Moja prva, prava baklava

Recept sam dobila od moje instagram prijateljice Sonite.
Bolju od ove baklave nismo probali, tako je lepa, mekana, sočna, ma savršena! Recept više ne menjam! Puter, orasi, agda, bez dodataka garantuju raj za nepce (kalorije se kad je u pitanju baklava ne broje!) 

Sastojci (ovo je original recept, ja sam pravila pola mere) :

• 1 kg kora za baklavu
• 1 kg oraha
• 1,100kg šećera
• 1, 5 l vode
• 300 g putera 
• malo ulja
• pola limuna

Priprema
Prvo pripremiti agdu i ostaviti da se dobro ohladi. Šećer i vodu staviti da se kuva, kad provri dodati sok od pola limuna i kuvati još 10 minuta na srednjoj temperaturi. Važno je ne kuvati limun u kriškama jer će agda imati ukus kuvane limunade.
Orahe samleti.
Puter istopiti sa malo ulja. Skinuti penu koja se u toku topljenja pojavi na površini, kasnije sa njim možete preliti gotovu pitu.
Puterom premazati pleh, poređati 5 kora koje ste isekli na veličinu pleha, svaku premazati maslacem, narednu pospite orasima i dalje jednu mastite, a jednu posipate i tako dok imate materijala. Na kraju završiti sa 5 kora, svaku takođe premazati maslacem. Iseći baklavu i preliti ostatkom vrućeg maslaca pa nećete imati potrebe da prekrivate baklavu.

Peći na 250°C dok ne porumeni, zatim smanjite na 150 ili 100, zavisi od jačine vaše rerne i sušite još sat do sat i po. Čim se pojave šupljine između baklavica, gotova je. Vruću baklavu preliti hladnom agdom. Baklavu u toku pečenja ne prekrivati da ne bi bila žilava, a ni kada se ispeče, eventualno sutradan možete prekriti folijom ali ne kačiti za rub pleha.
Ukoliko vam se učini da baklava nije dovoljno sočna, dodatno možete prokuvati nekoliko minuta 100 g šećera i 200 ml vode sa par kapi limuna i doliti, samo ovog puta vruću agdu na hladnu baklavu.

Čokoladni rolat

Odličan rolat, jednostavan za pravljenje, bitno je samo da koristite kvalitetne namirnice. Odnos slatke pavlake i čokolade može biti 1:1, ako želite gušću kremu dodajte više čokolade, a za ređu dodajte više pavlake.

Sastojci:

Kora

• 5 jaja
• 140 g šećera
• 1 kesica Dr. Oetker Rum šećer (10g)
• 35 g Dr. Oetker Kakao praha
• 10 g brašna (nije greška) 
• prstohvat soli

Fil

• 150 g čokolade za kuvanje za većim procentom kakao delova
• 150 ml slatke pavlake
• 2 kašike Nutelle ili nekog drugog krema

I još:

• 50 g mlečne čokolade za posipanje

Priprema

1.Prvo sam pripremila kremu.

150 ml slatke pavlake zagrejati do vrenja ( ne treba da provri!), skinuti sa ringle i ubaciti izlomljenu čokoladu, ostaviti da odstoji 5 minuta. Nakon tog vremena izmešati dok se pavlaka i čokolada ne sjedine lepo, zatim ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi pa prebaciti u frižider na nekoliko sati ili preko noći. Ako želite još bogatiji ukus možete dodati nekoliko kašika Nutelle ili nekog drugog krema pred kraj. Kad se dobro ohladi mikserom umutiti.

2.

Pleh od rerne 30x40 obložite pek papirom i premažite maslacem da se biskvit ne bi lepio, rernu zagrejte na 220 stepeni.

Umutiti belanca u čvrst sneg pa postepeno dodavati 50 g šećera, sve vreme mutiti. Ostaviti sa strane.

Žumanca umutiti penasto, dok ne pobele, sa ostatkom šećera i rum šećerom.

Prosejati i sjediniti kakao, brašno i so.

U smesu sa žumancima dodati jednu trećinu smese sa kakaom i smese sa belancima, lagano izmešati špatulom. Isti postupak ponoviti još dva puta. Prebaciti smesu u pleh, ravnomerno rasporediti.

Peći na dnu rerne 5- 7 minuta. Gotovu koru odmah urolati pomoću vlažne krpe, usput veoma pažljivo odvojiti pek papir, ohladiti.

Kad se kora ohladila premažite je čokoladnim filom ( nekoliko kašika fila ostavite sa strane za premazivanje rolata). Urolati, premazati ostatkom fila, po želji posuti rendanim mlečnom čokoladom.

