Krempita

Da li volite krempitu? Postoji bezbroj varijacija, neke sam već objavila, na primer Krempita sa domaćim korama, Karpatska krempita,
a sada sam se odličila za staru, proverenu klasiku, bez šlaga, maslaca, slatke pavlake. Rezultat je odličan! Tako je fina, predivan, kremast vanila fil  u kombinaciji sa hrskavim testom, obilno posuta šćerom u prahu zamirisanim vanilom...

Sastojci:

• 500 smrznutog lisnatog testa

Fil:

• 1 l mleka
• 280 g kristal šećera
• prstohvat soli
• 3 vanilin šećera
• 8 jaja
• 150 g gustina

Dodatno:

• šećer u prahu za posipanje
• po želji limunov sok, nekoliko kapi

Priprema:
Ja sam koristila sveže lisnato testo iz Lidla, 2x275g, veličine 40x25cm, koje je već spremno za upotrebu, samo sam ga izboskala viljuškom i pekla 15- 20 minuta na 200 C.

Ako koristite standardno lisnato testo, odmrznite ga tako što ćete ga dan ranije staviti u fržider da se opusti ali da ostane hladno.
Pobrašnite radnu površinu i rasklagijajte na veličinu 35x20. Ako raklagijate tanje kasnije ćete dobiti nižu krempitu, kao što je moja.
Testo ravnomerno viljuškom izbockajte pa ubacite u zagrejanu rernu na 200 C i pecite 15 - 20 minuta dok ne porumeni.
Pečene kore ostavite sa strane i pripremite fil.

Umutiti žumanca, vanilin šećer i 140 g kristal šećera, dodati gustin, nasuti 2 dcl hladnog mleka i izmešajte dobro da nema grudvica. Preostalih 8 dcl mleka staviti da provri. Kad provri, smanjiti temperaturu i dodati smesu sa žumancima i mešati sve vreme, kad opet provri kuvati još 2- 3 minuta.

Skinuti sa ringle.

Belanca umutite sa prstohvatom soli da budu ćvsrta na dodir zatim postepeno dodavati šećer i umutite u čvrst sneg. Ja sam mutila nekih 10 minuta, pred kraj sam dodala nekoliko kapi limunovog soka i još malo izmiksala.

U topao fil od žumanaca savim lagano dodati čvrsto umućen sneg od belanaca, sjedniti špatulom prevrćući.

Fil rasporediti ravnomerno po kori, odozgo staviti drugu koru i odložite na hlađenje, najbolje bi bilo preko noći.

Sutradan secite oštrim, tankim nožem na komade 6x6, obilno pospite šećerom u prahu i uživajte.

Najkremastija vanila plazma torta

Za ovu super jednostavnu tortu potrebno vam je samo 15 minuta! Bez uključivanja rerne, još ako imate mikser sa posudom onda ne morate skoro ništa da radite.  Potrebno je samo dobro je ohladiti. Moram da napomenem da se koristi puding koji se ne kuva, ne preporučujem da se pravi sa običnim pudingom jer nećete dobiti ovakvu kremu. Već sam pravila slične poslastice, u pitanju su Kolač sa keksom i puding kremom i Najkremastija čoko plazma torta.
Koristila sam ovaj krem puding.


Sastojci:

Podloga

• 250 g mlevene plazme
• 125 g maslaca
• 5-6 kašika mleka ili više, po potrebi

Fil

• 500 ml slatke pavlake (biljnu sam koristila)
• 5 kašika šećera
• 500 ml mleka
• 2 krem pudinga sa ukusom vanile koji se ne kuvaju (koristila sam Dr. Oetker, 2x50g)

Dodatno:

• 50- 100g rendane bele čokolade

Maslac otopiti na srednjoj temperaturi, malo prohladiti, dodati mlevenu plazmu, sjediniti i dodavati mleko dok ne dobijete mekšu smesu pogodnu za oblikovanje, ne treba da bude previše čvrsta i mrvičasta.
Smesu utapkati prstima u kalup prečnika 24 cm.
Odložite u frižider dok pripremate fil.

