петак, 31. јул 2020.

Šekerpare/ Şekerpare


Htela sam da pravim klasične urmašice ali našla sam ovaj recept i toliko je neodoljivo izgledao da sam odmah morala da napravim!
Prelepa orijentalna poslastica natopljena šećernim sirupom, meka, sočna.... Jedan od popularnih recepata u turskoj kuhinji. Izuzetno je lako napraviti ih, a ukus će vas oduševiti! Možete ih posuti pistaćima, ustinjenim lešnicima, kokosovim brašnom...

Sastojci :
Za agdu (sirup)
  • 3 čaše vode
  • 3 čaše kristal ećera
  • 3-4 kapi limunovog soka
Testo:
  • 125 g maslaca
  • 1 čaša šećera u prahu
  • 1 celo jaje + 1 belance
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kesica praška za pecivo (10g)
  • 2,5 kašike griza
  • 2,5 - 3 čaše brašna (koristila sam pšenično, T-400, meko)
Dodatno
  • 1 žumance
  • 1 supena kašika vode
  • 1 supena kašika ulja
*časa je od 200 ml
Priprema :
Šekerpare se prelivaju hladnim sirupom tako da prvo njega pripremite.
U šerpicu naspite šećer i vodu, dodajte nekoliko kapi limunovog soka, stavite da se kuva. Kad provri kuvajte 2 minuta i sklonite sa strane, ohladite. Ne mora da bude skroz hladan, može i mlak.
U vanglicu ubaciti hladan maslac iseckan na kocke, dodati ostale sastojke, postepeno dodavati brašno i umesiti glatko testo. Ne treba da bude ni previše tvrdo, a ni mekano.
Otkidati parčiće testa veličine oraha, na dlanu oblikovati valjak, malo pritisnuti i ređati na nauljen pleh. Kada ste sve oblikovali premažite žumancetom umućenim sa malo vode i ulja. Lagano pređite viljuškom da ostane trag.
Rernu zagrejati na 180°C i peći oko pola sata, zavisi od vaše rerne. Treba da porumeni. Kada su pečene ostaviti da odstoje nekoliko minuta pa lagano preliti agdom svaki pojedinačno. Ostaviti da se ohlade i upiju sirup..




Whipped Nutella


Neodoljiva verzija popularne Dalgona kafe. Verovatno svi već znate kako se Dalgona priprema (ako ne znate pogledajte ovde), a ova verzija će oduševiti sve koji nisu ljubitelji kafe ali zato vole Nutellu..
Priprema je krajnje jednostavna, trebaće vam ukupno 5 minuta.


Jednu punu kašiku Nutelle pomešajte sa 1/3 šolje slatke pavlake, mutite dok smesa ne postane gusta. Rub čaše premažite nutelom, po želji dodajte i otopljenu mlečnu čokoladu, ubacite nekoliko kockica leda i naspite mleko. Odozgo dodati nutella smesu i izmešati. Ja sam dodala i mlevene, pečene lešnike i Ferrero kuglicu.
*Šolja je od 200 ml. Slatka pavlaka treba da bude dobro ohlađena, koristila sam biljnu. Ako isprobate javite utiske!


Čokoladna pita


NAJČOKOLADNIJA pita od samo 3 sastojka!!
Idelana za početnike, sa njom nema greške. Za samo pola sata dobićete odličnu poslasticu! Možete je praviti i sa belom čokoladom, sledeći put bih isprobala varijantu voće- vanil krem.
Sastojci:
  • 250 g lisnatog testa
  • 200 g mlečne čokolade
  • 1 jaje za premazivanje
Priprema :
Lisnato testo rastanjite u oblik pravouganika. Na sredinu stavite čokoladu kao na fotografiji.


Testo oko čokolade isecite na trake, unakrsno ih prebacite preko čokolade kao da pravite pletenicu. Lepo "ušuškajte" na krajevima da čokolada prilikom pečenja ne bi iscurela. Premažite umućenim jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na 200° 20- 25 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju. Po želji pre pečenja možete posuti listićima badema.



Cheesecake sa višnjama


Lagana i osvežavajuća torta, bez pečenja, može se kombinovati i sa drugim voćem ali sa višnjama je pun pogodak! 100% dobitna kombinacija, mi smo prezadovoljni, probajte i uverite se i sami. Najbolje bi bilo da torta pre služenja odstoji 12 h u frižideru, ako budete imali toliko strpljenja.
Sastojci:
  • 300 g mlevenog keksa
  • 5 kašika mleka ili soka od narandže, možda će biti potrebno malo više
  • 180 g maslaca
Beli fil
  • 450 g krem sira
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 180 g kisele pavlake
  • 250 ml slatke pavlake
  • 200 g šećera u prahu
  • 10 g želatina
Voćni fil
  • 450 g višanja
  • 100 ml vode
  • 10 g želatina
  • 4 kašike šećera
  • 1 kesica vanilin šećera
Priprema:

1. Višnje ubaciti u šerpicu, naliti vodu, dodati šećer i vanilin šećer, kuvati 10 minuta od trenutka kad počne da vri, na srednjoj temperaturi.
Želatin za to vreme pripremiti po uputstvu sa kesice. Dodati malo toplog crvenog fila u želatin, dobro izmešati, zatim nasuti sve u voće koje ste skinuli sa ringle, sjediniti i ostaviti da se preliv ohladi.
2. Umutiti mikserom maslac omekšao na sobnoj temperaturi, dodati plazmu i mleko, umutiti mikserom još malo. Dobićete rastresitu, mekšu smesu koju treba prstima da utisnete u okrugli kalup prečnika 24cm. Odložiti u frižider dok pripremate beli fil.
3.Umutiti slatku pavlaku. U drugoj posudi sjediniti sir, kiselu pavlaku,vanilin šećer, šećer u prahu. Možete umutiti kratko mikserom na najmanjoj brzini. Dodajte ovu smesu u posudu sa slatkom pavlakom, sve lepo sjedinite. Želatin pripremiti po uputstvu sa kesice, nakon 10 minuta kad nabubri otopiti ga na srednjoj temeperaturi ali paziti da ne provri. Skinuti sa ringle, dodati mu malo bele smese, izmešati, zatim sve nasuti u beli fil i dobro sjediniti. Ovaj fil dodati preko plazme, dobro popuniti sa svih strana da ne ostanu rupice.
6.Ohlađeni crveni fil preliti lagano preko belog fila.
7. Odložiti u frižider preko noći, minimum 6h, idealno bi bilo da odstoji 12h.
Kad se sve lepo steglo oštrim, dugim nožem lagano odvojiti od kalupa.

четвртак, 30. јул 2020.

Jogurt torta


Da li ste raspoloženi za jednu finu, laganu, osvežavajuću poslasticu? Neodoljiv spoj oreo keksa, višanja, grčkog jogurta i slatke pavlake i kao šlag na tortu - ganache od bele čokolade. Umesto orea možete koristiti keks po vašem izboru, isto važi i za voće, može biti bilo koje crveno, čak možete napraviti i bez voćnog dela.

Sastojci :

Podloga
  • 140 g oreo keksa
  • 2 kašike meda
  • 65 g maslaca
  • 1 vanilin šećer
Fil
  • 400 g grčkog jogurta 9,9 % m. m. (kupila sam ga u Lidlu)
  • 400 ml slatke pavlake
  • 100 g šećera u prahu
  • 10 g želatina (koristila sam želatin u listićima ali umesto njega možete i mleveni)
Voćni fil
  • 200 g višanja (očišćenih od koštica)
  • 1 kašika šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kašika gustina + 2,3 kašike soka od višanja ili vode
Ganache
  • 100 ml slatke pavlake
  • 200 g bele čokolade

Priprema:
Maslac i med otopiti na laganoj temperaturi, prohladiti. U vanglicu nasuti oreo keks i vanilin šećer, izmešati, nasuti smesu od meda i maslaca, sve dobro sjediniti i rasporediti u kalup prečnika 20 cm.
Odložiti u frižider.
Staviti višnje, šećer i vanilin šećer da se kuvaju, kad provri na tihoj vatri kuvati 10 minuta. Dodati gustin koji ste izmešati sa malo soka od višanja,
kuvajte još malo dok se ne zgusne. Preliti odnosno premazati preko sloja od keksa. Vratiti u frižider.
Želatin u listićima potopiti na 5 minuta u hladnu vodu.
U vanglici lagano špatulom izmešati grčki jogurt i šećer u prahu.
U drugoj vanglici umutiti slatku pavlaku, ne previše čvrsto. Dodati smesu sa grčkim jogurtom i sve lagano špatulom sjediniti.
Listiće želatina ocediti, staviti u lončić i otopiti na laganoj temperaturi, ne sme da provri. Otopljen želatin skinuti sa ringle, dodati jednu kašiku belog fila, dobro izmešati pa sve nasuti u beli fil i izmešati.
Rasporediti preko voćnog sloja, odložiti u frižider.
Ganache pripremate tako što na laganoj temperaturi zagrejte slatku pavlaku i prelijete preko izlomljene čokolade. Sačekate minut pa dobro izmešate, prohladite i prelijete preko torte.
Najbolje bi bilo ostaviti je da odstoji preko noći u frižideru.



Čokoladni tart


Najjednostavnija verzija, hrskava, puterasta korica i neodoljivi čokoladni ganache.