Rolat dobro ohladiti pa uživati u ukusu. Sličan rolat sam već pravila pod imenom Chocolate Fantasy, po receptu sa Coolinarke. 

Čokoladna bomba

Jednostavna torta, puna čokolade, kremasta, izdašna, sa mekim koricama koje se tope u ustima...
 Garantujem da će je deca obožavati, a bogami i odrasli!
Recept sam pronašla na blogu kod Jekin Kapric i Marina S Taste.

Sastojci:
Biskvit (peku se 2 kore)

• 10 jaja
• 10 kašika šećera
• 6 kašika brašna (koristila sam T-400)
• 4 kašike Dr. Oetker Kakao
• prstohvat morske soli
• 2 dcl ulja

Fil

• 1 l mleka
• 3 kesice Dr. Oetker Original Puding sa ukusom čokolade 3x47g
• 4 kašike šećera
• 150 g čokolade za kuvanje
• 250 g maslaca
• 400 g nugat namaza

Priprema
Svi sastojci treba da budu sobne temperature.
Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni.
Dno kalupa od 24 cm obložiti pek papirom, stranice premazati maslacem i posuti brašnom.
Mutiti 5 belanaca dok ne postanu čvrsta na dodir, dodati prstohvat soli, postepeno dodavati 5 kašika šećera i mutiti dok se šećer ne istopi. Smanjiti brzinu na mikseru na najnižu, dodati 5 žumanaca i uliti 100 ml ulja u  mlazu. Špatulom sasvim lagano umešati 3 kašike brašna koje ste pomešali sa 2 kašike kakaoa (prethodno ih treba prosejati!), odmah izliti u kalup i peći 17- 20 minuta. Proveriti čačkalicom da li je biskvit pečen. Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi. Kad se ohladi ofvojiti od pek papira i preseći na pola.
Isto ponoviti i sa drugom korom.

700 ml mleka posuti sa 4 kašike šećera i staviti da se kuva. Kad provri skinuti sa ringle, dodati prašak za puding x3 koji ste razmutili u 300 ml mleka, vratiti na srednju temperaturu i još jednom kratko prokuvati, sve vreme mešati da ne zagori. U vrelo dodati čokoladu izlomljenu na kocke i dobro izmešati, možete i mikserom. Prekriti streč folijom i ostaviti da se potpuno ohladi. Kad se ohladi dodavati kašiku po kašiku umućenog maslaca i na kraju dodati nugat namaz, sve dobro izmiksati i podeliti na 4 dela. 
Filovati svaku koru sa otprilike 8 kašika fila, na kraju premazati celu tortu, meni je ostalo fila i za ruže, a vi možete dekorisati po želji.

Neodoljiva piletina u medu i senfu

Ima li nešto bolje od slasne, sočne piletine i pečenog krompira? Pripremljena na ovaj način je toliko ukusna, prste da poližete! Kupila sam karabatake i batake bez kosti, marinirala, odložila u frižider na 2h, dodala krompiriće, ubacila sve u Multikuker Fagor Srbija , podesila vreme i temperaturu i to je sve, a dobili smo odličan ručak.

Sastojci:

• 500 g bataka i karabataka bez kosti

Za marinadu

• oko 50 ml maslinovog ulja
• 2 kašičice meda
• 2 supene kašike senfa
• morska so, biber, ruzmarin, kari

I još

• mladi krompirići, susam

Sjediniti med, senf, maslinovo ulje, biber, morsku so, kari i ruzmarin, dodati piletinu i dobro je obložiti marinadom sa svih strana. Odložiti u frižider najmanje 30 minuta. Za to vreme oprati i iseći mlade krompirići, dodati ih u marinadu sa piletinom i sve to prebaciti u Multikuker. Temperaturu sam podesila na 180°C, a vreme na 20 minuta. Pred kraj sam dodala susam. Vi svakako možete proveravati da li je pečeno i po potrebi produžiti ili skratiti vreme pečenja.

Fit pohovane tikvice

Odličan prilog, uz to pripremljen na zdraviji način u mom glavnom kuhinjskom pomoćniku- Multikukeru Fagor.

Potrebno:

• 3 tikvice srednje veličine
• 3 jajeta
• 6 kašika ovsenog brašna
• 1 čen belog luka
• morska so, kari, biber, mirođija
• mast ili ulje

Tikvicu izrendati, posoliti, posle 15 minuta ocediti vodu koje su tikvice pustile. Dodati ostale sastojke, sjediniti, zagrejati mast ili ulje u Multikukeru na 180°C i pržiti dok ne porumene lepo sa obe strane.. Vaditi na ubrus da upije višak masnoće i služiti.

