среда, 29. јун 2022.

Čokoladni brauni



Dekadentni kolač koji pruža apsolutno zadovoljstvo svim pravim ljubiteljima čokolade.

Sastojci:

200 g čokolade za kuvanje (koristila sam od 50% kakao delova) 

200 g maslaca

3 jajeta

230 g kristal šećera

150 g brašna (koristim uvek T-400, meko)

prstohvat soli

Priprema :

U manjoj šerpici, na umerenoj temperaturi rastopiti maslac i čokoladu. Skinuti sa ringle i ostaviti da se prohladi. 

Jaja i šećer dobro mikserom umutiti, treba da dobijete gustu, penastu smesu. U dobro umućenu smesu dodajte prohlađenu čokoladu kremu, prosejano brašno i so, špatulom lagano sjedinite, treba da dobejete gustu, ujednačenu smesu. Pleh 30x 20 cm obložite pek papirom, naspite smesu i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20 do 25 minuta. Nemojte prepeći kolač jer unutrašnjost neće biti sočna i mekana. Ja sam pekla 20 minuta tako da je unutrašnjost ostala tečna, poput lava kolača, hlađenjem se steže. Korica treba da bude svetlo braon boje i ispucala. 

Kolač ohladite pa isecite, može poslužiti uz kuglu sladoleda od vanile. 




Najkremastiji rolat sa bananama, poznatiji pod nazivom "Mačje oči".




Obožavam ovakve poslastice! Tanka kora sa orasima, predivna i penasta vanila krema, plus banane i bela čokolada... Zaista je neodoljiv! Dobro ohlađen je poput sladoleda, probajte i uverite se. 


Sastojci:

Za koru :

8 jaja

prstohvat soli 

8 kašika šećera u prahu 

8 kašika mlevenih oraha 

1 kašika brašna (koristila sam meko, T-400)

pola kesice praška za pecivo, 6 g

Krema:

600 ml mleka

2 pudinga od vanile 

120 g kristal šećera 

125 g maslaca 

40 g šlaga u prahu (koristila sam šlag classic C ) 


Dodatno :

6 banana

1 limun 

50 do 100 g bele čokolade 


Priprema :

Veliki pleh od rerne 35x40 cm obložite pek papirom. Uključite rernu na 200°C.

Odvojite belanca od žumanaca. 

U belanca dodajte prstohvat soli, mutite mikserom dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodavati šećer i dobro umutiti, nekih 10 minuta. 

Smanjite brzinu na najnižu, dodajte žumanca i još malo mutite. Zatim špatulom lagano  umešajte orahe koje ste pomešali sa prosejanim brašnom i praškom za pecivo. 

Nasuti smesu u pleh i peći 10 do 15 minuta, treba lepo da porumeni. 

Pečenu koru urolati u vlažnu krpu sa sve pek papirom, ostaviti da se ohladi. Kad se ohladi skinuti pek papir. 

Za to vreme pripremiti fil. 

400 ml mleka stavite sa šećerom da se kuva na srednjoj temperaturi, 2 pudinga razmutite u 200 mleka. Kad mleko provri dodajte razmućene pudinge i kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusne, sve vreme mešajte da ne zagori. 

Skinite sa ringle, prekrijte streč folijom i ohladite. Kad se smesa potpuno ohladi dodajte umućen maslac sobne temperature, izmiksajte, dodajte kesicu šlaga u prahu i sve dobro umutite, to će potrajati nekoliko minuta, treba da dobijete gustu, penastu smesu. Odvojite nekoliko kašika sa strane, ostatkom premažite celu koru. Uz duže krajeve, sa obe strane, ređajte banane koje ste prethodno provukli kroz sok od limuna (da ne potamne) .Urolajte sa obe strane, preokrenite rolat tako da strana koja je bila dole sada bude gore, premažite ceo smesom koju ste ostavili sa strane i pospite rendanom belom čokoladom. 

Najukusniji je kada se dobro ohladi nekoliko sati, najbolje bi bilo preko noći.

