Karamel sladoled

Fantastičan!! Dobio je sve pohvale ali moram da vas upozorim ko ne voli jako slatko ovo nije sladoled za njega. Krema se priprema sa šećerom, a karamel je naravno od šećera, jedino ako probate da smanjite količinu. Nemam aparat tako da sam sladoled držala u zamrzivaču i povremeno promešala smesu. Stvorili su se kristalići ali negde sam pročitala da se zbog mleka uvek stvaraju kristalići, dok sa kondenzovanim to nije slučaj. Nije bio savršeno mekan i kremast ali sam ostavila da odstoji na sobnoj temperaturi i zaista je bio odličan!! Preporučujem da ga isprobate!

• 300 g kristal šećera
• 500 ml slatke pavlake (koristila sam mlečnu, Imlek)
• 1/4 kašičice morske soli
• 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• 250 ml mleka
• 3 jajeta

Priprema :

1. U dublju šerpicu sa debljim dnom naspite 200 g šećera i ostaviti da se šećer otopi na srednjoj temperaturi. U početku možete promešati drvenom varjačom kako bi se šećer ravnomerno otopio, kad počne da se topi prestanite da mešate. Treba da dobije zlatno karamel boju.

Naspite 300 ml slatke pavlake u otopljeni šećer, pazite jer će početi da prska. Nastavite da kuvate na nižoj temperaturi, sve vreme mešajte i kuvajte dok se šećer ne otopi. Prebacite smesu u drugu posudu, ukoliko je ostalo komadića karamela procedite smesu, dodajte so i vanilu, izmešajte i ostavite da se ohladi.

2. U drugu šerpicu naspite mleko i 200 ml slatke pavlake, dodajte 100 g šećera i zagrejete do vrenja.

Lagano žicom umutite jaja, naspite polovinu vrelog mleka, izmešajte i sve vratite u posudu sa ostatkom mleka. Kuvajte na srednje jakoj vatri mešajući dok krema ne počne da se zgušnjava ali pazite jer ne sme da provri već da dostigne temperaturu 80°C.

3. Procedite dobijenu kremu kroz mrežastu cediljku i sjedinite sa ohlađenom karamel kremom.

4. Ovako pripremljenu smesu ohladite u frižideru nekoliko sati, ako imate aparat ulijte dobro ohlađenu smesu i radite dalje po uputstvu za vaš aparat. Ako nemate aparat, kao ja, naspite smesu u posudu pogodnu za zamrzavanje, zatvorite i odložite u zamrzivač. Promešajte smesu otprilike na 2-3 h.

Izvor : Coolinarika

Limun cheesecake sa voćnim prelivom

Danima sam razmišljala o ovoj slatko-kiseloj kombinaciji ukusa i danas sam napokon napravila ovaj predivni čiz, problem je nastao zato što sam odstupila od original recepta i dobila sam potpuno tečnu kremu koju sam morala da "spašavam" sa dve kesice želatina. Ovde ću vam napisati moju verziju, umesto zaslađenog kondenzovanog mleka koristila sam nezaslađeno koje sam prokuvala sa šećerom ali verovatno nisam kuvala dovoljno dugo jer nije bilo gusto. Umesto punomasnog krem sira kupila sam sveži ABC krem sir i to je dodatno uticalo da se krema ne stegne jer piše da treba koristiti sa većim postotkom masnoće. Kako god, mi smo veoma zadovoljni ukusom, krema je lagana i osvežavajuća sa dodatkom voćnog preliva koji je upotpunio ukus.

Original recept možete pogledati ovde

Sastojci :

Podloga

• 150 g mlevenog keksa
• 100 g maslaca
• 50 g mlevenih pečenih lešnika ili oraha
• 2 kašike smeđeg šećera
• 2- 3 kašike soka po vašem izboru, količina zavisi od keksa koji ćete koristiti, ja sam koristila plazmu i domaći sok od limuna i narandže

Krema

• 400 g nezaslađenog kondenzovanog mleka
• 100 g šećera (koristila sam smeđi)
• 400 g krem sira
• 2 kesice želatina u prahu (20 g)
• sok od dva limuna

Preliv

• 250 g aronije
• 50 g smeđeg šećera
• 1 vanilin šećer (10 g)
• 2 kašike soka od limuna

Priprema:

Maslac ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi. Dodati 2 kašike šećera i penasto umutiti. Dodati mlevene lešnike i keks, izmešati, nasuti 2,3 kašike soka, treba da dobijete mekšu smesu.

