недеља, 30. август 2020.

Krešenti






Apsolutno neodoljivi starinski, sitni kolačići neobičnog imena. Prava simfonija i sklad ukusa i mirisa, prhkog testa, oraha, čokolade, ruma. Ko ih nije pravio do sada obavezno mora to uraditi.
Po želji ih možete uvaljati u orahe, bademe, lešnike, fil može biti od crne ili bele čokolade, a mogao bi i krem, dakle ima bezbroj varijacija, a vi prilagodite kolač svom ukusu.



Sastojci :

Testo
  • 350 g mekog brašna
  • 200 g masti ili maslaca (koristila sam mast)
  • 150 g kristal šećera
  • 2 kesice vanilin šećera
  • 1 jaje
  • 2 žumanca
  • 2 kašike ruma
  • korica limuna
  • prstohvat soli
Fil
  • 100 g čokolade (preporučujem kvalitetniju, sa 50% kakao delova ili više)
  • 40 g maslaca
Dodatno
  • 200 g mlevenih oraha
  • 2 belanca
Priprema :
Mast ostaviti da odstoji neko vreme na sobnoj temperaturi pa je umutiti mikserom, da bude penasta.
Dodati šećer, vanilin šećer, jaje, žumanaca, koricu limuna i mutiti sve još nekoliko minuta. Nasuti rum i postepeno dodavati prosejano brašno. Umesiti testo, prekriti streč folijom i odložiti u frižider najmanje 1h.
Kidati testo i oblikovati kuglice veličine trešnje, ja sam merila svaku da ima po 8 grama.
Kada oblikujtete sve kuglice umočite ih u belanca (belanca samo blago umutite viljuškom) pa uvaljajte u mlevene orahe.
Ja sam ređala u posudu sa belancima po 10 kuglica, da ne bih morala prstima da ih diram koristila sam silikonsku četkicu i tako ih premazala odgore belancima, vadila sam ih kašikom i ređala na tacnu sa orasima, zatim ih uvaljala i ređala na pleh obložen pek papirom.
Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180°C nekih 20 minuta, ja bih sledeći put pekla malo kraće, sve zavisi od vaše rerne.
Gotove keksiće ohladiti.
Na laganoj temperaturi otopiti maslac i čokoladu, sačekati 5 minuta da se prohladi.
Spajati keksiće čokoladom i odložiti u limenu kutiju sa poklopcem.
*** Kada sam ih tek napravila bili su tvrđi ali nakon što su prenoćili u zatvorenoj kutiji bili su odlični.
Takođe, dodala sam malo više brašna nego što piše u receptu pa je verovatno i to uticalo da budu malo tvrđi ali svakako i ne treba da budu prhki poput vanilica, vanilin kiflica i slično pa imajte i to na umu.
Izvor : Coolinarika







понедељак, 24. август 2020.

Savijača/ pita sa jabukama


Spolja hrskava, a unutra mekanaaa, topi se u ustima! Testo je isto kao i za savijaču sa sirom koju sam juče objavila ali svakako ću ponoviti.


Sastojci:
  • 500 g glatkog brašna (+ otprilike 100g)
  • 6 kašika ulja
  • 300 ml mlake vode
  • malo soli
Fil
  • 12 jabuka, najbolje bi bilo ako imate domaće, nakisele (otprilike 800 g do 1 kg)
  • malo soka od limuna
  • smeđi šećer ili običan
  • cimet
  • možete dodati i seckane orahe
Dodatno
  • kockica maslaca, oko 25 g
  • ulje
  • šećer u prahu, vanilin šećer
Priprema
Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo. Mesiti sve dok testo ne prestane da se lepi za ruke, po potrebi dodati još brašna (brašno obavezno prosejati).
Podeliti testo na dva dela i staviti oba odvojeno na nauljen tanjir, premazati uljem, prekriti streč folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi pola sata.
Jabuke oprati, oguliti, izrendati, preliti sa malo limunovog soka.
Na sto staviti stolnjak, pobrašniti ga, na sredinu staviti testo i razvući ga oklagijom koliko je to moguće zatim premazati uljem testo, nauljiti ruke i lagano razvlačiti od sredine prema krajevima. Kore teba da budu baš tanke, gotovo prozirne. Ako negde pukne to neće biti problem. Debele krajeve odseći, testo preseći na pola, preko sredine. Uz ivicu ređati rendane jabuke, posuti šećerom, cimetom, orasima.
Rolati prema sredini, premestiti u podmazan uljem pleh ili obložen pek papirom, premazati još jednom pite uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta, zavisi od vaše rerne, dok ne bude lepo rumena, obavezno proverite i donju stranu. Pečenu pitu premažite otopljenim maslacem.
Prekrijte čistom krpom i prohladite, posuti šećerom u prahu zamirisanim vanilom.



