Kroasan kifle

Lisnate, spolja hrskave, a unutra mekane kao duša! Obožavam miris koji se širi kuhinjom, puter i vanila, ko bi mogao odoleti!

Sastojci 

• 500 g brašna + 100g (koristila sam T-400)
• 20 g svežeg kvasca 
• 200 ml mleka
• 100 ml jogurta
• 1 jaje
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1 kašika ulja

Za premazivanje testa

• 125 g maslaca

Dodatno 

• 1 jaje
• šećer u prahu za posipanje

Zagrejati mleko da bude mlako. U malo mleka, otprilike 50 ml, rastopiti kvasac i dodati 1 kašičicu šećera.Ostaviti 10 minuta da nadođe.
U dublju vanglu prosejati brašno, napraviti udubljenje u sredini i nasuti nadošli kvasac, mlako mleko , mlak jogurt, so i zamesiti testo. Brašno dodavati postepeno, po potrebi dodati više od 500g i umesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke. Premazati jednom kašikom ulja pa još malo premesiti. Prekriti streč folijom i krpom i ostaviti da narasta pola sata, na toplom mestu.

Puter ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi pa ga mikserom umutiti, podeliti na 7 delova.
Nadošlo testo premesiti na pobrašnjenoj radnoj površini, podeliti na 8 jednakih delova. Svaki deo rasklagijati na veličinu manjeg tanjira, premazati maslacem, preklopiti i tako raditi do osme jufkice, nju ne treba premazivati. Prekriti streč folijom i odložiti u frižider na 10 - 15 minuta da se maslac stegne, bolje će se rasklagijati testo ako je hladan. Rasklagijati, ne previše tanko i podeliti na 16 delova ili manje, ako želite veće kroasane. Filovati po želji, ja sam koristila domaći džem od kajsije i nutellu. Ređati na pleh obložen pek papirom, prekriti streč folijom i ostaviti 45 minuta da narastu još jednom.

Premazati umućenim jajetom i ubaciti u hladnu rernu. Uključiti rernu na 200 stepeni, peći do zlatne boje, otprilike 15- 20 minuta.
Prohladiti, posuti prah šećerom i uživati u ukusu!

Izvor Cooking with Zoki

Čokoladni kolač

Jednostavan za pripremu, sočan i pun čokolade!

Sastojci :

Biskvit

• 4 jajeta
• 100 g smeđeg šećera
• 200 g maslaca
• 100 g čokolade za kuvanje (koristim belgijsku, 49% kakao delova)
• 4 kašike brašna
• 1 kesica praška za pecivo

Preliv

• 100 ml mleka
• 1 kesica vanilin šećera (10g)
• 1 kašika ruma

Ganache

• 200 ml slatke pavlake
• 200 g čokolade za kuvanje

Priprema
Rernu uključiti na 180°C.
Umutiti belanca u čvrst sneg, ostaviti sa strane. U drugoj posudi umutiti penasto žumanca sa šećerom, dodati otopljen, prohlađen maslac i otopljenu čokoladu. Mutiti dok se ne sjedini. Dodati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo, sjediniti. Lagano dodavati sneg od belanaca i špatulom sve sjediniti, izliti smesu u pleh 30x20. Premazati samo dno smese maslacem i posuti brašnom, stranice nemojte da se ne bi desilo da kasnije ganache iscuri sa strane.
Staviti da se peče 15-20 minuta, proveriti čačkalicom da li je gotovo.
Dok se biskvit peče, prokuvati mleko sa šećerom i rumom.
Gotovu koru izbockati čačkalicom, preliti vrelim mlekom, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Pripremiti ganache.
Slatku pavlaku zagrejati ali ne treba da vri. Preliti čokoladu, ostaviti tako minut- dva pa dobro izmešati i sjediniti. Malo prohladiti pa preliti biskvit (treba da bude mlak). Odložiti u frižider da se ohladi i stegne, seći na kocke i služiti. Kao dekoraciju sam iskoristila kiselu pavlaku 20% mm pomešanu sa vanilin šećerom. Može i šlag, slatka pavlaka ili bez dekoracije.