U dublju vanglu ili posudu od miksera naspite mleko, slatku pavlaku, kristal šećer, krem puding, sve zajedno mutite tačno 5 minuta!
Fil rasporediti preko podloge od plazme,
odozgo dodati rendanu čokoladu i odložite na hlađenje na nekih 4, 5 h ili duže, najbolje bi bilo da odstoji preko noći.

Napomene:
Nekima je ovaj kolač uspeo, a nekima nažalost nije. Da bi uspeo obavezno morate koristiti krem puding koji se NE kuva, slatka pavlaka mora biti dobro ohlađena, morate mutiti 5 minuta i tortu dobro ohladiti!

Pufna pogača

Pravljena je po receptu za najmekše puter kiflice, neeeverovatno mekana i ukusna! Svi koji su je probali oduševili su se ukusom i tražili recept.

Sastojci:

• 500g brašna + za posipanje (koristim pšenično meko, T-400)
• 2,5 dcl toplog mleka
• pola kocke svežeg kvasca (20g) ili možete koristiti pola kesice suvog kvasca (zavisi koliko je grama u kesici i za koju količinu brašna je predviđen)
• malo tople vode, oko 50 ml
• 1 kašičica soli
• 2 ravne kašike šećera
• 6 kašika ulja (koristim maslinovo)

Još:

• 125 g maslaca
• susam
• žumance
• 1 kašika ulja

Priprema:

Izmrviti kvasac, dodati kašiku šećera, kašičicu brašna, malo tople vode i ostaviti 10 minuta da nadođe. U vangli sjediniti kašiku šećera, 250 g brašna, toplo mleko i nasuti nadošli kvasac. Postepeno dodavati ostatak brašna, so, nasuti 5 kašika ulja i umesiti glatko testo. Mesim nekih 5 minuta.
Testo se ne lepi za prste i veoma je lako oblikovati ga. Oblikovati u kuglu i premazati jednom kašikom ulja. Prebaciti testo u vanglicu, prekriti streč folijom i čistom krpom ( ja ga dobro ušuškam u malo ćebence) i ostavite 40 minuta na toplom, da lepo naraste.

Testo izručiti na radnu površinu, nije potrebno pobrašniti jer se ne lepi, rasklagijati i premazati sa 100 g maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi .Urolati i seči na parčiće debljine kao dva prsta. Ređajte na pleh obložen pek papirom, prekrijte pa ostavite da još jednom naraste, oko 30 minuta. Premažite žumancetom umućenim sa kašikom ulja, pospite susamom. Preko dodajte preostalih 25g seckanog maslaca.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta. Ja sam na pola pečenja prekrila folijom kako pogača ne bi previše potamnela.
Pečenu pogaču ostavite 10 minuta u plehu prekrivenu čistom krpom, a zatim uživajte!

Marinina Kinder torta

Fantastična torta koja je oduševila sve na maminom rođendanu! Mama voli lešnike, sestra voli plazmu, tu su i nutella, Noisette čokolada, ganache od bele čokolade,  svašta lepo i ukusno i za svačiji ukus. Teška je 4 kg, pravila sam je u okruglom kalupu prečnika 24cm.
Keks nije potrebno natopiti u tečnost jer će od fila omekšati. Možete koristiti kalup veličine 25 ili 26cm ako ne želite ovako visoku tortu.


Sastojci:

Za 3 kore:

• 12 belanaca
• 12 kašika šećera
• 12 kašika mlevene plazme
• 3 kašike brašna
• 9 kašika krupno mlevenih, pečenih lešnika

Za premazivanje kora:

• 6 punih kašika nutelle

Za fil:

• 12 žumanaca
• 250 g šećera
• 3 vanilin šećera
• 4 pudinga od vanile
• 1 l mleka
• 150 g Noisette čokolade
• 325 g maslaca

Dodatno:

• 200 g plazma keksa
• 3 dcl slatke pavlake

Dekoracija :

• 200 g šlaga u prahu
• 2 dcl hladne kisele vode

Ganache

• 200 g kvalitetne bele čokolade
• 100 ml slatke pavlake

Priprema:

