Čokoladna mus torta

Famozni desert pun čokolade!! Brownie kora bez brašna, kremasti čokoladni slojevi i završni osvežavajući sloj sa borovnicama.

Sastojci:

Brownie kora

125 g maslaca

200 g tamne čokolade 

4 jajeta 

prstohvat morske soli

4 kašike šećera 

I fil

1,5 kašičica mlevenog želatina + 2 kašike hladne vode

200 ml slatke pavlake 

200 g tamne čokolade 

II fil

1,5 kašičica mlevenog želatina + 2 kašike hladne vode

200 ml slatke pavlake 

280 g bele čokolade 

III sloj

1 kesica želatina + 4 kašike hladne vode

200 g borovnica

250 ml slatke pavlake

150 g bele čokolade 

Dodatno:

300 ml slatke pavlake 

Priprema: 

Kalup prečnika 24 do 26 cm obložite pek papirom.

Rernu zagrejte na 170°C.

Maslac i čokoladu otopite na srednjoj temperaturi, ostavite da se prohladi, treba da bude mlaka.

Belanca umutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli.

Žumanca umutite sa šećerom dok smesa ne pobeli i ne dobije na volumenu. U tu smesu dodajte belanca, lagano sjedinite, dodajte otopljenu čokoladu, izmešajte.

Naspite u kalup i pecite 20 minuta na 170°C.

Gotovu koru ohladite. 

Za prvi fil pomešajte želatin sa hladnom vodom, ostavite nekoliko minuta da nabubri.

U šerpicu naspite 200 ml slatke pavlake, ostavite da se zagreje ali ne treba da provri.

Skinite sa ringle, dodajte želatin i čokoladu, dobro izmešajte pa ohladite u frižideru.

Isto ponovite sa drugim filom.

Za treći fil uradite sve isto samo na kraju umešajte ispasirane borovnice. 

Zatim umutite 300 ml slatke pavlake i podelite na 3 dela.

U svaki fil umešajte lagano po 100 ml umućene slatke pavlake, treba da dobijete fine kremaste filove. 

Zatim ređajte na koru (u kalupu) prvo tamni fil, beli, borovnica fil. 

Ukoliko ne želite voćni sloj možete napraviti umesto njega fil sa mlečnom čokoladom. 

Odozgo možete preliti ganache glazurom.

Puslice

Sastojci :

100 g belanaca

prstohvat soli

100 g kristal šećera

1 kašičica sirćeta 

100 g šećera u prahu 

Priprema:

Rernu uključite na 150°C. 

Veliki pleh obložiti pek papirom. 

Belanca sa prstohvatom soli mutiti dok ne postanu čvrsta na dodir, zatim postepeno dodavati kašiku po kašiku kristal šećera. 

Mutiti dok ne bude sasvim čvrsto i dok se šećer ne istopi. Ja mutim sigurno pola sata. Na kraju dodati kašičicu sirćeta i mutiti još malo. 

Ručno špatulom lagano  umešati 100 g šećera u prahu. Po želji dodati boju.

U poslastičarsku kesu sa odgovarajućim nastavkom ubacite smesu i formirajte na pek papiru  puslice željenog oblika. 

Smanjiti temperaturu na 100°C i ubaciti puslice da se suše. Nakon pola sata  smanjiti temperaturu na 80°C i sušiti još 1 h. 

Isključiti rernu. 

Puslice ostavite da se ohlade u otvorenoj  rerni pa ih tek onda izvadite, ja ostavim preko noći. 

Temperaturu prilagodite svojoj rerni. Ja sam imala nekoliko neuspelih pokušaja dok nisam uspela da prilagodim temperaturu. 

Puslice po ovom receptu ne pucaju, ostaju bele i savršenog su ukusa.

Žuti kolač sa višnjama

Najviše volim najjednostavnije, starinske kolače. Sočni, mekani, mirisni... Potrebni su vam voće, mleko ili jogurt, ulje, brašno i za pola sata imate spremnu poslasticu.

Verujem da svi već imate svoju verziju ovog kolača, ispod vam pišem mere po kojima sam ja pravila.

