otprilike 250 g šlaga i 250 ml hladne kisele vode.
