Reform torta- posna

Nisam ljubitelj posnih torti ali ukus ove Reforme je prevazišao moja očekivanja. Korice su mekane, sočne, od meda i oraha, fil je pun čokolade i oraha, tako da od mene definitivno imate preporuku i jedva čekam vaše utiske. 

Sastojci:
Kore
150 g meda
100 g šećera
3 šoljice vode
200 g mekog brašna
150 g mlevenih oraha
1 kašičica sode bikarbone

Fil
300 g mlevenih oraha
250 g šećera
1 kesica vanilin šećera
šoljica vode
100 g posne crne čokolade, preporu
250 g margarina

Glazura
100 g čokolade za kuvanje
25 g margarina
3 kašike ulja

*šoljica je od 80 ml

Priprema
Rernu uključiti na 200°C.
Pleh 30x40 cm obložiti pek papirom.
Med, vodu i šećer izmešati dok ne dobijete ujednačenu smesu.
U drugoj posudi sjedinite prosejano brašno, orahe, sodu. Dodati u masu sa medom i lepo sjediniti. Ako vam se čini da je smesa previše retka dodajte još malo brašna, treba da bude poput smese za palačinke.
Smesu izliti u pleh, ravnomerno rasporediti i peći nekih 15 minuta dok ne porumeni lepo.
Pečenu koru ohladiti i podeliti na 3 jednaka dela.

U šerpicu nasuti šećer i vodu, zagrejati do ključanja. Kad provri, ostaviti na srednjoj temperaturi još 2 minuta.
Skloniti sa ringle, umešati prvo čokoladu pa orahe.
Ako vam je smesa previše gusta dodajte još malo vrele vode dok ne dobijete fino mazivu kremu.
Ohladiti. Ohlađenu kremu izmiksati sa umućenim margarinom.
Odvojiti nekoliko kašika za premazivanje torte sa strane, ostatak podeliti na 3 dela i filovati kore.
Sa strane možete dekorisati seckanim ili mlevenim orasima.
Kada se torta ohladi i stegne preliti je čokoladnom glazurom.
Čokoladnu glazuru pripremate tako što čokoladu, margarin i ulje stavite da se otopi na nižoj temperaturi.

Najbolja je kada odstoji dan, dva.
Recept je sa Coolinarike, gagaherc.

Red Velvet

Famozna torta "Crveni somot" za istinske hedoniste, gde se prepliću fini, mekani, puterasti slojevi biskvita, obogaćeni kakao prahom i neodoljivom crvenom bojom, sa kremom na bazi mascarponea, slatke pavlake, vanile i bele čokolade..

Ja sam napravila pola mere, mini tortu prečnika 15 cm, a vama ispod pišem recept za prečnik 22 cm, ako želite standardnu tortu prečnika 26 cm pomnožite sve sastojke sa 1,5.

Sastojci:

Za biskvit:

125 g maslaca sobne temperature

200 g šećera 

2 vanilin šećera

2 jajeta

250 ml jogurta

crvena boja, koristila sam boju u prahu, intenzivna je i potrebna je mala količina 

250 g mekog brašna 

1 ravna kašika kakao praha, koristila sam organski

prstohvat morske soli

1 kašičica sode bikarbone

1 kašičica sirćeta 

Za kremu:

350 ml slatke pavlake

500 g mascarponea

100 g šećera u prahu

1 kašika arome vanile

100 g bele čokolade 

Priprema:

Rernu uključite na 200°C. Kalup prečnika 22 cm obložite pek papirom. 

Umutite penasto maslac sa šećerom i vanilin šećerom.

Dodajte jedno po jedno jaje i miksajte dok ne dobijete kompaktnu, penastu smesu.

U drugoj posudi sjedinite prosejano brašno, kakao i so.

Zasebno pomešajte jogurt sa crvenom bojom, intenzitet odredite sami.

Zatim naizmenično u smesu od jaja dodavati suve sastojke i jogurt pomešan sa bojom, mutite mikserom na najmanjoj brzini.

Na kraju u šoljicu naspite sodu i sirće, sačekajte da zapeni pa dodajte u smesu i sve lepo sjedinite.

Podelite na dva jednaka dela, ulijte u kalup i pecite 25-30 minuta, čačkalicom proverite da li je biskvit pečen.

Idealno bi bilo da imate dva kalupa, ako ne onda smesu pecite zasebno.

Ostavite biskvite da se potpuno ohlade pa ih preseliti na pola horizontalno, ukupno treba da dobijete 4 korice.

Viškove biskvita ostavite za dekoraciju.

Za kremu prvo otopite i prohladite belu čokoladu.

Zatim umutite slatku pavlaku, posebno kratko izmiksajte mascarpone, vanilu i šećer.

Sve lagano sjedinite, dodajte belu čokoladu i izmešajte dok ne dobijete glatku smesu.

Krem podelite na 4 dela i filujte kore.

Rashladite je preko noći u frižideru.