Savijača sa sirom i koprivom

Najlepše pite je pravila moja (pra)baba Olga, sa domaćim sirom, sa jabukama, a ja sam kao mala posmatrala, divila se njenim spretnim rukama, upijala mirise i ukuse. Danas sam i ja uspela da napravim pitu, nije poput njene, nije savršena ali je moja čak i ovako nesavršena i srećna sam što sam uspela da je napravim.

Koprivu sam ubrala i preporučujem svima da borave što više u prirodi, da koriste darove koje nam je priroda dala i da prave domaće proizvode.

Sastojci:

• 500 g glatkog brašna (+ otprilike 100g)
• 6 kašika ulja
• 300 ml mlake vode
• malo soli

Fil

• 800 g sira (koristim naš domaći, kozji, mladi)
• 200 g listova mlade koprive
• 6 jaja
• malo soli

*po želji možete dodati pavlaku, kajmak

Dodatno

ulje

Priprema

Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo. Mesiti sve dok testo ne prestane da se lepi za ruke, po potrebi dodati još brašna (brašno obavezno prosejati).

Podeliti testo na dva dela i staviti oba odvojeno na nauljen tanjir, premazati uljem, prekriti streč folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi pola sata.

Što se fila tiče, listove koprive oprati, prelijte provrelom vodom i ostavite da odstoji do 5 minuta, ocedite. Umutite jaja, dodajte usitnjen sir i malo soli, u tu smesu umešajte koprive.

Na sto staviti stolnjak, pobrašniti ga, na sredinu staviti testo i razvući ga oklagijom koliko je to moguće zatim premazati uljem testo, nauljiti ruke i lagano razvlačiti od sredine prema krajevima.

Kore teba da budu baš tanke, gotovo prozirne. Ako negde pukne to neće biti problem.

Debele krajeve odseći, uz ivicu ređati fil. Testo preseći na pola, preko sredine, pogledajte na fotografijama kako treba da izgleda.

Rolati prema sredini, premestiti u podmazan uljem pleh ili obložen pek papirom, premazati još jednom pite uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 - 45 minuta, dok ne bude lepo rumena, obavezno proverite i donju stranu.

Gotovu krompirušu prekrijte čistom krpom i prohladite, ako imate strpljenja, i obavezno jedite rukama, bez viljuške i noža!

* Ako želite da bude sočnije kad je pita skoro gotova stavite da provri 100 ml vode, 10 g putera i pola kašičice soli i kad provri prelijte ravnomerno pitu i stavite još nekoliko minuta da se peče.