Sastojci za pleh 16x26 cm:
3 jajeta
150 g smeđeg šećera, ako volite slađe dodajte još 50 g
1 vanilin šećer
200 g glatkog brašna
130 ml jogurta, koristila sam grčki
100 ml ulja
pola kesice praška za pecivo
300 g višanja ili drugog voća, ako koristite smrznuto prethodno ga odmrznite i ocedite od viška tečnosti na ubrusu
20 g griza
* Ako hoćete da pripremate u većem plehu sve sastojke pomnožite sa 1,5.

Priprema:

Rernu uključiti na 200°C.
Pleh 16x26 cm premazati uljem u tankom sloju.
Penasto umutiti jaja I šećer, dodati ulje, jogurt i na kraju dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo,  sjediniti na najmanjoj brzini.
Izliti smesu u pleh, odozgo rasporediti višnje koje ste prethodno uvaljali u griz i peći 35 minuta.
Pred kraj pečenja možete prekriti alu folijom da ne potamni previše.
Gotov kolač prohladiti 10 minuta, iseći i posuti šećerom u prahu.
 

Američke palačinke

Lagane i pahuljaste, izuzetno ukusne. Preliv možete napraviti od  bobičastog voća ili palačinke poslužite uz med, puter, sveže voće ili u slanoj varijanti. 😊

Sastojci za 12 palačinki prečnika 11 cm :

270 g glatkog brašna

12 g praška za pecivo

1 kašičica soli

60 g kristal šećera

260 ml mleka

2  jajeta

4 kašike maslinovog ulja ili otopljenog putera

1 kašika limunovog soka

Priprema:

1. U vanglicu prosejte brašno i prašak za pecivo, dodajte so i šećer, izmešajte.

U drugoj vanglici lagano umutite jaje, dodajte mleko umutite, naspite ulje i izmešajte.

2. U vanglicu sa brašnom naspite tečnu smesu, dodajte kašičicu limunovog soka i mutite žicom dok ne dobijete glatku, gustu smesu, bez grudvica. Ostavite da odstoji nekoliko minuta.

3. Zagrejte nelepljiv tiganj na srednjoj temperaturi, dodajte malo putera, kada se puter istopi kašikom za sladoled vadite testo i naspite u tiganj. Pržite otprilike 1 i po minut, treba da se pojave mehurići zatim okrenite palačinku na drugu stranu i pržite još minut, dok ne dobije zlatno smeđu boju, palačinka treba da naraste oko 1 cm.

4. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo testo.

5. Palačinke je najbolje služiti tople, uz dodatke po želji. 

*Umesto pšeničnog brašna možete koristiti pola heljdino (ili integralno), pola pšenično. U testo možete dodati kašičicu cimeta, razne arome,koricu limuna, kakao prah... 

Ako vam se čini da je smesa ređa možete dodati još malo brašna. 

Preliv od malina

Sastojci :

250g malina

1 kašika limunovog soka

50 g smeđeg šećera 

1 kašika gustina razmućena u malo vode

Maline, šećer i limun stavite u šerpicu.

Kuvati na srednjoj temperaturi dok maline ne omekšaju i ne puste sok, otprilike 5 minuta, dodajte razmućeni gustin, mešajte dok se malo ne zgusne. Ostaviti da se prohladi, prebaciti u teglicu i koristiti po potrebi.

Cheesecake sa višnjama

Kremast, osvežavajuć, punog ukusa, želatin nisam dodavala.

Sastojci :

Za podlogu :

250 g mlevene plazme

125 g maslaca

150 ml soka od narandže 

Fil

350 ml mlečne slatke pavlake 

250 g mascarponea

150 g krem sira

100 g šećera u prahu 

200 g kvalitetne bele čokolade

100 g višanja (možete koristiti sveže, moje su iz kompota) 

Preliv:

100 g omekšalog krema od pistaća

50 g seckanih, sirovih pistaća

*** Ako koristite biljnu slatku pavlaku obavezno  smanjite količinu šećera u prahu.

Ukoliko niste spretni sa mlečnom slatkom pavlakom dodajte i 1 kesicu kremfixa. 