Zdrava Nutella

Savršen namaz koji ukusom veoma podseća na Nutellu, a sastav je mnogo bolji u odnosu na original! Kremast je i lako maziv, može se čuvati u frižideru oko 5- 7 dana.

 Evo šta vam je sve potrebno za zdravu Nutellu :

• 1 čaša sirovog lešnika
• 2 ravne kašike organskog kakao praha
• (nezaslađen)
• prstohvat morske soli
• 12 urmi (koristila sam sveže)
• 1/2 čaše vode ili manje

*čaša je od 200ml

Urme potopiti u vrelu vodu na 10 minuta zatim ocediti, izvaditi koštice.
Pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po plehu i ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 10- 15 minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Prohladite ih 15 minuta. Ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete pastu. Dodati urme, prstohvat soli i kakao, miksati dok se sve ne sjedini. Zatim postepeno dodavati vodu i miksati dok ne dobijete željenu gustinu. Prebaciti u teglice i uživati u ukusu bez griže savesti !
Za palačinke nemam baš tačan recept, izmiksala sam 2 zrele banane, dodala 2 jajeta i sve zajedno umutila, pokušala da ispečem ali sve je zagorelo. Dodala sam oko 50 g ovsenih i probala opet - isto je zagorelo. Ostavila sam onda da odstoji 20 minuta i onda sam uspela lepo da ih ispečem. 

Čokoladni čizkejk sa malinama

Bez pečenja, bez želatina, pun čokolade.... Prava čokoladno- malinasta fantazija! Neodoljiv spoj malina, nutelle, belgijske čokolade, a tu je i glavni sastojak- mascarpone koji ukus diže na viši nivo!


Fi 20 cm, teška je oko 2 kg sa sve dekoracijom od slatkiša.

Sastojci:
Podloga

• 150 g mlevene plazme
• 1 kašika kvalitetnog  kakaoa
• 60 g maslaca
• nekoliko kašika mleka

Fil

• 500 g mascarpone sira (zamene u ovom slučaju nisu dobra opcija)
• 250 ml mlečne slatke pavlake (ja nisam uspela da je nađem pa sam koristila biljnu)
• 200 g čokolade za kuvanje, moja je od 49% kakao delova
• 100 g nutelle
• 60 g šećera u prahu
• 1 kašičica vanila ekstrakta
• 350 g svežih malina ili smrznutih ali prethodno odleđenih i dobro oceđenih

Ganache

• 100 g čokolade za kuvanje
• 100 ml slatke pavlake

Priprema
Na laganoj temperaturi otopiti maslac i prohladiti do sobne temperature. Dodati keks, kakao i dodavati mleko dok se ne dobije smesa od koje lako može da se oblikuje podloga, ne treba da bude mrvičasta. Rasporediti ravnomerno u kalupu prečnika 20cm, ja sam u tu svrhu koristila acetatnu foliju @ambalazanacetatnafolija , odložiti u frižider dok pripremate fil.
Otopiti čokoladu na laganoj temperaturi, ostaviti da se prohladi.
Mascarpone izmešati sa šećerom u prahu, dodati otopljenu čokoladu, nutellu i vanila ekstrakt. Posebno umutiti slatku pavlaku i dodavati kašiku po kašiku u mascarpone fil, lagano špatulom sjediniti. Dodati maline i još kratko izmešati. Rasporediti preko podloge i ostaviti da se stegne i ohladi 5-6h, a najbolje preko noći. Sutradan skinuti foliju ili kalup i preliti čokoladom glazurom. Slatku pavlaku i čokoladu sam stavila na srednju temperaturu i sačekala da se otopi (ne treba da provri!), zatim sam smesu prohladila i prelila preko torte.
Slatku pavlaku i čokoladu staviti na srednju temperaturu i sačekati da se otopi (ne treba da provri!), zatim smesu prohladiti i preliti preko torte.
Kad se glazura malo stegne stvari slatkiše po želji, nije neophodno.
Izvor : Coolinarka - Chocolate Cheesecake with raspberry - marik