среда, 09. децембар 2020.

Tiramisu sa pistaćima



Fantastična poslastica u kojoj se prožimaju najbolji ukusi. Neodoljivo kremast, uživala sam u svakom zalogaju. Klasičan tiramisu uglavnom se pravi sa svežim, neobrađenim jajima, ukoliko ne želite da rizikujete žumanca možete skuvati na pari.

Ovog puta sam u fil dodala mlevene pistaće, sledeći put bih mogla da ih pospem odozgo, umesto kakao praha.


Sastojci:
  • 6 žumanaca (od svežih, domaćih jaja)
  • 150 g kristal šećera
  • 500 g mascarpone sira
  • piškote 24 kom. (dva pakovanja, 210g)
  • 3 dcl espressa
  • 3,4 kašike amaretto likera
Dodatno
  • 50 do 100 g mlevenih pistaća (nije neophodno)
  • kakao, koristila sam po meni najbolji @topfood.rs
Priprema
150 grama šećera dobro umutite sa 6 žumanaca sobne temperature, to traje nekih 25 minuta. Zatim dodajte 500 g mascarpone-a, mutite još malo na najmanjoj bezini, ali ne prejako i ne sme biti grudvica. Na kraju dodajte mlevene pistaće i sve lepo sjedinite.
Obavezno koristite proverena, sveža, domaća jaja! U suprotnom, kuvajte na pari. Pomešajte espresso sa malo amaretto likera, nekoliko kašika, kratko potopite piškote i formirajte dno u posudi. Koristim malu vatrostalnu posudu koja je dimenzija 16 cm x 26 cm.
Ravnomerno rasporedite polovinu fila, još jedan red piškota natopljenih u espresso i preko drugi deo fila. Dobro ohladite, ostavite najmanje 2h u frižideru.
Pre služenja posuti kakaom. Ja ubacim kakao u cediljku i posipam.
Napomene:
Umesto espressa možete koristiti nescafe classic.
Umesto amaretto likera može se upotrebiti rum, ako ne volite gorak ukusa kakaoa koristite čokoladu u prahu.


Punjene ćuftice



Ćuftice koje kriju iznenađenje! Sočni, slasni zalogaji, sa neodoljivim, kremastim punjenjem.... Osvežena verzija klasičnih ćufti, obavezno isprobajte, a za potpuno uživanje preporučujem Pepsi!


Sastojci :
  • 500 g mešanog mlevenog mesa
  • 2 manja krompira
  • 1 crni luk
  • 2, 3 čena belog luka
  • 1 kašika peršuna
  • so, začini po želji, biber
  • 1 jaje
  • 4 kašike prezli
Dodatno :
  • 100 g trapista isečenog na kocke
Priprema :
Sjediniti sve sastojke, meso, rendani krompir, sitno iseckana oba luka, začine, jaje, prezle. Odložiti u frižider na 1 h. Kašikom vaditi smesu, na dlanu malo pritisnuti, na sredinu staviti kockicu trapista i oblikovati kuglu. Tako uraditi sa preostalom smesom i trapistom.
Pržiti na masti ili ulju na srednjoj temperaturi, povremeno okretati da bude lepo pečeno sa obe strane. Ređati na ubrus da se ocedi od viška masti/ ulja, služiti toplo.

Kremasta pasta sa piletinom




Izuzetno ukusno i jednostavno, garantujem da će vas ukus oduševiti.
Priprema :
  • 50 g maslaca
  • 650 g belog mesa (bez kosti i kože)
  • 500 g pavlake za kuvanje 20% m. m.
  • 200 g trapista
  • morska so, biber, kari, beli luk u prahu
  • 250 g penne rigate
* po želji možete dodati šampinjone, pančetu
Priprema
Belo meso iseći na kockice, puter zagrejati na srednjoj temperaturi i staviti meso da se prži. Kad se lepo isprži i porumeni sa obe strane dodati 500 g pavlake za kuvanje i 200 g rendanog trapista. Kuvajte još nekoliko minuta dok se ne sjedini lepo.
Dok pripremate meso skuvajte penne rigate po uputstvu sa pakovanja. Ocedite i dodajte u smesu sa piletinom. Po želji pospite parmezanom i služite toplo.
.

