Pahuljica torta

Očaravajući ukus, torta je predivna i nežna poput pahulje, topi se u ustima... Ukoliko ste na bezglutenskoj ishrani brašno u filu zamenite gustinom i dobićete savršenu poslasticu. Takođe, koru  možete peći u manjem plehu (20cm) i preseći je na 3 dela. Budite pažljivi prilikom sečenja jer je biskvit bez brašna i zato je osetljiviji. Smeđi šećer ovoj torti daje specifičan ukus, a vi ako želite pravite sa belim. Ne morate koristiti lešnik već npr. orahe...
Moja najveća inspiracija za torte je blog Mystic cakes, a recept u originalu pogledajte ovde .

Sastojci:

Biskvit

• 6 belanaca
• prstohvat soli
• 120 g smeđeg šećera
• 120 g kokosovog brašna
• 150 g mlevenog, pečenog lešnika 
• 1 kesica praška za pecivo

Fil

• 650 ml mleka
• 6 žumanaca
• 120 g smeđeg šećera ili više, ako volite slađe (koristila sam Azucar Demero)
• 100 g brašna (ili gustina)
• kašičica arome vanile
• 150 g maslaca

Dekoracija

• 200 ml slatke pavlake
• pečeni lešnik, tostirani kokos listići

Priprema

1. Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu od rerne i ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 10ak minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Ohladite lešnike. Kad se ohlade sameljite ih.

2.
Rernu uključite na 200 stepeni. Mutite belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte šećer i mutite još malo, dok se šećer ne istopi. Na kraju umešajte špatulom kokosovo brašno, mlevene lešnike i prašak za pecivo koje ste prethodno sjedinili. Izručite smesu u kalup 24cm obložen pek papirom (stranice premažite maslacem i pospite brašnom).. Pecite 25-30 minuta na 180 stepeni. Ostavite da se ohladi pa tek onda odvojite od pek papira. 
Kada se ohladi presecite koru na dva dela.

3. Žumanca umutite žicom sa šećerom, dodajte 150 ml mleka i brašno, dobro sjedinite da nema grudvica. Ostatak mleka stavite da se zagreje. Kada se mleko zagreje (ne mora da provri) ulijte smesu sa žumancima i kuvajte na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne, mešajte sve vreme. Kad provri kuvajte još neko vreme, 2 minuta, i krema je gotova. Prekrijte kremu providnom folijom i ohladite do sobne temperature. U mlak fil ubacite umućen maslac koji je prethodno odstojao na sobnoj temperaturi, kašičicu arome vanile i izmiksajte. Odložiti u frižider da se potpuno ohladi.

4. Kada se ohladi filujte na sledeći način - kora- polovina fila- kora- ostatak  fila sa kojim ćete premazati i stranice. Preko dekorišite umućenom slatkom pavlakom, dodajte lešnike, kokos....

Plazma torta

Savršeno kremasta, izdašna, idealna za sve vrste proslava, a posebno za dečije rođendane, divan fil od domaćeg mleka, maslaca, čokolade, plazme... 

Sastojci:

Biskvit

• 12 belanaca
• 12 kašika šećera
• 12 kašika plazme

Fil I i II

• 12 žumanca
• 200 g šećera
• 1 vanila burbon šećer- nije neiohodno
• 100 g crne čkolade
• 100 g bele čokolade
• 600 ml mleka
• 2 pudinga od vanile
• 200 g maslaca
• ostatak plazme - 150 g

• 500 ml slatke pavlake (koristila sam biljnu ovog puta)

Priprema


1. Rernu uključite na 200 stepeni. Mutite 4 belanca dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte 4 kašike šećera i mutite još malo. Na kraju umešajte varjačom 4 kašike mlevene plazme. Kalup (okrugli 24cm) obložite pek papirom i izručite smesu. Pecite 10-15 minuta na 200 stepeni. Isto ponoviti još 2x, treba da dobijete 3 kore. Ostavite da se ohladi pa tek onda odvojite od pek papira.

 2. Žumanca umutite blago sa šećerom i burbon vanilom, dodajte pudinge od vanile i oko 200 ml mleka. Umutite da nema grudvica. Ostatak mleka stavite da provri.
Kad provri malo mleka naspite u smesu sa žumancima i pudingom, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte 2-3 minuta na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Skinite sa ringle, u jedan deo umešajte belu čokoladu izlomljenu na kockice, u drugi deo tamnu čokoladu. Prekrijte providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Kad se ohladi, u obe smese dodajte po 100g umućenog maslaca, dobro sjedinite. Zatim u obe smese dodajte po 75 g mlevene plazme i mutite još malo.

3. Slatku pavlaku ili šlag umutite. Ako koristite šlag u prahu, umutite ga sa istom količinom hladne kisele vode.

4.Filujete na sledeći način :

kora- smeđa krema- žuta krema- šlag
kora- smeđa krema- žuta krema- šlag
kora- smeđa krema- žuta krema- šlag


Šlagom premažite celu tortu, dekorišite po želji.
Tortu dobro ohladite, sutradan secite, podelite sa najbližima i uživajte.