Rasporediti smesu u kalup obima 20 cm. Odložiti u frižider dok pripremate kremu.

U šerpicu nasuti kondenzovano mleko i 100 g šećera, kuvati na laganoj temperaturi nekih 10 minuta od trenutka kad počne da vri. Negde sam pročitala da treba kuvati do željene gustine, ja to nisam uradila već sam skinula sa ringle nakon 10 minuta. Ostaviti da se ohladi.

Želatin razmutiti sa 8 kašika vode, ostaviti da nabubri 10 minuta. Otopiti na laganoj temperaturi, ne sme da provri. U ohlađeno kondenzovano mleko dodati krem sir, lagano izmiksati, dodati sok od limuna, izmešati. Zatim kašiku ove smese nasuti u posudu sa želatinom, izmešati i sve vratiti u smesu sa krem sirom. Sjedniti. Pričekajte neko vreme da se smesa malo učvrsti pa rasporedite preko podloge od keksa.

Vratiti u frižider na hlađenje, najmanje 5 sati. Ja sam držala 3 h tako da je malo mekši.

Što se preliva tiče, aroniju posuti šećerom i vanilin šećerom, nasuti 2 kašike soka od limuna i kuvati na laganoj temperaturi 15 minuta od trenutka kad počne da vri. Preručiti u blender i izblendirati.

Ohladiti i preliti pre služenja svaki komad čizkejka.

Torta sa lešnicima i karamelom

Fantastična torta, izvanrednog ukusa, kremasta i sočna!  Za sve ljubitelje lešnika i karamela. Tanke korice sa lešnicima, prelivene mlekom i rumom, predivan karamel krem, zaista nas je oborila s nogu!

Moram reći da je ovo bio savršen izbor za moju rođendansku totu!

Original recept možete pogledati na blogu My Mili Cake, a napisaću vam kako sam je ja napravila. Dekorisana je karamel bombicama, recept možete pogledati ovde

Sastojci:

Kore x4

• 4x 2 belanceta
• 4x 2 kašike šećera
• 4x 40 g pečenih, mlevenih lešnika 
• 4x 1 kašika brašna (koristim meko, pšenično, belo, T-400)
• 4 x 1/2 kašike kvalitetnog kakaoa (koristila sam sirovi, organski, nezaslađen)
• 4 x prstohvat soli
• 4x 1 kašičica praška za pecivo
• 4 x 25 ml ulja

* zajedno prilikom dodavanja u smesu prosejati brašno, kakao i prašak za pecivo 

Fil

• 1 l punomasnog mleka (koristila sam domaće, kravlje)
• 8 žumanaca
• 300 g karamel bombona ( Pionir)
• 160 g gustina
• 150 g kristal šećera
• 100 g maslaca
• 200 ml mlečne slatke pavlake

Za natapanje kora

• 20 kašika mleka
• po želji rum, ja sam stavila 3 kašike

Ganache

• 100 ml mlečne slatke pavlake
• 200 g kvalitetne bele čokolade

*ako želite ganache od tamne čokolade razmera treba da bude 1:1

Priprema

1. Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu od rerne i ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 15 minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Ohladite ih. Kad se ohlade sameljite ih. 

2. Rernu uključite na 200 stepeni.

Dno okruglog kalupa 24 cm obložite pek papirom, stranice premažite maslacem i pospite brašnom, malo premažite i pek papir. 

Mutite 2 belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 2 kašike šećera i sve dobro umutite u čvrst sneg. Na kraju lagano umešajte špatulom 40 g mlevenih lešnika,  1 kašiku brašna, 1/2 kašike kakaoa i 1 kašičicu praška za pecivo, lagano izmešajte, dodajte 25 ml ulja i lagano sve sjedinite. Izručite smesu u kalup, poravnati. Pecite 10 minuta na 200 stepeni, dok ne porumeni lepo. Isto ponoviti još 3x, treba da dobijete  4 kore. 