Posni pasulj prebranac

Potrebno:

• 400 g pasulja tetovca
• 600 g crnog luka isečeno na rebarca
• 300 g praziluka isečeno na kolutove
• 2 čena belog luka sitno iseckanog
• 1 glavica crnog luka isečeno sitno
• 2 kašičice ljute aleve paprike
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• so, biber
• 1,5 dcl maslinovog ulja
• 3 lista lorbera
• 2,3 lista nane ili kesica čaja

Oprati pasulj, naliti vodom, ostaviti preko noći. Sutradan procediti, naliti novu vodu i kuvati pasulj 15 minuta. Prosuti vodu u kojoj se kuvao, naliti vrelom vodom i staviti da se kuva na srednjoj temperaturi. Kad provri  dodati sitno iseckan crni luk, ubaciti nanu, kuvati dok pasulj ne omekša, pazite da se ne prekuva.
Za to vreme u večem tiganju zagrejati pola količine ulja i dodati crni luk isečen na rebarca. Pržiti dok ne postane staklast pa dodati praziluk i nastaviti prženje dok ne počne da se karamelizuje. Ja sam dodala malo smeđeg šećera I soli da ubrza proces. Dodati i beli luk i kratko propržiti, treba samo da zamiriše. Dodati so, biber, obe vrste paprike, izmešati. Rernu zagrejati na 200°C. U zemljani posudu premazanu uljem ređati prvo 1/3 pasulja, posoliti, posuti malo ulja, ređati polovinu luka, opet pasulj, luk i na kraju pasulj. Ubaciti lorber, preliti sa 2 kutlače vode od pasulja, još malo posoliti, pobiberiti, preliti sa još malo ulja. Peći otprilike 40 minuta, dok se ne formira rumena korica.

 Recept je sa Coolinarike, od Gordane Danilov. 

Beli Egipat

Predivne, mekane korice od belanaca i lešnika, fini poslastičarski krem, bela čokolada... Moja velika preporuka za sve koji vole kremaste i lagane torte.

Sastojci:

Za 3 korice

9 belanaca

9 kašika šećera

12 kašika mlevenog, pečenog lešnika

3 kašike brašna

I fil

9 žumanaca

7 kašika šećera

2 kesice vanilin šećera

700 ml mleka

120 g gustina 

100 g maslaca

150 ml mlečne  slatke pavlake 

100 g bele čokolade

II fil

350 ml mlečne  slatke pavlake

50 g sirnog namaza (koristila sam abc krem sir) 

3 kašike šećera u prahu

Dodatno:

100 g mlevenog, pečenog lešnika

Dekoracija:

šlag ili slatka pavlaka 

Priprema

1. Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu od rerne i ubaciti u rernu zagrejanu na 200°C. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 15 minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Ohladite ih. Kad se ohlade sameljite.

2.Rernu uključite na 200°C. Mutite 3 belanca dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 3 kašike šećera i mutite još malo. Na kraju umešajte varjačom 4 kašike mlevenog lešnika i 1 kašiku brašna. Kalup (okrugli 24cm) obložite pek papirom i izručite smesu. Pecite 10-15 minuta na 200 stepeni. Isto ponoviti još 2x, treba da dobijete 3 kore. Ostavite da se ohladi pa tek onda odvojite od pek papira.

3. Žumanca umutite sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte gustin i mleko, mutite dok se ne sjedini lepo, ne sme biti grudvica, ostatak mleka stavite da provri.

Kad provri malo mleka naspite u smesu sa žumancima, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte na laganoj temperaturi dok se ne zgusne. Skinite sa ringle,umešajte belu čokoladu izlomljenu na kockice, 

 prekrijte streč folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Kad se ohladi dodajte umućen maslac, sjedinite, dodajte umućenu slatku pavlaku i sve zajedno sjediniti ručno ili mikserom na najmanjoj brzini.

4. Umutite slatku pavlaku, dodajte sirni namaz koji ste sjednili sa šećerom u prahu, sve lepo sjedinite.

5. Filove podelite na 3 dela. 

Koru prvo premažite poslastičarskim kremom, pospite mlevenim lešnikom, premažite smesom od slatke pavlake i krem sira. Isto ponovite sa ostalim korama. 

Ako odozgo stavljate fondan ili ako vam treba viša torta ispecite još jednu koru, kao ja. Količinu sastojaka za fil nisam menjala tj. nisam ubacila žumanca od četvrte kore. 

Tortu sam premazala šlagom. 

Napomene :

Ako koristite biljnu slatku pavlaku verovatno će vam trebati manje šećera, zavisi od vašeg ukusa.

Takođe, ako niste spretni sa mućenjem slatke pavlake - koristite biljnu.

Izvor: Torte i kolači Ivanka