субота, 22. август 2020.

Savijača sa sirom i koprivom


Najlepše pite je pravila moja (pra)baba Olga, sa domaćim sirom, sa jabukama, a ja sam kao mala posmatrala, divila se njenim spretnim rukama, upijala mirise i ukuse. Danas sam i ja uspela da napravim pitu, nije poput njene, nije savršena ali je moja čak i ovako nesavršena i srećna sam što sam uspela da je napravim.

Koprivu sam ubrala i preporučujem svima da borave što više u prirodi, da koriste darove koje nam je priroda dala i da prave domaće proizvode.

Sastojci:
  • 500 g glatkog brašna (+ otprilike 100g)
  • 6 kašika ulja
  • 300 ml mlake vode
  • malo soli
Fil
  • 800 g sira (koristim naš domaći, kozji, mladi)
  • 200 g listova mlade koprive
  • 6 jaja
  • malo soli
*po želji možete dodati pavlaku, kajmak

Dodatno
ulje

Priprema
Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo. Mesiti sve dok testo ne prestane da se lepi za ruke, po potrebi dodati još brašna (brašno obavezno prosejati).
Podeliti testo na dva dela i staviti oba odvojeno na nauljen tanjir, premazati uljem, prekriti streč folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi pola sata.

Što se fila tiče, listove koprive oprati, prelijte provrelom vodom i ostavite da odstoji do 5 minuta, ocedite. Umutite jaja, dodajte usitnjen sir i malo soli, u tu smesu umešajte koprive.

Na sto staviti stolnjak, pobrašniti ga, na sredinu staviti testo i razvući ga oklagijom koliko je to moguće zatim premazati uljem testo, nauljiti ruke i lagano razvlačiti od sredine prema krajevima.

Kore teba da budu baš tanke, gotovo prozirne. Ako negde pukne to neće biti problem.


Debele krajeve odseći, uz ivicu ređati fil. Testo preseći na pola, preko sredine, pogledajte na fotografijama kako treba da izgleda.




Rolati prema sredini, premestiti u podmazan uljem pleh ili obložen pek papirom, premazati još jednom pite uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 - 45 minuta, dok ne bude lepo rumena, obavezno proverite i donju stranu.

Gotovu krompirušu prekrijte čistom krpom i prohladite, ako imate strpljenja, i obavezno jedite rukama, bez viljuške i noža! 😍
* Ako želite da bude sočnije kad je pita skoro gotova stavite da provri 100 ml vode, 10 g putera i pola kašičice soli i kad provri prelijte ravnomerno pitu i stavite još nekoliko minuta da se peče.




четвртак, 20. август 2020.

Pita sa dinstanim jabukama (posno)

 

Miris pečenih jabuka, cimeta... Hrskave kore i sočan fil sa nedoljivim začinima.

Sastojci:
  • 500 g tankih kora (iskoristila sam ovog puta 400 g)
  • 1 kg jabuka (koristila sam domaće, nakisele)
  • 10 kašika šećera
  • 2 kašike griza
  • 1 kesica cimeta ili po vašem ukusu
  • muskatni oraščić
  • 125 g margarina/ za mrsnu verziju koristite maslac
  • 100 ml hladne vode
Dodatno :
  • pola šolje suvog grožđa
  • nekoliko kašika ruma
  • šolja seckanih oraha
*šolja je od 200 ml
  • šećer u prahu za posipanje
Priprema
Suvo grožđe preliti rumom i ostaviti da odstoji dok pripremate fil.
Jabuke oguliti i izrendati na krupno rende.
Posuti šećerom. Staviti na ringlu, na jaču temperaturu da se kuva. Kad provri, smanjiti temperaturu na srednju i kuvati 10 minuta uz povremeno mešanje. Skloniti sa ringle i dodati 2 kaške griza i 1 kesicu cimeta, malo muskatnog oraščića i dobro izmešati pa dodati oceđeno suvo grožđe i seckane orahe. Prohladiti.
Otopiti margarin.
Podeliti po 3 kore.
Premazati prvu i drugu koru otopljenim margarinom. Treću premazati margarinom i poprskati vodom. Rasporediti uz ivicu 3 pune kašike nadeva od jabuke.
Urolati.
Rolate ređati na pleh koji smo prethodno prekrili pek papirom. Premazati ih preostalim margarinom i dobro poprskati vodom. Peći u prethodnoj zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Na pola pečenja možete prekriti alu folijom da ne potamni previše.
Pečenu pitu prohladiti, iseći i obilno posuti šećerom u prahu.



