Višnje u prhkom testu

Za naš ukus je odlična, brzo se pravi, a još brže nestane sa tanjira! Posebno mi se dopada kada u fil dodam višnjevaču umesto vode, ta verzija mi je najdraža i najukusnija. Inspiraciju za ovu sjajnu pitu sam našla na Coolinarici, ja sam je napravila sa malim izmenama.

Sastojci za prhko testo:

• 250 g maslaca
• 500 g glatkog brašna (meni je bilo potrebno 450g)
• 1 kesica praška za pecivo
• 2-3 kapi ekstrakta limuna ili narendana korica celog limuna
• 1 jaje
• prstohvat soli
• 3 kašike smeđeg šećera
• 2 kašike jogurta

Za fil:

• 1 kg očišćenih višanja
• 200 g šećera
• 4 kašike gustina
• 5 kašika vode ili višnjevače
• 2 vanilin šećera

Prvo napravite fil.
Očišćene višnje stavite u šerpicu, pospite šećerom i od trenutka kad počne da vri kuvajte 5 minuta na umerenoj temperaturi. Zatim dodajte gustin koji ste izmešali sa vodom tako da nema grudvica i kuvajte još kratko uz mešanje, dok se ne zgusne. Sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi.
Izrendajte maslac i dodajte mu ostale sastojke pa zamesite glatko testo. Podelite testo na dva dela i rasklagijajte na veličinu pleha, 30x20cm. Stavite prvi deo u pleh, ravnomerno rasporedite prohlađeni fil od višanja i prekrijte drugim delom testa.  Izbockajte kineskim štapićem (ili za ražnjiće) rupice u testu  da vazduh prilikom pečenja može da izađe.
Pecite na 200 stepeni 30-35 minuta, dok ne porumeni lepo. Ostavite da se prohladi i pospite prah šećerom.

Mramorni kolač

Ovaj kolač je brz, jeftin i jako jednostavan, idealan za situacije kad vam se jede nešto slatko, a nemate mnogo vremena, ili imate iznenadne goste.. Mek je i sočan, a recept je sa coolinarke https://www.coolinarika.com/recept/mramorni-jogort-kolac/?meta_refresh=1

Sastojci:

1 čaša jogurta (koristila sam gusti)

1 čaša šećera

1 vanilin šećer

2 čaše brašna

3/4 čaše ulja

2 jajeta

1 prašak za pecivo

3 kašikee kakaa

3 kašike kuvane kafe

1 kašičica ruma (ja sam stavila ekstrakt)

*čaše su od jogurta, 2dcl

Priprema:

Umutiti penasto šećer i vanilin šećer sa jajima. Postepeno, uz mešanje, dodavati ulje, jogurt, brašno pomešano sa praškom za pecivo. Podeliti smesu na dva dela, u jedan deo umešati kakao, rum i kafu. Naizmenično sipati u pleh 30x25 da bi se dobile šare kao na mramoru. Ja sam dodatno šarala čačkalicom. Peći na 200°C 25 minuta. Gotov kolač prohladiti i posuti prah šećerom.

Keskül

Turska poslastica koja ukusom jako podseća na raffaello! Brzo se pravi ali je nekoliko sati potrebno za hlađenje- ukoliko imate stpljenja. Ja sam preko dodala i karamel krem, nama se ova kombinacija izuzetno dopala, nadam se da će i vama.