уторак, 08. децембар 2020.

Siromaškice (posno



Predivne kiflice od samo 4 sastojka!

Jednostavna, brza i jeftina poslastica koja nas svojim ukusom vraća u detinjstvo. Tako su fiiine i hrskave, ako imate domaći pekmez ukus će biti pun pogodak. Što duže stoje biće biće bolje, kao i svako prhko testo.


Sastojci :
  • 300 ml ulja
  • 150 ml vrele vode
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 550 - 600 g brašna (koristila sam meko, T-400, u zavisnosti od toga koje brašno koristite biće vam potrebno više ili manje)
Dodatno :
  • 1 kesica vanilin šećera
  • šećer u prahu
  • pekmez po vašem izboru
Priprema:
U vanglicu nasuti ulje, vrelu vodu, promešati, postepeno dodavati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo. Prvo mešajte varjačom, zatim rukama dok ne dobijete glatko testo. Brašno obavezno dodavati postepeno, ne sve odjednom, ukoliko je testo premekano dodajte još. Imajte u vidu da neće biti poput testa za klasične kiflice.😊
Testo podeliti na 4 dela, svaki deo rasklagijati, iseći na 8 trouglova, filovati.
Ređati na pleh obložen pek papirom, peći u rerni zagrejanoj na 200°C 15- 20 minuta, treba malo da porumene.
Prohladiti, uvaljati u šećer u prahu pomešan sa vanilin šećerom.

Čokoladni brauni




 Pun čokolade, mekan i sočan.




Sastojci:
  • 200 g čokolade za kuvanje
  • 200 g maslaca
  • 3 jajeta
  • 230 g kristal šećera
  • 150 g brašna (koristim uvek T-400, meko)
  • prstohvat soli
Priprema :
U manjoj šerpici, na umerenoj temperaturi rastopiti maslac i čokoladu. Skinuti sa ringle i ostaviti da se prohladi.
Jaja i šećer dobro mikserom umutiti, treba da dobijete gustu, penastu smesu. U dobro umućenu smesu dodajte prohlađenu čokoladu kremu, prosejano brašno i so, špatulom lagano sjednite, treba da dobejete gustu, ujednačenu smesu. Pleh 30x20 cm obložite pek papirom, naspite smesu i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20 do 25 minuta. Nemojte prepeći kolač jer unutrašnjost neće biti sočna i mekana. Korica treba da bude svetlo braon boje i ispucala.
Kolač prohladite pa isecite, može poslužiti uz kuglu sladoleda od vanile.

Čokoladni čizkejk

 


Ultra čokoladna, kremasta poslastica, prava kalorijska bomba!

Bez pečenja, bez želatina, brzo se priprema, jedino treba biti strpljiv i sačekati nekih 6 h da se ohladi i stegne.



Sastojci :
Podloga
  • 200 g Oreo keksa
  • 60 g putera
Fil
  • 400 g Ella sira ili nekog punomasnog krem sira, na primer Moja kravica, odlično bi se uklopio i mascarpone
  • 80 g šećera u prahu
  • 250 g tamne čokolade
  • 100 g nutelle
  • 250 ml mlečne slatke pavlake 36% m.m.
Ganache
  • 150 g tamne ili mlečne čokolade
  • 150 ml mlečne slatke pavlake 36 % m. m.
Priprema
Oreo keks samleti u secku, puter otopiti, sve sjediniti, dobićete rastresitu smesu koju ćete utisnuti u kalup prečnika 20 cm. Ako je smesa previše mrvičasta dodajte malo mleka. Odložiti u frižider dok pripremate fil.
Umutite slatku pavlaku, ne previše čvrsto, ostavite sa strane.
Otopiti čokoladu na pari.
Umutite krem sir i šećer u prahu. Dodati otopljenu čokoladu i nutellu, mutiti dok se sve lepo ne sjedini, dodati umućenu slatku pavlaku i mutiti kratko na najmanjoj brzini, koliko da se fil lepo sjedni. Špatulom još malo promešati, lagano, i rasporediti preko podloge od oreo keksa.
Odložiti na hlađenje 1 h.
Slatku pavlaku nasuti u šerpicu, staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi ali ne treba da provri, skinuti sa ringle i ubaciti izlomljenu čokoladu. Ostaviti tako 1 minut da odstoji pa dobro izmešati, preliti preko fila i vratiti u frižider da se dobro ohladi i stegne, najbolje bi bilo preko noći.


