Rozen torta

Stara, proverena klasika. Puna oraha, bogatog ukusa.

Potrebno:

• 8 korica za rozen tortu

Fil:

• 300 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 150 ml vode
• 250 g maslaca
• 400 g mlevenih oraha

Fondan:

• 250 g šećera u prahu
• oko 50 ml mlake vode
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašičica ekstrakta od maline ili manje, zavisi kakvu boju želite

Priprema
Nasuti u šerpicu 150 ml vode i dodati 300 g šećera, ostaviti da provri. Od trenutka kad počne da vri, smanjiti temperaturu na srednju i kuvati 3 minuta. Smanjiti temperaturu na najnižu , dodati 250 g maslaca iseckanog na kocke i mešati dok se ne rastopi. Skloniti sa ringle i dodati 400 g mlevenih oraha, dobro sjediniti . Odmah vrućim filom ravnomerno premazati sve kore, osim poslednje, meni je bila potrebna po jedna kutlača srednje veličine po kori. Prekriti tortu folijom, odložiti u frižider preko noći ili na nekoliko sati, pritisnuti nekom knjigom ili daskom. Sutradan skinuti foliju, premazati fondanom.

U posudu sipati 250 g šećera u prahu, dodati 1 kašiku limunovog soka i jednu kašičicu ekstrakta od maline. Postepeno dodavati mlaku vodu i mešati, treba da dobijete glatku smesu, ne previše gustu ali ni previše tečnu. Treba da bude takva da lepo možete da je premažete preko kore, a da ne curi. Ostaviti da se suši na sobnoj temperaturi, zatim prebaciti u frižider. Kad se sve lepo steglo seći skalpelom na štanglice 4x2.

Rolat sa suvim voćem

Jednom rečju - savršen! 
Ako volite suvo voće, ooobavezno isprobajte! Spreman je za 15 minuta, a možete ga konzumirati već nakon sat, dva!
Koristite posnu čokoladu i dobićete odličan, posni rolat.

Sastojci za 1 rolat:

• 1 list oblande
• 100 g suve smokve
• 50 g suvo grožđe
• 50 g sušene brusnice
• 100 g urme
• 100 g mlevenih oraha
• 100 g šećera
• 1 dcl vode
• 20 g tamne čokolade
• po želji jedna kašičica arome vanile

List oblande unotati u vlažnu krpu (krpu treba pokvasiti i dobro ocediti da kasnije oblanda ne bi bila žilava). Ostaviti da odstoji nekih 15 minuta dok ne omekša. Povremeno proverite tako što ćete pokušati da savijete jedan kraj, ako je elastično spremna je za fil.

Suvo voće izmiksati u blenderu/secku.
Nasuti u šerpicu vodu i šećer, od trenutka kad počne da vri kuvati 5 minuta na srednjoj temperaturi. Skinuti sa ringle, dodati čokoladu, izmešati, dodati usitnjeno suvo voće, aromu vanile i orahe. Sve sjediniti i odmah premazati list oblande. Pažljivo urolati i odložiti u frižider da se ohladi, nakon sat ili dva je spremna za sečenje

Ferrero torta bez pečenja

Jedino parče koje sam uspela da sačuvam, torta je sinoć nestala za tren! Jednostavna za pripremu, fantastičnog ukusa. Teška je malo više od 2kg.

Sastojci:
Podloga

• 150 g lešnik napolitanki
• 150 g nutelle
• 100 g mlevenih, pečenih lešnika
• (od iste smese pravim i Ferrero kuglice)

Fil

• 600 g krem sira
• 100 g šećera u prahu
• 1 kašičica arome vanile
• 300 g nutelle
• 300 ml slatke pavlake
• nekoliko usitnjenih napolitanki ili Ferrera

Ganache

• 75 g mlečne čokolade
• 75 g tamne čokolade
• 150 ml slatke pavlake

Priprema

1. Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu od rerne i ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 15 minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Ohladite ih. Kad se ohlade sameljite.
2. Sjedinite nutellu, napolitanke, mlevene lešnike, prebacite u okrugli kalup 24 ili 22cm. Odložite u frižider dok pripremate fil.
3. Umutite slatku pavlaku, ne treba da bude previše čvrsto umućena. U drugoj posudi sjedinite špatulom krem sir i šećer u prahu. Dodajte aromu vanile i nutellu, izmešajte, dodajte na kraju i umućenu slatku pavlaku i usitnjene napolitanke ili Ferrero , sve dobro sjedinite i izručite u kalup, preko podloge. Ostavite nekoliko sati da se ohladi pa dodajte odozgo ganache.
4. Ganache pripremate tako što stavite slatku pavlaku da se zagreje ali ne treba da provri! Preliti čokoladu izlomljenu na kocke i ostaviti da odstoji 5 minuta. Zatim izmešati, prohladiti i preliti preko torte. Ostaviti da se malo stegne pa dekorisati po želji.

Breskvice (mrsne)

Izuzetno dekorativan i ukusan kolačić! Jeste da vam je potrebno nekoliko sati da ga napravite ali je vredan truda. Napokon sam našla i savršen recept na blogu Ivanina kuhinja, nema greške sa njim i rezultat je odličan! 