Ajvar kocke

Ukoliko želite predjelo koje će oduševiti vaše goste, moj predlog su ove fantastične ajvar kocke! Kod nas se ovim kockama prvo dive, kako su lepe i dekorativne, a zatim se u slast pojedu do poslednje mrvice!  Inspiraciju sam pronašla kod Cece na blogu Vikend kuvarica

Sastojci:

Za koru

• 5 jaja
• 100 g ajvara
• 200 g kisele pavlake
• 9 kašika mekog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• so, kurkuma

Za fil

• 100 g ajvara
• 200 g kisele pavlake
• 150 g sitno rendanog kačkavalja (ja sam ipak rendala na krupnu stranu)
• 1/2 glavice crnog luka
• so, biber

Dekoracija

• 50-100 g sitno rendanog kačkavalja (kombinovala sam sitno i krupno rendani)
• krastavčići ili neko drugo povrće, kobasica.. ja sam iskoristila sudžuk

Priprema

Pripremite pleh veličine 25x35cm i obložite pek papirom. Rernu uključite na 200 stepeni, taman da se zagreje dok vi pripremite smesu.
U jednoj posudi umutite belanca sa prstohvatom soli u črst sneg, a u drugoj umutite žumanca u koja ste dodali pavlaku, ajvar, malo soli. Postepeno dodajte brašno koje ste pomešali sa praškom za pecivo i kurkumom. Kad se smesa lepo sjedinila špatulom lagano umešajte belanca i izlijte smesu u pleh i stavite da se peče. Ja sam pekla 10 minuta na 200 stepeni, 5 minuta na 150 i 5 minuta sam ostavila u isključenoj rerni, a vi vreme prilagodite vašoj rerni.
Ostavite koru da se potpuno ohladi pa je tek onda odvojite od pek papira i presecite na uzduž, na dva jednaka dela.


Luk sitno seckati, dodati ajvar, pavlaku, sitno rendani kačkavalj i malo soli i bibera, izmešati. Podeliti fil na dva dela i filovati kore na sledeći način: kora- fil- kora- fil. Kad nafilujete donju koru i stavite gornju, blago rukama pritisnite da se slepi.
Odozgo posuti rendanim kačavaljem i dekorisati po želji.
Prekrijte providnom folijom i odložite u frižider preko noći, da se lepo stegne i da kore povuku vlažnost. Sutradan je isecite na kocke i užuvajte u ukusu!

 

Zapečene makarone sa sirom

Recept za ove jednostavne, zapečene makarone sigurno svi imate ali ja ću ipak da napišem kako ih ja pravim. Volim kad ima mnogo sira i kad nisu suve tj.sa malo fila.

Sastojci (mera je za 2 osobe):

• 200 g makarona (koristila sam rebraste grkljančiče)
• 2 jajeta
• 180 ml jogurta
• 250 g sira (koristim domaći, kozji)
• 2 kašike pavlake
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• morska so

Umutiti jaja, dodati jogurt, pavlaku, ulje, sir po potrebi so.
Makarone skuvati po uputstvu sa kesice, ocediti i dodati u smesu sa jajima. Izmešati i izliti u nauljen pleh. 
Peći 30ak minuta na 180 stepeni. Prijatno!

Pržene paprike u saftu od pavlake

 

Sastojci:

• 7 manjih paprika (koristila sam crvenu, žutu)
• 2 glavice crnog luka
• 3-4 čena belog luka
• maslinovo ulje
• pavlaka
• so, biber

Paprike očistiti od semena, prepoloviti i stavite da se prže na maslinovom ulju, na srednjoj temperaturi. Posoliti, pobiberiti, poklopiti, povremeno okretati da se lepo zapeče sa obe strane. Iseći crni i beli luk sitno, na kraju prženja ih dodati, nasuti malo vrele vode i poklopiti. Dinstati dok povrće ne omekša.
Kad je voda skoro isparila (treba da ostane malo) skinuti sa ringle i preliti pavlakom. Ja sam stavila dve kašike pavlake. Služiti dok je toplo, najlepše je ako imate i domaći, tek ispečen, hleb.
Prijatno!

Sutlijaš

Uglavnim ga pravim u kombinaciji sa vodom i mlekom, a danas sam pirinač skuvala samo u mleku po receptu @aleks_books_and_cooks i odličan je! Savršeno kremast, uz obaveznu vanilu i cimet...

Sastojci:

• šolja od 2dcl pirinča
• 1 litar mleka
• šećer po ukusu (ja sam stavila 4 kašike)
• 1 vanilin šećer
• rogač i cimet
• po želji suvo grožđe

 

Pirinač oprati, preliti hladnim mlekom i ostaviti da provri, povremeno mešati da ne zagori. Kad provri smanjiti temperaturu i ostaviti da se kuva još 20 minuta. Dodati šećer, vanilin šećer (i suvo grožđe) ako volite i ostavite na isključenoj da nabubri.
Ova količina je dovoljna za 3 činijice, odozgo pospite cimet i rogač i uživajte!

Kaša banana/ kokos

Ova kombinacija je jedna od mojih omiljenih.

Sastojci:

• 200 ml mleka
• pola banane
• 2 kašike ovsenih mekinja
• 1 kašika chia semena
• 1 kašika kokosovog brašna
• 2 jajeta

*po želji zaslađivać, vanila ekstrakt

dekoracija

• banana, raffaello, tostirani kokos listići @dm_srbija 

Bananu ispasirati, dodati jaja i umutiti. U šerpicu nasuti mleko, dodati umećena jaja i bananu, mekinje, chia, kokosovo brašno, skuvati na srednjoj temperaturi.
Dekorisati i uživati u ukusnom doručku.