субота, 26. септембар 2020.

Slatko od zrelih smokava



Kao mala najviše sam volela kad odemo negde u goste, a domaćica nam iznese slatko, najčešće od dunja ili smokvica i obavezno čašu hladne vode. Uživala sam u tom ritualu, voćki u slatkom sirupu, koji vremenom zapostavljen. Želela bih da se to vreme vrati i u cilju očuvanja tradicije nedavno sam po prvi put napravila slatko. Nije savršen kao kod moje bake ali je posebnog ukusa jer je napravljen sa mnogo ljubavi od naših domaćih smokvica. Preporučujem svakome da napravi svoj slatko i da iznese kao posluženje i dobrodošlicu gostima, oduševljenje neće izostati.




Sastojci :
  • 1 kg smokava (koristila sam zrele smokve ali mogu se koristiti i one koje nisu potpuno zrele i meke)
  • 650 g kristal šećera
  • 100 ml vode
  • 1 limun, isečen na kolutove
Priprema:
Smokve dobro operite, odsecite im peteljke.
Limun operite, ja ga potopim na 15 minuta u vodu kojoj sam dodala sodu bikarbonu.
Vodu i šećer stavite da provri, kad provri smanjite temperaturu na srednju i kuvajte 5 minuta.
Tu dodajte smokve i kuvajte ih na nižoj temperaturi oko 1h. Povremeno protresite šerpu. U zavisnosti od toga da li želite gušći ili ređi sirup biće vam potrebno manje ili više vremena.
Ja sam kuvala 1 h i 30 minuta.
U toku kuvanja stvaraće se pena koju možete skidati kašikom.
5 minuta pred kraj dodajte limun isečen na kolutove.
Šerpu prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom, ostavite da se ohladi.


Ohlađen slatko sipajte u sterilisane tegle i zatvorite metalnim zatvaračima.
Tegle sterlišete tako što ih operete, prebrišete krpom i stavite na pleh obložen pek papirom, vrh treba da bude okrenut nadole.
Rernu zagrejete na 100°C, ubacite pleh sa teglama na 15 minuta.
Poklopce samo operite i prebrišite krpom.
Da li vi pravite slatko, koja voćka vam je omiljena?


Prhke štrudlice sa džemom



Nežne, prhke, tope se u ustima.... Još jedan odličan starinski recept, od tek nekoliko sastojka koje svi imamo kod kuće, sa domaćim džemom... Idealne su uz kafu, čaj, mogu se čuvati dugo u zatvorenoj posudi. Ako mene pitate, ovo je prava jesenja poslastica, mnogo ukusnija od kupovne verzije. Brzo se prave jer nema čekanja da testo naraste tako da možete odmah da se bacite na posao.



Sastojci :
  • 200 g masti ili 250 g maslaca /margarina
  • 200 g kisele pavlake (20% m.m.)
  • 2 vanilin šećera
  • Oko 600 g brašna (koristila sam T- 400, meko, možda će vam biti potrebno manje ili više)
  • 1 kesica praška za pecivo
Dodatno :
  • gušći džem za filovanje
  • prah šećer za posipanje
Priprema:
Penasto umutiti mast i kiselu pavlaku, dodati vanilin šećer, još malo mutiti. Zatim dodati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i umesiti glatko testo.
Testo razvući u pravougaonik dimenzija 50x36 cm, pa iseći na 4 dela, kako bi se dobile četiri trake dimenzija 9x50 cm.
Svaku traku po sredini, uzduž, premazati džemom, pa preklopiti preko fila sa obe strane testom i malo pritisnuti, kako bi se dobio pljosnat oblik.


