Plazmalina

Prava letnja, lagana, osvežavajuća i veoma ukusna. Puna je malina, sa dva fila i tankim, pečenim koricama.

Sastojci:

Za 3 kore

12 belanaca

12 kašika šećera 

12 kašika mlevene plazme

Fil I

12 žumanaca

250 g šećera

800 ml mleka

2 pudinga od vanile

250 g putera

150 g mlevene plazme

Fil II

200 ml slatke pavlake

180 g kisele pavlake

100 g mlevene plazme

po potrebi malo mleka 

500- 600 g svežih malina

šlag ili slatka pavlaka za dekoraciju

Priprema:

1. Rernu uključite na 200 stepeni. Mutite 4 belanca dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 4 kašike šećera i mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Na kraju umešajte špatulom 4 kašike mlevenog keksa. Kalup (okrugli 24cm) obložite pek papirom, premažite maslacem i pospite brašnom i izručite smesu. Pecite 15 minuta na 200 stepeni. Isto ponoviti još 2x, treba da dobijete 3 kore.

2. Puding, žumanca i šećer pomešajte sa 200 ml mleka, ostatak mleka staviti da se kuva. Kad provri smanjite temperaturu na srednju, dodajte smesu sa pudingom i kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje. Skinite sa ringle, prekrijte streč folijom i ostavite da se ohladi. 

3. Ohlađen fil mikserom umutite, dodajte umućen maslac koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi, zatim plazmu, sve zajedno lepo umutite. 

4. Za drugi fil umutite slatku pavlaku, dodajte kiselu pavlaku, plazmu lepo sjedinite. Ako je isuviše gusto, dodajte malo mleka.

5. Maline operite, osušite na ubrusu.

6. I fil podelite na 3 dela, II fil na dva.

 Tortu filujete na sledeći način:

kora- I fil- maline- II fil 

druga kora, isti postupak,

treća kora i preko nje samo prvi fil.

7. Tortu lepo ohladiti, najbolje bi bilo preko noći pa premazati šlagom.