Tiramisu bombice

Mini verzija omiljenog italijanskog deserta- mekane, kremaste i nestanu za sekund.

Sastojci:

210 g piškota

50 ml espresso kafe 

250 g mascarpone-a

2 kašike smeđeg šećera 

1 kašika ruma 

Dodatno:

nutella za punjenje kuglica- ako volite

kakao za valjanje kuglica (koristila sam nezaslađen) 

Priprema:

Piškote usitnite u mrvice, ja sam ručno mada možete i u blenderu ali nemojte previše sitno.

Dodajte espreso postepeno, zatim mascarpone I ostale sastojke.

Odložite u frižider na minimum 30 minuta.

Oblikujte kuglice, moje su po 22 grama, u sredinu možete dodati malo nutele. Odložite ih ponovo na hlađenje, pre služenja uvaljajte  u kakao. 

Marlenka kuglice sa kakaom

 

Na blogu postoji recept za originalnu- klasičnu verziju, ovog puta sam dodala kakao da bih dobila intenzivniji ukus. :)) 

Sastojci:

200 g mlevene plazme

150 g mlevenih oraha

80 g otopljenog putera

60 g meda (koristila sam bagremov)

aroma vanile 

150 g kondenzovanog mleka

1 kašika kakaoa (koristila sam organski, nezaslađen)

prstohvat soli

*ko voli može da doda i malo cimeta 

Za punjenje:

100 g bele čokolade

50 g kondenzovanog mleka 

Posip:

50 g mlevenih oraha

50 g mlevene plazme

1 kašičica kakaoa

*koristila sam zaslađeno kondenzovano mleko 

Priprema:

Prvo pripremite punjenje jer je potrebno da se prohladi pre nego što počnete sa oblikovanjem kuglica. 

U šerpicu naspite kond. mleko, zagrejte, ne treba da provri, zatim dodajte čokoladu i mešajte dok se ne istopi. Ostavite da se ohladi. 

U posudi izmešajte keks, kakao i orahe, zatim dodajte istopljeni puter, vanilu, kondenzovano mleko i med.

Lagano sjedinite dok ne dobijete kompaktnu smesu, ne treba da bude suva i da se mrvi. 

Odložite u frižider na 15- 20 minuta, zatim kašikom vadite smesu (ja sam merila tako da svaka kuglica ima 25 grama),

rastanjite na dlanu i u sredinu stavite kašičicu bele smese, lepo oblikujte kuglicu i uvaljajte u mlevene orahe. 

Odložite ih u frižider, čuvajte u zatvorenoj posudi.

Najbolje su sutradan kad se ukusi lepo sjedine i postanu još mekše i sočnije.

U zatvorenoj kutiji ih možete čuvati 3-5 dana.

Najbolje je ostaviti ih 10 minuta pre služenja da omekšaju.

Tiramisu bez sirovih jaja

Tiramisu sa kuvanim filom je kremasta, bezbednija verzija klasičnog deserta, gde se žumanca termički obrađuju na pari.

Sastojci:

6 žumanaca

150 g kristal šećera

500 g mascarpone-a

200 ml mlečne slatke pavlake

piškote 24 kom. (dva pakovanja, 210g)

300 ml espressa

3,4 kašike amaretto likera ili ruma 

Priprema:

150 grama šećera penasto umutite sa 6 žumanaca, skuvajte na pari. Ja kuvam u  loncu za kuvanje na pari i fil je spreman mnogo brže u odnosu na klasičnu metodu, otprilike za nekih 10 minuta. Znaćete da je spreman kad na dnu ostane trag od varjače.

Ostavite da se potpuno ohladi. 

Zatim dodajte 500 g mascarponea, mutite malo, ne prejako i ne sme biti grudvica.

Potom dodajte umućenu slatku pavlaku i lagano sve umutite i lepo sjedinite. 

Pomešajte espresso sa nekoliko kašika amaretto likera,  kratko potopite piškote i formirajte dno u posudi. Najčešće koristim malu vatrostalnu posudu koja je dimenzija 16 cm x 26 cm.

Preko rasporedite polovinu fila, još jedan red piškota natopljenih u espresso i preko drugi deo fila. Dobro ohladite, ostavite najmanje 3h u frižideru .

Pre služenja posuti kakaom. Ja ubacim organski, nezaslađen kakao u cediljku i posipam.