Svaku štrudlu iseći na štrudlice dužine 5 cm.
Štrudlice poređati na pleh obložen pek papirom peći u zagrejanoj rerni na 180°C stepeni 15- 17 minuta, treba tek malo da porumene.


Ispečene, prohlađene štrudlice posuti prah šećerom, još lepše su kad odstoje par dana.
*Moje na fotki su malo ''musave'' jer ih sam stavila previše džema, ali ukus im je odličan!




понедељак, 21. септембар 2020.

Baron torta



Otmena, raskošna, moćna.... Izuzetno jaka, puna čokolade koja se savršeno kombinuje sa kiselkastim filom od malina, korice se uopšte ne osete jer se savršeno stope sa filom. Od mene imate sve preporuke!




Sastojci za 4 kore :
  • 12 belanaca
  • prstohvat soli x4
  • 300 g šećera
  • 60 g kakaoa
  • 60 g mlevenih oraha
Čokoladni fil
  • 12 žumanaca
  • 250 g šećera
  • 50 g kakaoa
  • 40 g pudinga od čokolade
  • 400 ml mleka
  • 200 g kvalitetnije čokolade za kuvanje
  • 180 g maslaca
Fil od malina
  • 400 g malina
  • 110 g šećera
  • 2 kesice vanilin šećera (20 g)
  • 40 g pudinga od maline (ili jagode, vanile)
  • 5 g želatina
  • 3x 100 ml vode
Glazura
  • 150 g čokolade za kuvanje
  • 150 ml mlečne slatke pavlake
Priprema
Rernu uključiti na 200°C.
Okrugli kalup prečnika 24 cm obložiti pek papirom.
Umutiti 3 belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodavati 75 g šećera, umutiti u čvrst sneg.
Dodati na kraju 15 g prosejanog kakaoa i 15 g mlevenih oraha, lagano špatulom sjediniti. Rasporediti smesu u kalup, peći 10 do 15 minuta, zavisi od vaše rerne, treba da porumeni i da se kora odvoji od stranica kalupa.
Pečenu koru ostaviti da se ohladi sa sve pek papirom, nipošto ne skidajte odmah pek papir jer je kora lepljiva i tanka pa se može desiti da je upropastite, kao što sam ja prvu. Isto ponoviti sa ostalim korama.
Umutiti 12 žumanaca sa šećerom, dodati 50 g kakaoa, 40 g pudinga u prahu, nasuti 200 ml mleka i sjedniti tako da nema grudvica. Ostatak mleka staviti da provri.
Kad provri malo odaspite u čokoladnu smesu, sjednite pa sve vratite u provrelo mleko i kuvajte nekoliko minuta na srednjoj temperaturi, dok se ne zgusne. Sve vreme mešajte da ne zagori.
Skinite sa ringle, dodajte 200 g izlomljene čokolade i 180 g maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi. Dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačen fil, prekrijte streč folijom, ostavite da se ohladi i stegne,prvo na sobnoj temperaturi pa u frižideru.
Na kraju pripremiti fil od malina, treba da bude mlak prilikom filovanja, nikako ne topao ili hladan.
5 g želatina razmutite sa 100 ml vode, ostavite da malo nabubri dok kuvate maline.
U šerpicu ubacite maline, dodajte 100 ml vode, 110 g šećera, 2 vanilin šećera i od trenutka kad počne da vri kuvajte 5 minuta na laganoj temperaturi.
Kašiku ovog fila ubacite u smesu sa želatinom, izmešajte pa sve vratite u kuvane maline.
Naspite u maline i puding razmućen sa 100 ml vode pa sve zajedno kuvajte nekoliko minuta dok se ne zgusne.
Ostavite da se prohladi. Mlak fil podelite na 3 dela.
Ohlađen čokoladni fil umutite, treba da dobije na zapremini i da posvetli, odvojte sa strane 150 g fila, ja nisam merila već sam odvojila 5 kašika.
Podelite fil na 3 dela.
Tortu filujte u kalupu na sledeći način, ja sam koristila i acetatnu foliju jer mi tako torta bude savršeno ravna.
Kora (prilikom slaganja skidate pek papir) - čokoladni fil - fil od malina
isto ponovite sa ostatkom, treba na kraju da završite sa korom.
Ostavite preko noći u frižideru da se ohladi i stegne.
Skinuti foliju / obruč pa premazati odozgo i strane tortu. Odložite opet u frižider da se ohladi pa prelijte čokoladnom glazurom.
Glazuru pripremate tako što zagrejete slatku pavlaku na srednjoj temperaturi , ne sme da provri pa prelijete preko izlomljene čokolade. Sačekate minut pa sve dobro izmešate. Prohladite i prelijete preko torte. Dekorišite po želji.