уторак, 18. август 2020.

Kafa šnite sa orasima



 Da li volite ukus kafe u poslasticama? Ako je odgovor potvrdan, ovo je savršen recept za vas!

Tanke korice od oraha i fantastičan poslastičarski krem sa dodatkom instant kafe, prava čarolija ukusa!
Tek kada odstoji najmanje 12h u frižideru i kada se lepo stope fil i korice dobićete kremastu poslasticu koja neodoljivo podseća na sladoled.
Ukoliko ne volite jak ukus kafe u filu možete smanjiti količinu, koristila sam Nescaffe classic (ne praškaste mešavine 3u 1 i slično).

Sastojci :
Kora
  • 8 belanaca
  • prstohvat soli
  • 100 g šećera
  • 150 mlevenih oraha
  • 80 g brašna (koristim belo, pšenično, meko, T-400, obavezno prosejano)
Fil
  • 8 žumanaca
  • 1 l mleka
  • 150 g gustina
  • 250 g šećera (može 300 g ko voli slađe)
  • 25 g instant kafe (Nescafe classic)
  • 250 g maslaca
Glazura od čokolade
  • 100 g kvalitetne čokolade za kuvanje
  • 25 g maslaca
  • 3 kašike ulja
Priprema
Možete ispeći 2 kore pa podeliti obe na 2 dela tako da dobijete 4 kore ili ispeći jednu, kao ja, i podeliti na 3 dela.
Rernu uključite na 200 stepeni. Veliki pleh od rerne 30 x40 obložite pek papirom.
Mutite 8 belanaca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 100 g šećera i umutite u čvrst sneg. Uglavnom mutim nekih 10 minuta, nekad i malo duže. Na kraju lagano i pažljivo umešajte špatulom 150 g mlevenih oraha pomešanih sa 80 g kašika brašna. Izručite smesu na pleh. Pecite 15 minuta na 200 stepeni, u zavisnosti od vaše rerne možda će biti potrebno da je pečete malo kraće ili duže. Treba lepo da porumeni. Ostavite da se ohladi pa je isecite sa sve pek papirom po dužini, na 3 dela.
Umutiti penasto žumanaca sa šećerom, dodati gustin, instant kafu i 2 dcl mleka. Umutiti da nema grudvica. Ostatak mleka staviti da provri. Kad provri malo mleka naspite u smesu sa žumancima, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte 2-3 minuta na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Skinite sa ringle, prekrijte streč folijom i ohladite. U ohlađenu smesu dodavati kašiku po kašiku umućenog maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi.
Podelite ohlađen fil na 3 dela.
Filujte na sledeći način
Kora - fil
Kora - fil
Kora - celu tortu premažite filom.
Ostavite da se ohladi i stegne pa prelijte glazurom.
Za glazuru otopiti na laganoj temperaturi čokoladu, maslac i ulje, odmah preliti preko torze, razmazati špatulom preko cele torte. Ostaviti malo da se stegne pa dekorisati po želji.
Odložite u frižider na hlađenje, najbolje bi bilo preko noći.
Izvor : Coolinarika






понедељак, 17. август 2020.

Top 7 letnjih torti

Ulepšajte sebi i vašim najbližima vrele letnje dane, napravite ukusne i osvežavajuće lagane, kremaste torte! Slatke ali opet ne preslatke, sa pečenim korama, sa podlogom od keksa, sa poslastičarskim kremom ili pak filom od pudinga.
Po toplom i sparnom vremenu čak i oni koji nisu sladokusci,ne odbijaju parče hladne voćne torte. Ništa lepše od toga!
Izbor torti je raznolik, pronađite svog favorita i uživajte u slatkom letu!



