Sirova torta sa šumskim voćem

Osvežavajuća, veoma ukusna, zdrava, napravljena od orašastih plodova, crvenog voća, urmi, kokosovog ulja.. Brzo se priprema, sastojci su odlični ali imajte u vidu da je svakako energetska bomba. Najbolje bi bilo držati je u zamrzivaču, izvaditi je 1h pre služenja.

Podloga 

250 g sirovih badema

180 g svežih urmi

prstohvat morske soli

1 kašika kokosovog ulja

nekoliko kašika soka od pomorandže (sveže ceđene)

Fil

300 g sirovog indijskog oraha 

2- 3 kašike meda

50 ml otopljenog hladno ceđenog kokosovog ulja 

sok od pola limuna

100 ml ceđene pomorandže 

Dodatno:

250 g miks šumskog voća (ili borovnica, malina)

Priprema:

Indijske orahe potopiti u vodu i ostavite preko noći ili minimum 5h. 

Bademe sameljite.

Šumsko voće odledite i ocedite od viška tečnosti.

Urme potopite na 15 minuta u vrelu vodu, da omekšaju, zatim izvadite koštice.

Ubacite ih u blender, miksajte do željene teksture.

Zatim dodajte mlevene bademe, prstohvat soli, kašiku otopljenog kokosovog ulja i dodavati ceđeni sok od pomorandže dok se ne dobije kompaktna smesa, ne treba da se mrvi, već da bude mekša.

Rasporedite podlogu u kalupu veličine 18- 20 cm.

Odložite na hlađenje dok pripremate fil.

Indijske orahe ocedite od viška tečnosti, ubacite u blender sa sokom od limuna i pomorandže i miksajte dok ne dobijete svilenksat i gladak fil, a za to će vam biti potreban jak blender. Moj je od 1000 W.

Dodajte ostale sastojke i izmiksajte još malo. Gotov fil podelite na dva dela. Prvi deo rasporedite ravnomerno preko podloge i odložite u zamrzivač. U drugi deo dodajte šumsko voće, izmiksajte, prelijte preko prvog dela i vratite sve u zamrzivač na hlađenje.

Biće potrebno nekoliko sati da se stegne, a ukus je fenomenalan.

Mini Pavlove

Moj favorit kad su lagane, voćne tortice u pitanju. Predivna hrskava korica, savršena mekana sredina i fil kuvan na pari uz dodatak mlečne slatke pavlake i voća po želji, ja sam izabrala, naravno, borovnice. 

*** Na blogu imate verziju za klasičnu Pavlovu i Pavlovu sa poslastičarskom kremom. 

Pravila sam pola mere, 6 tortica, vi možete odmah duplirati sastojke. 

Sastojci: 

Za koru

3 belanca

prstohvat soli

125 g šećera u prahu

1 kašičica limunovog soka ili sirćeta

1 kašika gustina 

Fil

3 žumanca

50 g šećera 

200 ml mlečne slatke pavlake 

Sos od borovnica

250 g borovnica

1 kašika limunovog soka

50 g smeđeg šećera 

1 kašika gustina razmućena u malo vode 

Dodatno:

sveže borovnice

Priprema:

Priprema: 

Rernu uključiti na 150 stepeni. Belanca mutiti dok ne postanu čvrsta na dodir zatim postepeno dodavati šećer i umutiti u čvrst sneg. Pred kraj dodati kašiku sirćeta gustin, mutiti još malo. Treba da dobijete gustu, sjajnu, glatku masu. Na pek papiru oblikovati tortice, u sredini treba da imaju udubljenje, kao na snimku. Kada ih ubacite u rernu smanjiti temperaturu na 100 stepeni i sušiti 1h i 30 minuta. 

Ostaviti ih u rerni dok se  potpuno ne  ohlade. 

Žumanca sa šećerom skuvati na pari, ohladiti, zatim malo izmiksati, dodati umućenu slatku pavlaku, lagano sjediniti. 