недеља, 30. август 2020.

Krešenti






Apsolutno neodoljivi starinski, sitni kolačići neobičnog imena. Prava simfonija i sklad ukusa i mirisa, prhkog testa, oraha, čokolade, ruma. Ko ih nije pravio do sada obavezno mora to uraditi.
Po želji ih možete uvaljati u orahe, bademe, lešnike, fil može biti od crne ili bele čokolade, a mogao bi i krem, dakle ima bezbroj varijacija, a vi prilagodite kolač svom ukusu.



Sastojci :

Testo
  • 350 g mekog brašna
  • 200 g masti ili maslaca (koristila sam mast)
  • 150 g kristal šećera
  • 2 kesice vanilin šećera
  • 1 jaje
  • 2 žumanca
  • 2 kašike ruma
  • korica limuna
  • prstohvat soli
Fil
  • 100 g čokolade (preporučujem kvalitetniju, sa 50% kakao delova ili više)
  • 40 g maslaca
Dodatno
  • 200 g mlevenih oraha
  • 2 belanca
Priprema :
Mast ostaviti da odstoji neko vreme na sobnoj temperaturi pa je umutiti mikserom, da bude penasta.
Dodati šećer, vanilin šećer, jaje, žumanaca, koricu limuna i mutiti sve još nekoliko minuta. Nasuti rum i postepeno dodavati prosejano brašno. Umesiti testo, prekriti streč folijom i odložiti u frižider najmanje 1h.
Kidati testo i oblikovati kuglice veličine trešnje, ja sam merila svaku da ima po 8 grama.
Kada oblikujtete sve kuglice umočite ih u belanca (belanca samo blago umutite viljuškom) pa uvaljajte u mlevene orahe.
Ja sam ređala u posudu sa belancima po 10 kuglica, da ne bih morala prstima da ih diram koristila sam silikonsku četkicu i tako ih premazala odgore belancima, vadila sam ih kašikom i ređala na tacnu sa orasima, zatim ih uvaljala i ređala na pleh obložen pek papirom.
Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180°C nekih 20 minuta, ja bih sledeći put pekla malo kraće, sve zavisi od vaše rerne.
Gotove keksiće ohladiti.
Na laganoj temperaturi otopiti maslac i čokoladu, sačekati 5 minuta da se prohladi.
Spajati keksiće čokoladom i odložiti u limenu kutiju sa poklopcem.
*** Kada sam ih tek napravila bili su tvrđi ali nakon što su prenoćili u zatvorenoj kutiji bili su odlični.
Takođe, dodala sam malo više brašna nego što piše u receptu pa je verovatno i to uticalo da budu malo tvrđi ali svakako i ne treba da budu prhki poput vanilica, vanilin kiflica i slično pa imajte i to na umu.
Izvor : Coolinarika







понедељак, 24. август 2020.

Savijača/ pita sa jabukama


Spolja hrskava, a unutra mekanaaa, topi se u ustima! Testo je isto kao i za savijaču sa sirom koju sam juče objavila ali svakako ću ponoviti.