1. Brza voćna torta (Lenja žena)





Kokos rapsodija



Dobitna kombinacija za sve nas, ljubitelje kokosa i bele čokolade! Da bi ukus bio potpuniji dodala sam i lino ladu sa ukusom kokosa i oduševljena sam ukusom. Korica od belanaca i kokosa nije nimalo suva jer sam je natopila mlekom, fin i lagan poslastičarski krem i završnica od bele čokolade. Poprilično je jaka i slatka pa šećer možete po vašem ukusu smanjiti, ja bih sledeći put izbacila sloj lino lade sa kokosom i umesto njega bih ubacila voćni fil, a umesto ganache glazure bih premazala preko fila umućenu slatku pavlaku.

Sastojci :
Kora
  • 5 belanaca
  • prstohvat soli
  • 150 g šećera
  • 150 g kokosa
  • 2 ravne kašike brašna (koristim T-400,meko)
Za prelivanje kore
  • 150 ml toplog mleka
Fil
  • 5 žumanaca
  • 500 ml mleka
  • 150 g šećera
  • 50 g gustina
  • 200 g maslaca
Ganache
  • 100 ml mlečne slatke pavlake
  • 200 g kvalitetne bele čokolade
Dodatno
nekoliko kašika lino lade sa ukusom kokosa (nije neophodno)
Priprema
Belancima dodati prstohvat soli i mutite dok ne dok ne postanu čvrsta na dodir pa postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Na kraju lagano špatulom umešajte kokos i brašno.
Dno kalupa (24 ili 22 cm) obložite pek papirom, stranice premažite maslacem i pospite brašnom pa izlijte smesu i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 - 15 minuta, dok ne postane lagano žuta.
Za to vreme zagrejte mleko.
Pečenu koru prohladiti i dok je u kalupu ravnomerno preliti toplim mlekom. Ovakve kore sporije upijaju tečnost.
Kada upije mleko, preokrenite je na tacnu i skinite pek papir.
Za pripremu fila žumanca, šećer, gustin i malo mleka umutite da nema grudvica, ostatak mleka stavite da provri. Kad provri, smanjite temperaturu, dodajte malo vrelog mleka u smesu sa žumancima, zatim sve zajedno vratite u provrelo mleko i kuvajte na laganoj temperaturi dok se ne zgusne, nekoliko minuta. Kuvanu kremu prekrijte providnom folijom i ostavite da se ohladi.
U ohlađenu kremu dodajte, kašiku po kašiku, umućen maslac i sve dobro sjedinite.
Koru pažljivo premažite tankim slojem lino lade, preko rasporedite fil. Odložite u frižider i za to vreme pripremite ganache.
Slatku pavlaku stavite da se zagreje na srednjoj temperaturi ali ne sme da provri.
Skinite sa ringle i prelijte preko izlomljene čokolade, dobro izmešajte i prelijte preko fila.
Kad se malo stegne dekorišite po želji. Treba da odstoji preko noći u frižideru.




Pizza patlidžan


Zbog ovog recepta zavolećete patlidžane- kraljeve povrća! Danas delim sa vama super brzo i jednostavno jelo, idealno za večeru, lagani ručak...
Fantastičan ukus, sočno i neodoljivo.

Sastojci :
  • 4 manja patlidžana
  • 120 g feta sira, ja sam koristila naš domaći, kozji
  • 1 manji paradajz
  • 200 g kvalitetne šunke
  • 150 g trapista
  • morska so, biber, bosiljak i origano
  • maslinovo ulje
Priprema
Patlidžane iseći po dužini, izdubiti malo sredinu i staviti u posudu. Preliti patlidžane vrelom slanom vodom i ostaviti da voda izvuče gorčinu, 15 -20 minuta.
Izvaditi iz vode, malo ocediti i ređati na pleh obložen pek papirom.
Rernu uključiti na 200°C.
Iseckati na kockice sir, paradajz i šunku, preliti sa malo ulja, dodati začine. Puniti patlidžane, odozgo ređati trapist i posuti organom.

Peći 30- 35 minuta.
Služiti toplo uz sezonski salatu i uživati u ukusu.


Истакнути пост

Slatko od zrelih smokava