Za to vreme staviti mleko da provri, kad provri dodati rum, prohladiti. 

Pečenu koru malo prohladiti, skinuti pek papir i preliti sa 5 kašika mešavine mleka i ruma. Isto ponoviti sa ostalim korama. Ostaviti da se ohlade. 

Pripremiti fil. 

U šerpu izručiti karamele, preliti sa 800 ml hladnog mleka i kuvati na srednjoj temperaturi. Mešati povremeno, karamele treba da se otope. 

U drugoj posudi umutiti žumanca sa šećerom, dodati gustin, 200 ml mleka i sve lepo sjedniti da nema grudvica. 

Kad karamel smesa provri, dodati malo u vanglu sa žumancima, izmešati i sve vratiti u provrelo karamel mleko. Kuvati nekoliko minuta dok se ne zgusne, sve vreme mešati da ne zagori. 

Skinuti sa ringle, prekriti streč folijom i ostaviti da se hladi. U mlak fil dodati 100 g maslaca sobne temperature, umutiti i odložiti u frižider da se skroz ohladi. 

Umutiti slatku pavlaku, ne čvrsto, umutiti ohlađen fil i lagano dodati umućenu slatku pavlaku, sjedniti mikserom ali kratko! 

Ako niste spretni sa mlečnom dodajte kremfiks ili koristite biljnu slatku pavlaku 

Podeliti fil na 4 dela i filovati tortu. 

Da bi bila ravna koristim acetatne folije. 

Ostaviti da se ohladi nekoliko sati. 

Ganache pripremate tako što na laganoj temperaturi zagrejte slatku pavlaku i prelijete preko izlomljene čokolade. Sačekate minut pa dobro izmešate, prohladite i prelijete preko torte. 

Najbolje bi bilo ostaviti je da odstoji preko noći u frižideru. 

Šekerpare/ Şekerpare

Htela sam da pravim klasične urmašice ali našla sam ovaj recept i toliko je neodoljivo izgledao da sam odmah morala da napravim!

Prelepa orijentalna poslastica natopljena šećernim sirupom, meka, sočna.... Jedan od popularnih recepata u turskoj kuhinji. Izuzetno je lako napraviti ih, a ukus će vas oduševiti! Možete ih posuti pistaćima, ustinjenim lešnicima, kokosovim brašnom...

Sastojci :

Za agdu (sirup)

• 3 čaše vode
• 3 čaše kristal ećera
• 3-4 kapi limunovog soka

Testo:

• 125 g maslaca
• 1 čaša šećera u prahu
• 1 celo jaje + 1 belance
• 1 vanilin šećer
• 1 kesica praška za pecivo (10g)
• 2,5 kašike griza
• 2,5 - 3 čaše brašna (koristila sam pšenično, T-400, meko)

Dodatno

• 1 žumance
• 1 supena kašika vode
• 1 supena kašika ulja

*časa je od 200 ml

Priprema :

Šekerpare se prelivaju hladnim sirupom tako da prvo njega pripremite.

U šerpicu naspite šećer i vodu, dodajte nekoliko kapi limunovog soka, stavite da se kuva. Kad provri kuvajte 2 minuta i sklonite sa strane, ohladite. Ne mora da bude skroz hladan, može i mlak.

U vanglicu ubaciti hladan maslac iseckan na kocke, dodati ostale sastojke, postepeno dodavati brašno i umesiti glatko testo. Ne treba da bude ni previše tvrdo, a ni mekano.

Otkidati parčiće testa veličine oraha, na dlanu oblikovati valjak, malo pritisnuti i ređati na nauljen pleh. Kada ste sve oblikovali premažite žumancetom umućenim sa malo vode i ulja. Lagano pređite viljuškom da ostane trag.

Rernu zagrejati na 180°C i peći oko pola sata, zavisi od vaše rerne. Treba da porumeni. Kada su pečene ostaviti da odstoje nekoliko minuta pa lagano preliti agdom svaki pojedinačno. Ostaviti da se ohlade i upiju sirup..

Whipped Nutella

Neodoljiva verzija popularne Dalgona kafe. Verovatno svi već znate kako se Dalgona priprema (ako ne znate pogledajte ovde), a ova verzija će oduševiti sve koji nisu ljubitelji kafe ali zato vole Nutellu..