Sastojci:
  • 500 g glatkog brašna (+ otprilike 100g)
  • 6 kašika ulja
  • 300 ml mlake vode
  • malo soli
Fil
  • 12 jabuka, najbolje bi bilo ako imate domaće, nakisele (otprilike 800 g do 1 kg)
  • malo soka od limuna
  • smeđi šećer ili običan
  • cimet
  • možete dodati i seckane orahe
Dodatno
  • kockica maslaca, oko 25 g
  • ulje
  • šećer u prahu, vanilin šećer
Priprema
Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo. Mesiti sve dok testo ne prestane da se lepi za ruke, po potrebi dodati još brašna (brašno obavezno prosejati).
Podeliti testo na dva dela i staviti oba odvojeno na nauljen tanjir, premazati uljem, prekriti streč folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi pola sata.
Jabuke oprati, oguliti, izrendati, preliti sa malo limunovog soka.
Na sto staviti stolnjak, pobrašniti ga, na sredinu staviti testo i razvući ga oklagijom koliko je to moguće zatim premazati uljem testo, nauljiti ruke i lagano razvlačiti od sredine prema krajevima. Kore teba da budu baš tanke, gotovo prozirne. Ako negde pukne to neće biti problem. Debele krajeve odseći, testo preseći na pola, preko sredine. Uz ivicu ređati rendane jabuke, posuti šećerom, cimetom, orasima.
Rolati prema sredini, premestiti u podmazan uljem pleh ili obložen pek papirom, premazati još jednom pite uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta, zavisi od vaše rerne, dok ne bude lepo rumena, obavezno proverite i donju stranu. Pečenu pitu premažite otopljenim maslacem.
Prekrijte čistom krpom i prohladite, posuti šećerom u prahu zamirisanim vanilom.



субота, 22. август 2020.

Savijača sa sirom i koprivom


Najlepše pite je pravila moja (pra)baba Olga, sa domaćim sirom, sa jabukama, a ja sam kao mala posmatrala, divila se njenim spretnim rukama, upijala mirise i ukuse. Danas sam i ja uspela da napravim pitu, nije poput njene, nije savršena ali je moja čak i ovako nesavršena i srećna sam što sam uspela da je napravim.

Koprivu sam ubrala i preporučujem svima da borave što više u prirodi, da koriste darove koje nam je priroda dala i da prave domaće proizvode.

Sastojci:
  • 500 g glatkog brašna (+ otprilike 100g)
  • 6 kašika ulja
  • 300 ml mlake vode
  • malo soli
Fil
  • 800 g sira (koristim naš domaći, kozji, mladi)
  • 200 g listova mlade koprive
  • 6 jaja
  • malo soli
*po želji možete dodati pavlaku, kajmak

Dodatno
ulje

Priprema
Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo. Mesiti sve dok testo ne prestane da se lepi za ruke, po potrebi dodati još brašna (brašno obavezno prosejati).
Podeliti testo na dva dela i staviti oba odvojeno na nauljen tanjir, premazati uljem, prekriti streč folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi pola sata.

Što se fila tiče, listove koprive oprati, prelijte provrelom vodom i ostavite da odstoji do 5 minuta, ocedite. Umutite jaja, dodajte usitnjen sir i malo soli, u tu smesu umešajte koprive.

Na sto staviti stolnjak, pobrašniti ga, na sredinu staviti testo i razvući ga oklagijom koliko je to moguće zatim premazati uljem testo, nauljiti ruke i lagano razvlačiti od sredine prema krajevima.

Kore teba da budu baš tanke, gotovo prozirne. Ako negde pukne to neće biti problem.


Debele krajeve odseći, uz ivicu ređati fil. Testo preseći na pola, preko sredine, pogledajte na fotografijama kako treba da izgleda.




Rolati prema sredini, premestiti u podmazan uljem pleh ili obložen pek papirom, premazati još jednom pite uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 - 45 minuta, dok ne bude lepo rumena, obavezno proverite i donju stranu.

Gotovu krompirušu prekrijte čistom krpom i prohladite, ako imate strpljenja, i obavezno jedite rukama, bez viljuške i noža! 😍
* Ako želite da bude sočnije kad je pita skoro gotova stavite da provri 100 ml vode, 10 g putera i pola kašičice soli i kad provri prelijte ravnomerno pitu i stavite još nekoliko minuta da se peče.




Истакнути пост

Tricolor cheesecake