Plazma tortice

Jednostavno neodoljive! Slatke, male tortice koje će vas osvojiti na prvi zalogaj.

Sastojci za 10 tortica, kalupi su prečnika 7cm, visine 5cm.

Podloga

• 200 g mlevene plazme
• 80 g maslaca
• 80 g šećera u prahu
• 50-60 ml gaziranog soka od pomorandže

Fil

• 300 ml slatke pavlake (koristila sam biljnu)
• 180 g kisele pavlake (20% mm)
• 3 kašike šećera (ili više, po želji)
• 50 g mlevene plazme
• 50 g rendane čokolade (mlečne ili crne)

Ganache

• 100 ml slatke pavlake
• 100 g čokolade za kuvanje

Dodatno:

• 50 g čokolade za dekoraciju
• mlevena plazma

Priprema

Maslac sobne temperature izmiksati sa šećerom u prahu. Dodati mlevenu plazmu i sok, izmiksajte još malo. Treba da dobijte kompaktnu smesu. Stavite po jednu kašiku u svaki kalup, utapkajte prstima ravnomerno ili malom kašičicom. Odložite na hlađenje.

Slatku pavlaku umutite čvrsto. Kiselu pavlaku špatulom sjedinite sa šećerom. Dodajte slatku pavlaku i sve izmešajte špatulom, podelite na dva dela. U jedan deo dodati mlevenu plazmu, u drugi rendanu čokoladu.

Stavite preko podloge od plazme 2 kašičice fila sa plazmom, zatim 2 kašičice fila sa čokoladom. Preko preliti ganache koji pripremate na sledeći način:

Slatku pavlaku i čokoladu staviti na srednju temperaturu i sačekati da se otopi (ne treba da provri!), zatim smesu prohladiti i prelilti preko tortica. Kad se ganache skoro stegao dekorisati po želji.

Ja sam otopila 50 g čokolade na pari i ubacila u kesu kojoj sam odsekla vrh i dekorisala tortice. Svaku sam odatno posula sa još malo mlevene plazme.

.

Mini Jafice

Sastojci za 10 Jafica:

Podloga:

• 200 g mlevene plazme
• 80 g maslaca
• 50 ml gaziranog soka od narandže ili malo više

Vanila fil

• 500 ml mleka
• 2 kesice pudinga sa ukusom vanile
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer 
• 100 g maslaca

Voćni fil

• 200 g kupina 
• 1 kašika šećera
• 1 vanilin šećer 
• 1 kašika gustina
• malo vode

Glazura 

• 100 g čokolade za kuvanje
• 1 kašika masti (ili 3 kašike ulja)

Dodatno:

10 Jaffa keksa (koristila sam Jaffa cakes choco, može i classic, sa ukusom višnje ili maline)
seckana jafa, mlečna čokolada

Priprema

Prvo pripremiti fil. U malo hladnog mleka razmutiti pudinge, ostatak mleka sa šećerom i vanilin šećerom staviti da provri. Kad provri, smanjiti temperaturu na srednju i nasuti smesu sa pudingom. Kuvati 2-3 minuta dok se ne zgusne. Prekriti fil streč folijom i ostaviti da se potpuno ohladi. U ohlađen fil postepeno dodavati kašiku po kašiku umućenog maslaca i sve dobro izmiksati.

Dok se fil hladi napraviti podlogu.
Izmiksati maslac sobne temperatura, dodati plazmu i sok, sve dobro sjediniti. Potom smesu utapkati i kalupe, po 1 kašiku. Preko toga staviti kašičicu žutog fila , tek da ima toliko da se jafa keks zalepi. Preko fila ređati jafa keks u svaki kalup tako da čokoladna strana bude okrenuta na dole. Preko jafa keksa ravnomerno rasporediti voćni fil dok je još topao.
Staviti kupine i šećer da se kuvaju, kad provri na tihoj vatri kuvati 10 minuta. Dodati gustin koji ste izmešati sa malo hladne vode,
kuvajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Vruće odmah preliti preko jafe, ohladiti I preko dodati ostatak žutog fila.
Kad se stegne skinuti obruč i preliti glazurom: Mast i čokoladu sam stavila na srednju temperaturu i sačekala da se otopi, zatim sam smesu prohladila i prelila preko svake tortice. Kad se glazura skoro stegla dekorisati tortu.