Izvor: Just KateBake







уторак, 28. јун 2022.

Bela Nugat malina

 





Osvežavajuća, lagana, kremasta, puna voća.
Nije preslatka, svi ukusi su lepo izbalansirani  i meni se izuzetno dopala.
Savršena za sezonu svežih malina, jagoda...


Sastojci:

Za koru x3

4 belanca

prstohvat soli 

4 kašike šećera

4 kašike mlevenih, pečenih lešnika 

1 kašika brašna 

I fil

12 žumanaca 

12 kašika kristal šećera 

250 g maslaca

100 g rendane bele čokolade 

150 g pečenih, seckanih lešnika

II  fil

300 ml mlečne slatke pavlake

2 vanilin šećera 


Dodatno:

400 g malina

Dekoracija:

200 ml mlečne slatke pavlake ili šlag


Priprema:

1. Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu od rerne i ubaciti u rernu zagrejanu na 200°C. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 15 minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Ohladite ih. Kad se ohlade sameljite odnosno krupno iseckajte.


 2. Rernu uključite na 200° C. Mutite 4 belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 4 kašike šećera i mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Na kraju umešajte mlevene lešnike i kašiku brašna. Kalup okrugli 24 cm obložite pek papirom i izručite smesu. Pecite 10 do15 minuta na 200. Isto ponoviti još 2 x, treba da dobijete 3 kore. Ostavite da se ohladi pa tek onda odvojite od pek papira.

3. Stavite veći lonac sa vodom na ringlu i ostavite da voda provri. U drugom, manjem loncu mikserom kratko umutite žumanca sa šećerom. Zatim taj lonac stavite u veći, pazite da dno lonca ne dodiruje vodu. Temperaturu smanjiti na srednju i kuvati oko pola sata, uz povremeno mešanje.

Tačno vreme kuvanja morate odrediti sami jer zavisi od više faktora kao što su veličina lonca u kom kuvate, veličina jaja itd...Krema treba da bude takva da podseća


na gusti karamel ili gušći med, a varjača treba da ostavi trag na dnu lonca.

Lonac sa skuvanim filom izvadite iz drugog sa vrelom vodom, ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađenu smesu dodajte umućen maslac, izmiksajte sve zajedno.

Dodajte iseckane lešnike i rendanu belu čokoladu,  izmešajte. Podelite na 2 dela. Ja sam greškom podelila na 3 dela.

Dobro ohlađenu mlecnu slatku pavlaku umutite sa 2 vanilin šećera. Podelite na 2 dela.

Maline takođe podelite na 2 dela, ako nemate sveže koristite smrznute. Možete ih prethodno odlediti i ocediti, a možete ih i smrznute staviti.

Kora- žuti fil- maline- beli fil

Na kraju završite sa korom.

Odložite u frižider da se ohladi i stegne.

Premazati slatkom pavlakom ili šlagom, dekorisati po želji.







Kikiriki štangle sa urmama

 





Brze, jednostavne, bez pečenja, uz to zdrave i posne!
Ukus je izvanredan.


Sastojci za prvi sloj:
80 g mlevenih ovsenih pahulja 
20 g mlevenog lešnika 
2 kašičice organskog kakao praha 
prstohvat himalajske soli (može bilo koja )
4 kašičice kokosovog ulja (otopljenog)
2 kašičice meda
nekoliko kašika vode 

Drugi sloj:
250 g svežih urmi
120 g crunchy kikiriki putera 

Glazura:
50 g crne čokolade, koristila sam od 85% kakao delova
1 kašičica kokosovog ulja 

Priprema:
Urme potopiti u toplu vodu, ostaviti da odstoje 15 minuta pa izvaditi koštice. 

Za prvi sloj sjedniti sve navedene sastojke, na kraju postepeno sipati vodu dok ne dobijete mekšu smesu pogodnu za oblikovanje.
Na tacnu stavite pek papir i utisnite smesu. 