Borovnice, šećer i limun stavite u šerpicu.

Kuvati na srednjoj temperaturi dok borovnice ne omekšaju i ne puste sok. Zatim ih ocedite od sirupa i prebacite u drugu posudu. Ovo radimo da se ne bi raspale prilikom kuvanja. 

Sirup nastavite da kuvate još nekih 5 minuta, dodajte razmućeni gustin, mešajte dok se malo ne zgusne, vratite borovnice u sirup, izmešajte u sklonite sa ringle. 

Ostaviti  da se prohladi pa preliti preko fila. 

Beze korice filovati kremom, odozgo dodati sos i malo svežih borovnica.

Kapri

Osvežavajući fil od jagoda prekriven krckavom čokoladom i kremastom vanilom, mekani biskvit  sa orasima i čiz fil.
Voćna, lagana torta  kojoj nećete moći da odolite. 

Kore x3
4 belanceta
4 kašike šećera
4 kašike mlevenih oraha
1 kašika brašna

Fil I
400 g jagoda (ja sam ovog puta koristila maline)
150 g šećera
200 ml vode
1 kesica pudingasa ukusom jagoda ili vanile
5 g želatina

Dodatno:
100 g tamne čokolade i 2 kašike ulja za premazivanje

Fil II
12 žumanaca
200 g šećera
750 ml mleka
3 pudinga od vanile
250 g maslaca

Fil III
200 ml slatke pavlake
50 g krem sira
3 kašike šećera u prahu

Priprema :
Rernu uključite na 200 stepeni. Okrugli kalup prečnika 24 cm obložite pek papirom.
Mutite 4 belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 4 kašike šećera i umutite u čvrst sneg. Uglavnom mutim do 10 minuta. Na kraju smanjite brzinu miksera na najnižu, dodajte 4 kašike oraha pomešane sa kašikom brašna, špatulom lagano sjedinite. Smesa treba da ostane vadušasta.
Izručite smesu na pleh. Pecite 10-15 minuta na 200°C, treba lepo da porumeni. Ostavite da se ohladi pa odvojite koru od pek papira. Isti postupak ponovite još 2 x, treba da dobijete 3 kore.

Želatin razmutite sa 2 kašike vode, ostavite da nabubri.
U šerpicu ubacite jagode, dodajte šećer, od trenutka kad počne da vri kuvajte 10 minuta na srednjoj temperaturi. Na kraju dodajte puding razmućen sa 200 ml vode, kuvajte još malo dok se ne zgusne. Skinite sa ringle, 1 kašiku fila dodajte u želatin, dobro izmešajte da se želatin  otopi pa naspite sve u voćni fil, lepo sjedinite. Ostavite da se ohladi, treba da bude mlak.

Umutiti penasto 12 žumanaca sa šećerom, dodati pudinge i 200 ml mleka. Umutiti da nema grudvica. Ostatak mleka staviti da provri. Kad provri malo mleka naspite u smesu sa žumancima, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte 2-3 minuta na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Skinite sa ringle, prekrijte streč folijom i ohladite. U dobro ohlađenu smesu dodavati kašiku po kašiku umućenog maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi, sve zajedno dobro umutite.
Na laganoj temperaturi otopite čokoladu i ulje.
Umutite slatku pavlaku, ne previše čvrsto. U drugoj posudi izmešajte krem sir i šećer u prahu, dodajte umućenu slatku pavlaku i sve lepo sjedinite.
Kore premažite voćnim filom, kada se ohladi i stegne premažite preko fila čokoladu. Opet odložite na hlađenje.
Kada se čokolada stegne dodati odozgo  vanila fil, zatim fil sa slatkom pavlakom, staviti drugu koru koju ste već premazali voćem i čokoladom, ponovo vanila i slatka pavlaka i na kraju završite sa korom i filovima.
Ostavite da se preko noći ohladi i stegne zatim dekorišite po želji.