Tiramisu sa kuvanim filom je kremasta, bezbednija verzija klasičnog deserta, gde se žumanca termički obrađuju na pari.
Sastojci:
6 žumanaca
150 g kristal šećera
500 g mascarpone-a
200 ml mlečne slatke pavlake
piškote 24 kom. (dva pakovanja, 210g)
300 ml espressa
3,4 kašike amaretto likera ili ruma
Priprema:
150 grama šećera penasto umutite sa 6 žumanaca, skuvajte na pari. Ja kuvam u loncu za kuvanje na pari i fil je spreman mnogo brže u odnosu na klasičnu metodu, otprilike za nekih 10 minuta. Znaćete da je spreman kad na dnu ostane trag od varjače.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Zatim dodajte 500 g mascarponea, mutite malo, ne prejako i ne sme biti grudvica.
Potom dodajte umućenu slatku pavlaku i lagano sve umutite i lepo sjedinite.
Pomešajte espresso sa nekoliko kašika amaretto likera, kratko potopite piškote i formirajte dno u posudi. Najčešće koristim malu vatrostalnu posudu koja je dimenzija 16 cm x 26 cm.
Preko rasporedite polovinu fila, još jedan red piškota natopljenih u espresso i preko drugi deo fila. Dobro ohladite, ostavite najmanje 3h u frižideru .
Pre služenja posuti kakaom. Ja ubacim organski, nezaslađen kakao u cediljku i posipam.
Нема коментара:
Постави коментар