Sastojci:

• 5 dcl hladnog mleka
• 40 g kokosa
• 60 g brašna
• 80 g šećera
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1 kašika maslaca

Za ukrašavanje:

• kokos, lešnik, badem, bela čokolada, po vašem izboru

Ja sam preko keskula dodala i nekoliko kašika karamel krema koji je svetlije boje jer sam stavila prašak za pecivo umesto sode bikarbone (da bih dobila mlečnu boju), a recept možete pogledati ovde https://mojeslatkocarstvo.blogspot.rs/2017/11/dulce-de-leche-karamel-krem.html

Priprema
U šerpicu nasuti mleko, kokos, brašno, šećer, ekstrakt vanile i sve dobro izmešati. Staviti na vatru da provri. Mešati sve vreme da ne zagori. Kad provri dodajte kašiku maslaca i mešajte dok se ne istopi maslac. Skinite sa ringle i odmah sipajte u odgovarajuće posudice. Od ove mere dobićete keskul za tri male posude koje su zapremine oko 150 ml. Ostavite da se prohladi pa preko ove smese možete dodati par kašika karamela i ukrasiti po želji, ja sam posula kokosom i ukrasila belom čokoladom.  Najlepši ukus ima kad se ohladi nekoliko sati u frižideru. 

Pasta sa mlevenim mesom

Jedno od mojih omiljenih jela!

Sastojci:

• 400 g špageta
• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 2 glavice crvenog luka
• 4 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 400 ml paradajz pelata
• oko 50 ml mleka
• parmezan
• kašičica smeđeg šećera
• so, biber, začin, bosiljak

Propržiti sitno isecakan crveni luk, dodati iseckan beli luk, rendanu šargarepu i mleveno meso. Dodati malo mleka i dinstati dok mleko ne ispari. Dodati pelat, posoliti, pobiberiti, dodati bosiljak. Kuvati 20 minuta na umerenoj temperaturi. Dodati šećer da ubije kiselinu i kuvati još 10 minuta. Po potrebi dodati još malo začina. Dok pripremate sos skuvajte špagete u posoljenoj vodi i ocedite. Gotov sos dobro izmešajte sa špagetima, pospite bosiljkom i parmezanom. Služiti toplo i uživati uz čašu crnog vina. 

Karpatska krempita

Ukusom podseća na "našu" krempitu a pomalo i na princes krofne..  Recept sam videla još davno u grupi Lepi Brka Gastronomad, a evo ga i na sajtu https://www.gastronomad.rs/recept319.html 

Što se nas tiče ovo je nešto mnooogo dobro i ukusno !

Za koru

2,5 dl vode
125 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice soli
125 g margarina/maslaca
5 jaja

Za fil

250 g margarina/maslaca
5 žumanaca
200 g šećera
1 kesica burbon vanila šećera (ja sam stavila kašičicu ekstrakta vanile)
50 g gustina
40 g brašna
1,2 l mleka

Za posipanje

prah šećer

U šerpicu sipati vodu, dodati iseckan margarin i mešajte na srednjoj temperaturi sve dok se margarin ne istopi. Ja sam sačekala da provri. Skinite sa ringle, dodajte brašno pomešano sa solju i praškom za pecivo, zatim vratite na ringlu i mešajte dok smesa na postane ujednačena i glatka- kao za princes krofne. Ostavite da se prohladi pa postepeno umešajte jedno po jedno jajae i mutite mikserom sve dok smesa ne postane kompaktna. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Pleh od rerne 30x40 obložite pek papirom i tanko razmažite smesu. Umesto u jedan veći pleh koru možete podeliti i u dva manja. Pecite 25 minuta. Gotovu koru isecite na dva dela i ostavite da se potpuno ohladi.

U dublju šerpu sipajte litar mleka i 200 g šećera. Ostavite da provri. Preostalih 200 ml mleka pomešajte sa žumancima, brašnom i gustinom, vanilom i dobro izmešajte da nema grudvica. Nekoliko kašika kuvanog mleka sipajte u smesu sa žumancima i promešajte, zatim lagano naspite u provrelo mleko i mešajte na tihoj vatri dok ne provri opet. Sklonite sa ringle, prekrijte providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

Umutite margarin penasto i dodajte ohlađenom filu, zatim premažite ravnomerno preko kore i odozgo stavite drugu koru. Lagano pritisnuti i odložiti u frižider da se lepo ohladi. Pre služenja obilno posuti prah šećerom.