Za drugi sloj urme ubacite u blender, dodajte kikiriki i izmiksajte, treba da dobijete kompaktnu smesu.
Rasporedite preko prvog sloja, odložite u frižider.
Zatim pripremite glazuru tako što ćete otopiti čokoladu i ulje, prelijte preko kolača.
Kada se ohladi i stegne isecite oštrim nožem. Ja sam dobila ukupno 10  štanglica.


 

понедељак, 27. јун 2022.

Cimet rolne sa prelivom

 






Mekane, sočne, preukusne.  Pahuljasto testo, fil od smeđeg šećera, maslaca i cimeta, savršena glazura od krem sira, maslaca, šećera u prahu i vanile... Ljubitelji cimeta će uživati, provereno.



Sastojci :
Testo 
130 ml toplog mleka 
21 g svežeg kvasca 
15 g šećera
500 g brašna, u originalu je tip 500, ja sam koristila T-400, meko 
pola kašičice soli
1 puna kašičica praška za pecivo 
170 g jogurta 
1 jaje
Nadev
100 g istopljenog maslaca
100 g smeđeg šećera
2 kašičice cimeta, koristila sam cejlonski
Preliv 
150g krem sira 
100 g šećera u prahu 
60 g maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi 
1 kašičica arome vanile 

Priprema:
U malo toplog mleka razmutiti kvasac, dodati šećer i ostaviti 10 minuta na toplom mestu da se aktivira. 
U vanglu nasuti prosejano brašno, dodati ostale sastojke i nadošli kvasac, mesiti dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke, treba da bude mekše, po potrebi dodajte još brašna. Prekrijte streč folijom i čistom krpom, ostavite na toplom mestu da odstoji 1h.
Za to vreme otopite puter, ostavite da se prohladi, dodajte smeđi šećer i cimet, izmešajte. 
Nakon toga, testo malo premesiti na pobrašnjenoj radnoj površini, rasklagijati na dimenzije 45x 35 cm i premazati nadevom preko celog testa. Urolati i iseći na 12 delova. Možete seći oštrim tankim nožem ili koncem, ja koristim konac za zube 😅. 
Isečene rolnice poređati na pleh obložen pek papirom, moj je veličine 30x25 cm. 
Ostaviti da naraste još 20/ 30 minuta na toplom mestu. 
Rernu zagrejati na 200°C. 
Peći rolnice 20 do 25 minuta, treba lepo da porumene. 
Sjedinite maslac, krem sir, šećer u prahu i vanilu, premažite preko pečenih rolnica. 

Služite ih tople. Uživaćete u svakom zalogaju. 









Jagoda čizkejk sa belom čokoladom

 




Ako tražite brz i lak recept koji ne zahteva da uključite rernu, ovaj čiz je savršen za vas!
Super kremast, sa dodatkom bele čokolade i prelivom od jagoda...
Želatin nisam dodavala. 


Sastojci :
Za podlogu :
200 g mlevenog keksa
50 g mlevenih, pečenih lešnika 
125 g maslaca
150 ml soka od narandže 

Fil
350 ml mlečne slatke pavlake 
250 g mascarponea
200 g krem sira
100 do 120 g šećera u prahu (šećer možete smanjiti po svom ukusu) 
200 g kvalitetne bele čokolade

Preliv 
250 g jagoda 
2 kašike šećera 
1 kesica vanilin šećera 
5 g želatina
2 kašike hladne vode

*** Ako koristite biljnu slatku pavlaku obavezno  smanjite količinu šećera u prahu.
Ukoliko niste spretni sa mlečnom slatkom pavlakom dodajte i 1 kesicu kremfixa. 

Priprema
Maslac otopite na srednjoj temperaturi, malo prohladite, dodajte mlevene lešnike i keks, sjedinite, sipajte sok dok ne dobijete mekšu smesu pogodnu za oblikovanje, ne treba da bude previše čvrsta i mrvičasta.
Smesu utapkajte prstima u kalup prečnika 20 do 22 cm.
Odložite u frižider dok pripremate fil.
Belu čokoladu otopite na pari, ostavite da se prohladi. 
Dobro ohlađenu mlečnu slatku pavlaku umutite, ne previše čvrsto i ostavite sa strane. 
U drugoj posudi kratko umutite mascarpone i krem sir sa šećerom u prahu, dodajte prohlađenu belu čokoladu, mutite još malo i na kraju dodajte umućenu slatku pavlaku i sve lagano sjedinite, ručno ili mikserom kratko, pažljivo, na najmanjoj brzini.  Rasporedite ravnomerno preko podloge od plazme i ostaviti da se ohladi i stegne  u frižideru. 