1.
 Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu od rerne i ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 15 minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Ohladite ih. Kad se ohlade sameljite tako da ostanu krupniji komadići ili ih možete ručno usitiniti tučkom za meso ili u avanu.
2. Rernu uključite na 200 stepeni. Mutite 4 belanca dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 4 kašike šećera i sve dobro umutite u čvrst sneg. Na kraju lagano umešajte špatulom 4 kašike mlevene plazme i jednu kašiku brašna. Kalup (okrugli 24cm) obložite pek papirom, rasporedite 3 kašike mlevenih lešnika i izručite smesu. Pecite  nekih 15 minuta na 200 stepeni, dok ne porumeni lepo. Isto ponoviti još 2x, treba da dobijete 3 kore. 
Odmah nakon pečenja izvadite kore, prevrnite na tacnu tako da strana sa lešnicima bude gore i premazati nutellom, biće vam potrebno 2- 3 kašike po kori.
3. Žumanca penasto umutite sa 250 g šećera i 3 vanilin šećera.
Dodati 4 pudinga od vanile i 200 ml mleka, mešati da nema grudvica. Ostatak mleka staviti da provri. Kad provri malo mleka naspite u smesu sa žumancima i pudingom, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte 2-3 minuta na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Skinite sa ringle, prekrijte streč folijom i ohladite. Ohlađenu smesu malo umutiti, dodati umućen maslac sobne temperature i sve dobro sjediniti. Podeliti na dva dela, u jedan deo dodati 150 g otopljene na pari i prohlađene čokolade.

4. Umutiti slatku pavlaku.

5. Na tacnu staviti jednu koru namazanom stranom prema gore, nanesite fil sa čokoladom, poređajte izlomljen plazma keks, premažite slojem slatke pavlake.

Stavite drugu koru, žuti krem, komadiće plazme, preostali šlag i zadnju koru ali okrenutu namazanom stranom prema dole.

6. Tortu odložite u frižider da se ohladi  stegne pa nakon nekoliko sati premazati šlagom - umutiti 200 g šlaga i 2 dcl kisele vode, po potrebi dodati još malo kisele vode, ako je previše gusto. Odložiti na hlađenje.

7. Ganache pripremate tako što slatku pavlaku zagrejete ali ne treba da provri, preliti preko čokolade izlomljene na komadiće. Nakon minut, dva dobro izmešati, malo prohladiti i preliti preko torte. Odložiti opet na hlađenje, ganache treba da se stegne. Dodatno sam dekorisala zlatnom bojom tako što sam razmutila zlatni prah u nekoliko kapi alkohola tj. rakije i četkicom bojila. 

Izvor: MarinaS Taste

Tiramisu

Najlepši tiramisu koji smo probali! Savršeno kremast, nezaboravnog ukusa. Raj za nepce! 

 Sastojci:

• 6 žumanaca (od svežih, domaćih jaja)
• 150 g kristal šećera
• 500 g mascarpone sira
• piškote 24 kom. (dva pakovanja, 210g)
•  3 dcl espressa
• 3,4 kašike amaretto likera  

Priprema
150 grama šećera dobro umutite sa 6 žumanaca sobne temperature, 20- 25 minuta. Zatim dodajte  500 g mascarpone-a, mutite još malo, ali ne prejako i ne sme biti grudvica.
Obavezno koristite proverena, sveža, domaća jaja! U suprotnom, kuvajte na pari  Pomešajte espresso sa malo amaretto likera, nekoliko kašika, kratko potopite piškote  i formirajte dno u posudi. Koristim malu vatrostalnu posudu koja je dimenzija 16 cm x 26 cm.
Preko rasporedite polovinu fila, još jedan red piškota natopljenih u espresso i preko drugi deo fila. Dobro ohladite, ostavite najmanje 2h u frižideru .
Pre služenja posuti kakaom. Ja ubacim kakao u cediljku i posipam.
Napomene:
Umesto espressa možete koristiti nescafe classic.
Umesto amaretto likera može se upotrebiti rum, ako ne volite gorak ukusa kakaoa koristite čokoladu u prahu.