Koh

Po ovom receptu moja majka pravi koh već godinama i svi ga obožavamo! Ja sam probala i neke druge verzije ali ovaj je za mene neuporedivo bolji od svih, možda zato što je maminih ruku delo :)

Sastojci:

• 8 jaja
• 8 kašika šećera
• 16 kašika griza
• 8 kašika brašna

Za preliv

• 1,5 l mleka
• 15 kašika šećera
• 2 vanilin šećera

Skuvati mleko sa šećerom i vanilin šećerom. Ostaviti da se ohladi.
Umutiti belanca, postepeno dodavati šećer i mutite sve dok ne dobijete čvrst sneg. Dodati žumanca, mutiti još, na kraju dodati brašno pomešano sa grizom i izmiksati sve još malo. Izliti u veći pleh ili vatrostalnu posudu premazanu maslacem i posutu brašnom, peći na 200°C 20-30 minuta. Kad se ispeče ostaviti 5 minuta da odstoji pa preliti prohlađenim mlekom.
Koh je najbolji kad odstoji preko noći i lepo upije mleko.

Bela voćna torta

Kremasta i fina, dobro ohlađena je raj za nepce! Kora od belanaca dobro natopljena preko noći u mleku, poslastičarski krem sa dodatkom bele čokolade, mlečna slatka pavlaka, voće po želji... Prava letnja poslastica!

Sastojci :

• 7 belanaca
• prstohvat soli
• 7 kašika šećera
• 7 ravnih kašika brašna (koristila sam belo, meko, pšenično, T- 400, obavezno prosejano)

Za prelivanje kore

• 250 ml mleka
• 2 vanilin šećera

Za fil

• 600 ml mleka
• 7 žumanaca
• 6 kašika šećera
• 100 g gustina
• 200 g maslaca
• 50 g kvalitetne bele čokolade
• voće po želji, ja sam izabrala kupine i ribizle
• 300 ml mlečne slatke pavlake
• 1 kesica vanilin šećera

Priprema

Rernu zagrejati na 150°C.

Okrugli kalup obima 24 cm obložiti pek papirom, stranice premazati maslacem i posuti brašnom, ja uvek malo i papir premažem maslacem kako bi se lakše odlepio sa kore.

Odvojiti belanca i žumanca.

Belanca mutiti sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta na dodir, zatim postepeno dodavati šećer i umutiti u čvrst šne.

Špatulom lagano umešati brašno, nasuti smesu u kalup i peći 20 minuta na 150°C. Za to vreme staviti 250 ml mleka da provri sa dva vanilin šećera. Gotovu koru malo prohladiti, odvojiti od pek papira, staviti na tacnu ili pleh pa preliti toplim mlekom i ostaviti da dobro upije tečnost, najbolje bi bilo odložiti preko noći u frižider.

Fil takođe napraviti uveče i ostaviti preko noći u frižideru, sutradan filovati.

500 ml mleka staviti da provri, u drugoj posudi umutiti žumanca sa šećerom, gustinom i 100 ml mleka. Kad mleko provri, nasuti malo u smesu sa žumancima, izmešati i vratiti sve u provrelo mleko. Kuvati nekoliko minuta na srednjoj temperaturi, dok se ne zgusne.

Skinuti sa ringle i odmah dodati maslac i čokoladu izlomljenu na kocke. Dobro sjedniti žicom ili mikserom.

Prekriti prozirnom folijom, ohladiti na sobnoj temperaturi pa odložiti u frižider na hlađenje.

Sutradan umutiti slatku pavlaku sa kesicom vanilin šećera.

Umutiti ohlađenu žutu kremu.

Voće oprati, ocediti, osušiti na ubrusu.

Filovati tortu na sledeći način:

Kora - žuta krema - slatka pavlaka- voće.

Servirati odmah ili odložiti na još nekoliko sati u frižider.

Izvor: Coolinarika - Pomoravka