Jagode izblendati, ubaciti u šerpicu, dodati šećer, kuvati  do 10 minuta od trenutka kad počne da vri, na laganoj temperaturi.
Želatin za to vreme izmešati  sa 2 kašike  hladne vode, ostaviti 10 minuta da nabubri.  Kuvane jagode skinuti sa ringle, jednu kašiku nasuti u posudu sa želatinom, dobro izmešati da se sjedini i da se želatin otopi pa sve nasuti u kuvane jagode i sjedniti. Ostaviti da se preliv prohladi, treba da bude mlak.
Preliti preko fila od sira i vratiti na hlađenje još nekoliko sati, najbolje bi bilo preko noći.



 

Snickers Cheesecake




Savršena kombinacija keksa, karamele,čokolade i kikirikija. Verujem da će pravi ljubitelji snikersa biti jako zadovoljni.

Sastojci:

Podloga

200 g mlevenog keksa

50 g mlevenog neslanog kikirikija

20 g tamnog kakao praha

prstohvat morske soli

125 g maslaca

150 ml mleka ili soka od pomorandže 


Fil

400 g mascarponea ili krem sira

350 ml mlečne slatke pavlake

80 g šećera u prahu 

200 g mlečne čokolade 


Karamel krem

150 ml mlečne slatke pavlake

150 g šećera 

prstohvat morske soli

1 kašičica arome vanile

100 g maslaca

100 g kikirikija (pečen, neslan)


Ganache 

100 ml mlečne slatke pavlake 

100 g tamne čokolade 


Priprema:

Maslac otopiti, prohladiti.

Dodati ostale sastojke i postepeno sipati mleko dok ne dobijete smesu pogodnu za oblikovanje.

Rasporediti u kalup prečnika 20 do 22 cm.

Odložiti u frižider dok pripremate fil.

Mlečnu čokoladu otopite na pari, ostavite da se prohladi. 

Dobro ohlađenu mlečnu slatku pavlaku umutite, ne previše čvrsto i ostavite sa strane. 

U drugoj posudi kratko umutite mascarpone sa šećerom u prahu, dodajte prohlađenu čokoladu, mutite još malo i na kraju dodajte umućenu slatku pavlaku i sve lagano sjedinite, ručno ili mikserom kratko, pažljivo, na najmanjoj brzini.  Rasporedite ravnomerno preko podloge od plazme i ostaviti da se ohladi u frižideru. Slatku pavlaku nasuti u šerpicu, zagrejati na nižoj temeperaturi, ne treba da provri.

Šećer ubaciti u čistu, dublju i suvu šerpicu, staviti na nižu temperaturu i ostavite da se otopi, treba da postane potpuno tečan, zlatne boje. Povremeno prodrmajte šerpicu da bi se ravnomerno topio. 

Naspite slatku pavlaku, pazite jer će da zapeni i mešajte sve dok se šećer ponovo ne otopi i dok smesa ne bude kompaktna.

Dodajte maslac, aromu vanile i prstohvat soli. Sjedinite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, dodajte kikiriki pa naspite preko fila.


Zatim pripremiti ganache. 

Slatku pavlaku nasuti u šerpicu, staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi ali ne treba da provri, skinuti sa ringle i ubaciti izlomljenu čokoladu. Ostaviti  kratko da odstoji pa dobro izmešati, preliti preko fila i vratiti u frižider da malo stegne, dekorisati po želji i vratiti na hlađenje još nekoliko sati, najbolje bi bilo preko noći.





Истакнути пост

Čokoladni brauni