Sastojci:
Za testo
  • 250 g brašna (koristila sam meko T-400, pšenično, belo, obavezno prosejano)
  • 80 g šećera
  • prstohvat soli
  • 1 kesica vanilin šećera (10g)
  • 130 g maslaca
  • 1 jaje
  • 30 ml mleka
Ganache
  • 150 g tamne čokolade
  • 100 g mlečne čokolade
  • 250 ml slatke pavlake
Priprema
U vanglicu nasuti sve sastojke, dodati izrendan ili isečen na listiće hladan maslac, umesiti glatko testo. Prekriti streč folijom i odložiti u frižider na 30 minuta. Okrugli kalup 24 cm premazati uljem u tankom sloju. Testo izvaditi da odstoji malo na sobnoj temperaturi, premesiti ga sa malo brašna i rasklagijati tako da krug bude malo veći od kalupa. Prebaciti testo u kalup, podići testo uz ivicu, sredinu izbockati viljuškom.
Peći u zagrejanoj rerni na 180°C 20 minuta.
Prohladiti pečeni biskvit.
Za to vreme pripremiti ganache. Zagrejte na srednjoj temperaturi slatku pavlaku, ne treba da provri i prelijte obe čokolade izlomljene na kocke. Ostaviti da odstoji nekoliko minuta zatim dobro izmešati, prohladiti i preliti preko biskvita. Odložiti na hladno mesto da se stegne.
Recept je sa Coolinarike od meddine.





Sladoled torta


Mnogo volim ovakve torte, prave starinske koje su sa mnogo ljubavi pravile naše bake, bez šlaga, pudinga i slično, od domaćih, prirodnih sastojaka.
Našla sam bezbroj recepata za sladoled tortu ali ovaj mi se posebno dopao, hvala Gaga što si podelila sa nama recept tvoje bake, zaista je izuzetan!

Fine, nežne, pahuljaste kore koje se tope u ustima, natopljene u mleku, baršunast fil od žumanaca kuvan na pari, mlečna slatka pavlaka i kupine, uživali smo u svakom zalogaju!
Ja sam maslac dodala u topao krem i na kraju sam, da bih imala više fila, dodala 250 ml umućene slatke pavlake, a vi možete uraditi kao što piše u receptu.
Original recept pogledajte kod Gage
Sastojci :
Za 3 kore
  • 9 belanaca
  • 9 kašika šećera
  • 9 kašika brašna (koristila sam belo, pšenično, meko, T-400)
  • prstohvat soli x3
Fil
  • 300 g maslaca
  • 10 kesica vanilin šećera (100g)
  • 9 žumanaca
  • 300 g šećera u prahu (možete smanjiti količinu šećera)
Dodatno
  • 300 ml mleka za kvašenje kora
  • 250 ml slatke pavlake
  • voće po želji, ja sam koristila sveže kupine
Priprema
Rernu uključite na 200 stepeni. Mutite 3 belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 3 kašike šećera, umutite u čvrst sneg. Na kraju lagano umešajte špatulom 3 kašike brašna. Kalup (okrugli 24cm) obložite pek papirom, premažite stranice maslacem i pospite brašnom i izručite smesu. Pecite 12-15 minuta na 200 stepeni. Isto ponoviti još 2x, treba da dobijete 3 kore. Ostavite da se prohladi pa odvojite od pek papira i prelijte ravnomerno, lagano sa 100 ml hadnog mlekom.
Ostavite da kore upiju mleko, za to vreme pripremite fil.
Stavite veći lonac sa vodom na ringlu i ostavite da voda provri. U drugom, manjem loncu mikserom umutite žumanca sa šećerom u prahu, mutite dok se smesa ne udvostruči i pobeli. Zatim taj lonac stavite u veći, pazite da dno lonca ne dodiruje vodu. Temperaturu smanjiti na srednju i kuvati otprilike 15 minuta, sve vreme mutiti mikserom.
Tačno vreme kuvanja morate odrediti sami jer zavisi od više faktora kao što su veličina lonca u kom kuvate, veličina jaja itd...Krema treba da bude takva da podseća
na gusti karamel ili gušći med, a varjača treba da ostavi trag na dnu lonca.
Lonac sa skuvanim filom izvadite iz drugog sa vrelom vodom, ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađenu smesu dodajte umućen malac sa vanilin šećerom, sobne temperature i sve dobro sjedniti mikserom. Podelite fil na 3 dela.
Zatim na tacnu stavite koru, premažite sa 4-5 kašika fila i tako uradite i sa ostalim korama i filom. Na kraju, neposredno pre služenja, premažite tortu slatkom pavlakom umućenom sa kesicom vanilin šećera i poređajte voće po želji.
Najlepša je kada odstoji najmanje 12 h u frižideru ili duže.



Истакнути пост

Slatko od zrelih smokava