Višnje u prhkom testu

Za naš ukus je odlična, brzo se pravi, a još brže nestane sa tanjira! Posebno mi se dopada kada u fil dodam višnjevaču umesto vode, ta verzija mi je najdraža i najukusnija. Inspiraciju za ovu sjajnu pitu sam našla na Coolinarici, ja sam je napravila sa malim izmenama.

Sastojci za prhko testo:

• 250 g maslaca
• 500 g glatkog brašna (meni je bilo potrebno 450g)
• 1 kesica praška za pecivo
• 2-3 kapi ekstrakta limuna ili narendana korica celog limuna
• 1 jaje
• prstohvat soli
• 3 kašike smeđeg šećera
• 2 kašike jogurta

Za fil:

• 1 kg očišćenih višanja
• 200 g šećera
• 4 kašike gustina
• 5 kašika vode ili višnjevače
• 2 vanilin šećera

Prvo napravite fil.
Očišćene višnje stavite u šerpicu, pospite šećerom i od trenutka kad počne da vri kuvajte 5 minuta na umerenoj temperaturi. Zatim dodajte gustin koji ste izmešali sa vodom tako da nema grudvica i kuvajte još kratko uz mešanje, dok se ne zgusne. Sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi.
Izrendajte maslac i dodajte mu ostale sastojke pa zamesite glatko testo. Podelite testo na dva dela i rasklagijajte na veličinu pleha, 30x20cm. Stavite prvi deo u pleh, ravnomerno rasporedite prohlađeni fil od višanja i prekrijte drugim delom testa.  Izbockajte kineskim štapićem (ili za ražnjiće) rupice u testu  da vazduh prilikom pečenja može da izađe.
Pecite na 200 stepeni 30-35 minuta, dok ne porumeni lepo. Ostavite da se prohladi i pospite prah šećerom.