Priprema je krajnje jednostavna, trebaće vam ukupno 5 minuta.

Jednu punu kašiku Nutelle pomešajte sa 1/3 šolje slatke pavlake, mutite dok smesa ne postane gusta. Rub čaše premažite nutelom, po želji dodajte i otopljenu mlečnu čokoladu, ubacite nekoliko kockica leda i naspite mleko. Odozgo dodati nutella smesu i izmešati. Ja sam dodala i mlevene, pečene lešnike i Ferrero kuglicu.

*Šolja je od 200 ml. Slatka pavlaka treba da bude dobro ohlađena, koristila sam biljnu. Ako isprobate javite utiske!

Čokoladna pita

NAJČOKOLADNIJA pita od samo 3 sastojka!!

Idelana za početnike, sa njom nema greške. Za samo pola sata dobićete odličnu poslasticu! Možete je praviti i sa belom čokoladom, sledeći put bih isprobala varijantu voće- vanil krem.

Sastojci:

• 250 g lisnatog testa
• 200 g mlečne čokolade
• 1 jaje za premazivanje

Priprema :

Lisnato testo rastanjite u oblik pravouganika. Na sredinu stavite čokoladu kao na fotografiji.

Testo oko čokolade isecite na trake, unakrsno ih prebacite preko čokolade kao da pravite pletenicu. Lepo "ušuškajte" na krajevima da čokolada prilikom pečenja ne bi iscurela. Premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 200° 20- 25 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju. Po želji pre pečenja možete posuti listićima badema.

Cheesecake sa višnjama

Lagana i osvežavajuća torta, bez pečenja, može se kombinovati i sa drugim voćem ali sa višnjama je pun pogodak! 100% dobitna kombinacija, mi smo prezadovoljni, probajte i uverite se i sami. Najbolje bi bilo da torta pre služenja odstoji 12 h u frižideru, ako budete imali toliko strpljenja.

Sastojci:

• 300 g mlevenog keksa
• 5 kašika mleka ili soka od narandže, možda će biti potrebno malo više
• 180 g maslaca

Beli fil

• 450 g krem sira
• 1 kesica vanilin šećera
• 180 g kisele pavlake
• 250 ml slatke pavlake
• 200 g šećera u prahu
• 10 g želatina

Voćni fil

• 450 g višanja
• 100 ml vode
• 10 g želatina
• 4 kašike šećera
• 1 kesica vanilin šećera

Priprema:

1. Višnje ubaciti u šerpicu, naliti vodu, dodati šećer i vanilin šećer, kuvati 10 minuta od trenutka kad počne da vri, na srednjoj temperaturi.

Želatin za to vreme pripremiti po uputstvu sa kesice. Dodati malo toplog crvenog fila u želatin, dobro izmešati, zatim nasuti sve u voće koje ste skinuli sa ringle, sjediniti i ostaviti da se preliv ohladi.

2. Umutiti mikserom maslac omekšao na sobnoj temperaturi, dodati plazmu i mleko, umutiti mikserom još malo. Dobićete rastresitu, mekšu smesu koju treba prstima da utisnete u okrugli kalup prečnika 24cm. Odložiti u frižider dok pripremate beli fil.

3.Umutiti slatku pavlaku. U drugoj posudi sjediniti sir, kiselu pavlaku,vanilin šećer, šećer u prahu. Možete umutiti kratko mikserom na najmanjoj brzini. Dodajte ovu smesu u posudu sa slatkom pavlakom, sve lepo sjedinite. Želatin pripremiti po uputstvu sa kesice, nakon 10 minuta kad nabubri otopiti ga na srednjoj temeperaturi ali paziti da ne provri. Skinuti sa ringle, dodati mu malo bele smese, izmešati, zatim sve nasuti u beli fil i dobro sjediniti. Ovaj fil dodati preko plazme, dobro popuniti sa svih strana da ne ostanu rupice.

6.Ohlađeni crveni fil preliti lagano preko belog fila.

7. Odložiti u frižider preko noći, minimum 6h, idealno bi bilo da odstoji 12h.

Kad se sve lepo steglo oštrim, dugim nožem lagano odvojiti od kalupa.