Sastojci za testo:

• 2 velika ili 3 manja jajeta
• 180 g šećera
• 225 ml ulja
• 3 kašike mleka
• 1 kesica vanilin šećera
• 2 kašičice praška za pecivo
• 3 kašike brašna
• 425 g brašna ili više, po potrebi

Za punjenje:

• 350 g džema od šljiva, ja sam koristila domaći od kajsije
• 150 ml ruma
• mrvice od breskvica
• 2 kašike mlevenih oraha

Za farbanje:

• boje za farbanje u prahu, crvena i žuta
• 85 ml vode ( za svaku boju)

Dodatno
kristal šećer za valjanje

Priprema:
Umutiti malo žicom jaja i šećer, dodati ulje, mutiti dok se ne sjedini sa jajima.
Dodati 3 kašike mleka i vanilin šećer, mutiti žicom i dalje dok se ne sjedini sve lepo, na kraju dodati 2 kašičice praška za pecivo pomešane sa 3 kašike brašna. Sve sjediniti, umotati u streč foliju i odložiti u frižider na 2h.

Izvaditi nakon dva sata, dodati 425 g brašna. Nemojte odjednom dodati brašno već postepeno, u zavisnosti od veličine jaja biće vam potrebno više ili manje. Mesite dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za prste.

Od gotovog testa kidati kuglice , ja merim svaku da ima po 9g, dobro ih dlanovima oblikujte jer treba da budu glatke, ako nisu glatke- pucaće.

Ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje, peći u zagrejanoj rerni na 150°C nekih 15 minuta dok blago ne porumene sa donje strane, a gore treba da ostanu bele. Biće mekše ali to ne treba da vas brine. Moja rerna je jača tako da ja pečem prvo na 150 pa smanjim na 100, pečem nekih 10 minuta.
Kuglice dok su još tople dubiti ivicom oštrog noža, stavljati na tacnu.

Mrvice od kuglica pomešati sa džemom, orasima i dodavati rum po želji. Rum treba da se oseti više od džema. Puniti kuglice smesom pa ih spajati, prstom skinuti višak sa spoljašnje strane.

U dve posudice sipati po 85 ml vode, dodati boju i razmutiti. Jednu stranu breskvice bojiti u žutu, a drugu stranu u crvenu boju. Ne treba da ih natopite već samo na kratko umočite u boju.
Zatim breskvice ređati na pleh prekriven ubrusom, da se malo ocede. Kad uradite 5-6 breskvica uvaljajte ih u kristal šećer koji treba da bude malo sitniji, ja ga vrlo malo usitnim u secku i ređajte na tacnu. Ostaviti breskvice na 1 ili 2h da se malo osuše zatim prekriti prozirnom folijom.

Čemberlen torta

Fantastična torta čiji je ukus nezaboravan! Grilijaš lešnici, orasi, čokolada, maslac garantuju uživanje za nepce. Moji su već posle prvog zalogaja rekli kako je ova torta najbolja sada! Nakon prelepe Interkontinental torte, isprobala sam Čemberlen tortu sa bloga Moje grne i nisam pogrešila. Gaga ima sjajne, proverene recepte, a ova torta je baš po mom ukusu, starinska, sa orašastim voćem, bez šlaga i ostalih sličnih dodataka.

Recept sam  malo izmenila, a vi bacite pogled i na original verziju.

Sastojci:

Za 2 kore

• 12 belanaca
• 300 g šećera
• 300 g mlevenih oraha
• 2 kašike brašna

Fil

• 12 žumanaca
• 16 kašika šećera
• 50 g čokolade za kuvanje
• 50 g mlečne čokolade
• 20 g vanilin šećera (2 kesice)
• 400 ml mleka
• 4 pune kašike gustina
• 300 g maslaca

Grilijaš

• 150 g šećera
• 100 g pečenih lešnika

*Možete koristiti samo 100 g tamne čokolade, ne morate kombinovati obe vrste.

Priprema

 1.Rernu uključite na 200 stepeni. Mutite 6 belanaca dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 150 g šećera i mutite još malo. Na kraju umešajte špatulom  150 g mlevenih oraha i kašiku brašna. Veliki pleh od rerne 30 x40 obložite pek papirom, premažite maslacem i pospite brašnom i izručite smesu. Pecite 15 minuta na 200 stepeni. Isto ponoviti još jednom, treba da dobijete 2 kore. Ostavite da se ohladi pa tek onda odvojite od pek papira i presecite uzduž na pola., kako bi dobili 4 kore. 

2. Umutiti penasto 12 žumanaca sa vanilin šećerom i 10 kašika šećera, dodati 4 kašike gustina i 100 ml mleka. Umutiti da nema grudvica. Ostatak mleka, 300 ml staviti sa 6 kašika šećera da provri. Kad provri malo mleka naspite u smesu sa žumancima, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte nekoliko minuta na laganoj temperaturi dok se ne zgusne kao kad kuvate puding, meni je bilo potrebno nekih 7 minuta. Skinite sa ringle, odmah u vrelo umeštajte izlomljenu čokoladu, mlečnu i tamnu. Prekrijte streč folijom i ohladite. U ohlađenu smesu dodavati kašiku po kašiku umućenog maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi. 

Podelite smesu na 4 dela.

3.  Pleh obložite pek papirom. U šerpici na nižoj temperaturi istopiti šećer do zlatne boje karamela, ubaciti lešnike i prodrmati šerpcu levo desno dok se svi lešnici ne uvaljaju u karamel. Nasuti smesu na pek papir i ostaviti da se potpuno ohladi pa usitiniti pomoću avana ili secka. Nemojte usitiniti previše jer je draž kada se osete veći delovi grilijaša, ja sam usitnila jer moji tako vole.

4.  Prvu koru premazati filom, posuti grilijašem pa staviti drugu koru. Isto ponoviti i sa drugom i trećom korom. Kada stavite četvrtu premažite celu tortu filom i pospite grilijašem, dekorišite po želji. 

Tortu ostaviti da odstoji preko noći u frižideru, sutradan seći i služiti.