Priprema

Maslac otopite na srednjoj temperaturi, malo prohladite, dodajte mlevenu plazmu, sjedinite, sipajte sok dok ne dobijete mekšu smesu pogodnu za oblikovanje, ne treba da bude previše čvrsta i mrvičasta.

Smesu utapkajte prstima u kalup prečnika 20 do 22 cm.

Odložite u frižider dok pripremate fil.

Belu čokoladu otopite na pari, ostavite da se prohladi. 

Dobro ohlađenu mlečnu slatku pavlaku umutite, ne previše čvrsto i ostavite sa strane. 

U drugoj posudi kratko umutite mascarpone i krem sir sa šećerom u prahu, dodajte prohlađenu belu čokoladu, mutite još malo i na kraju dodajte umućenu slatku pavlaku i sve lagano sjedinite, ručno ili mikserom kratko, pažljivo, na najmanjoj brzini.  

Umešajte višnje oceđene od viška soka. Rasporedite ravnomerno preko podloge od plazme i ostaviti da se ohladi i stegne  u frižideru. 

Odozgo preliti omekšalim kremom, posuti pistaćima, dekorisati po želji.

Kuglof sa borovnicama

Jednostavan, sočan i mekan, odlična kombinacija ukusa.

Sastojci :

*šolja je od 150 ml

3 jajeta

1 šolja smeđeg šećera

1 vanilin šećer

1 šolja gustog jogurta 2,8% m.m.

1/2 šolje ulja 

2 šolje brašna (koristim glatko, obavezno prosejano)

prstohvat morske soli 

1 kesica praška za pecivo (10g)

200 g borovnica, svežih ili smrznutih

rendana korica jednog limuna

60 g bele čokolade sitno iseckane 

Preliv:

100 g bele čokolade 

Priprema:

Borovnice oprati, staviti na ubrus da se osuše. Ako koristite smrznute samo ih pospite kašikom mekog brašna i dobro izmešajte tako da svaka bude obložena. Dodajte tu i koricu od limuna. 

Rernu zagrejati na 180°C.

U vanglici sjediniti prosejano brašno, so i prašak za pecivo. U drugoj vanglici umutiti jaja, vanilin i kristal šećer. Dodati jogurt i ulje, izmešati, dodati suve sastojke iz prve vanglice i sve lepo sjediniti. Na kraju dodati borovnice i 60 g sitno iseckane bele čokolade, izmešati lagano. Nemojte preterivati sa mešanjem da smesa ne bi postala ljubičasta. 

Kalup za kuglof dobro premazati maslacem i posuti brašnom. Nasuti smesu. 

Peći 45- 50 minuta, dok ne porumeni i dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe suva.

Pečen kuglof prohladiti, prevrnuti na tacnu. 

Preliti otopljenom čokoladom, dekorisati po želji. 

Žuti kolač sa borovnicama

Najviše volim najjednostavnije, starinske kolače. Sočni, mekani, mirisni... Potrebni su vam voće, mleko ili jogurt, ulje, brašno i za pola sata imate spremnu poslasticu.

Verujem da svi već imate svoju verziju ovog kolača, ispod vam pišem mere po kojima sam ja pravila. 

Sastojci za pleh 35x25cm:

6 jaja

300 g šećera, ako volite slađe dodajte još 50 do 100g, nama je ova mera idealna

2 vanilin šećera

400 g glatkog brašna 

250 ml jogurta 2,8% m.m.

200 ml ulja

1 kesica praška za pecivo 

500 g borovnica/ višanja ili drugog voća, ako koristite smrznuto prethodno ga odmrznite i ocedite od viška tečnosti na ubrusu

2-3  kašike griza 

Priprema: 

Rernu uključiti na 200°C.

Pleh 35x25 cm premazati uljem u tankom sloju ili  obložiti pek papirom.

Penasto umutiti jaja i šećer, dodati ulje, jogurt i na kraju dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo,  sjediniti na najmanjoj brzini.

Izliti smesu u pleh, odozgo rasporediti borovnice koje ste prethodno uvaljali u griz i peći 35- 40 minuta. 

Pred kraj pečenja možete prekriti alu folijom da ne potamni previše.

Gotov kolač prohladiti 10 minuta, iseći i posuti šećerom u prahu.