Čokoladni mafini sa kupinama

Inspiraciju  sam našla kod divne @aleks_books_and_cooks, u njenoj verziji se zove "Kolač ljubavi",
napravila sam male izmene i tako su nastali ovi super sočni, mirisni mafini! 

Sastojci za 12 mafina:

• 3 jajeta
• prstohvat soli
• 90 g šećera u prahu
• 1 kesica rum šećera (ili 1 vanilin šečer+ malo ruma)
• 80 g čokolade za kuvanje
• 100 g Vital margarina sa ukusom slatke pavlake
• 3 kašike brašna
• 180 g svežih ili zaleđenih kupina (ako koristite zaleđene kupine prvo ih odledite i ocedite, osušite na ubrusu)

Iseckati margarin na kockice, čokoladu izlomiti i sve zajedno rastopiti na laganoj temperaturi. Prohladiti.
Odvojiti žumanca i belanca. Belancima dodati prstohvat soli i umutiti u čvrst sneg. Ostaviti sa strane.
Žumanca, šećer i rum šećer umutiti penasto, zatim dodati rastopljenu čokoladu i margarin, 3 kašike brašna i još malo mutiti na najmanjoj brzini. Dodati belanca i varjačom lagano sjediniti.
Pleh za mafine premazati sa malo ulja i posuti brašnom ili staviti papirne korpice. Nasuti u sve korpice po jednu kašiku smese, poređati kupine i preliti sa još jednom kašikom smese.
Rernu zagrejati na 200 stepeni, smanjiti na 150 stepeni i peći 30ak minuta, proveriti čačkalicom da li je gotovo.
Po želji ukrastiti čokoladnom glazurom. Ja sam na tek pečene mafine stavila po kockicu mlečne čokolade i kad se istopila samo sam ja "razmazala".

Pečeni susam krompir

Krompir uglavnom kuvam  ili pržim na domaćoj svinjskoj masti, a ovaj način sam pronašla kod Jeke na blogu http://jekinkapric.blogspot.com/2018/06/peceni-susam-krompir.html i  oduševio nas! Krompir je pripremljen na zdrav način i mnooogo je ukusan! Probajte i uverite se i sami, garantujem da će vam se dopasti.
Q

• 1 kg krompira (koristila sam beli)
• 1 kašičica soli (koristim morsku ili himalajsku so)
• malo slatke aleve paprike
• 2-3 čena iseckanog belog luka
• bosiljak, kari, biber
• 3-4 kašike maslinovog ulja (ekstra devičansko hladno ceđeno)
• 3 kašike susama
• 30 g maslaca

Krompir oprati, oljuštiti, iseckati na četvrtine, staviti da se kuva sa malo soli i od trenutka kad počne da vri kuvati 5 minuta.
Procediti i promešati sa smesom sa začinima.
Smesu sa začinima pravite tako što pomešate so, vegetu (ako volite), slatku alevu papriku, beli luk. bosiljak, kari, biber ili neke druge začine koje volite, susam i maslinovo ulje. Sve lepo izmešati.
Kad ste kromir obložili smesom sa svih starana prebacite u pleh obložen pek papirom, rasporediti maslac iseckan na kockice. prekriti folijom i peći 30 minuta na 200 stepeni, zatim skinuti foliju i peći još neko vreme dok ne dobije lepu koricu,

Lino lada kokos torta sa kupinama

Pošto sam veliki ljubitelj kokosa, odlučila sam da ova torta bude moja rođendanska. Kremasta, lagana, torta koja osvežava svojim sastojcima, nezaboravnog ukusa! Htela sam da je je napravim sa kokos Lino Ladom ali sam našla samo ovu sa lešnicima, ali i ovakav spoj je savršen :)
Inspiraciju sam našla na  https://www.kolaci.biz/kokos-torta.html i
http://slatkisvijet.com/linolada-torta-s-kokosom-i-malinama,  oba recepta su odlična, a ja sam ih spojila u 1!
Ovako je trebao da glasi uvod, a ja moram još da dodam da me kora pošteno namučila! Prvo sam dodala 200 g kokosa i bilo je pregusto, kora uopšte nije narasla pa sam odlučila da napravim drugu. U drugu smesu sam dodala 150 g kokosa i opet isti problem... pošto mi je tada već u kuhinji bilo 183 stepena, nisam htela da pečem i teći put već sam iskoristila samo ovu jednu koru... Nisam je presekla na dva dela jer nisam mogla, ali na kraju je i ovako ispala super....

Sastojci:

Biskvit

• 8 belanaca
• 150 g šećera
• 200 g kokosa ( ja sam pravila sa 150, možda sam čak trebala i sa 100 g)
• 20 g glatkog brašna

Fil

• 8 žumanaca
• 500 ml mleka
• 100 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 50 g gustina
• 200 g maslaca

Voćni fil od kupina

200 g kupina (svežih ili smrznutih)
3 kašike šećera
20 g gustina
10 g maslaca

I još:
4 kašike Lino Lade Gold sa lešnicima (ili nutela, eurokrem)
300 ml slatke pavlake 
 mleko za prelivanje kora


Priprema:

1.Belancima dodati prstohvat soli i mutite dok ne dok ne postanu čvrsta na dodir pa postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Na kraju lagano varjačom umešajte kokos i brašno.
Dno kalupa (24cm) obložite pek papirom pa izlijte smesu i pecite na 200 stepeni 15-20 minuta, dok ne postane lagano žuta.
Koru ohladiti i preliti sa malo mleka.

2.Za pripremu fila žumanca, šećer, gustin i malo mleka umutite da nema grudvica, ostatak mleka stavite da provri. Kad provri, smanjite temperaturu, dodajte malo vrelog mleka u smesu sa žumanicma, zatim sve zajedno vratite u provrelo mleko i kuvajte na laganoj temperaturi dok se ne zgusne. Kuvanu kremu prekrijte providnom folijom i ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi.

U ohlađenu kremu dodajte, kašiku po kašiku, umućeni maslac i sve dobro sjedinite.


3.Za voćni fil kupine izgnječite viljuškom, kuvajte ih na srednjoj temperaturi dok ne provri.
Pomešajte gustin i šećer sa malo vode i zakuvajte u maline.
Pre skidanja sa vatre umešajte maslac, ostavite da se ohladi.

4.Tortu slažite u kalup u kom se pekao biskvit i to na sledeći način:
kora- lino lada-  polovina fila- voćni fil od kupina- druga polovina fila


Tortu odložite u frižider na nekoliko sati, da se dobro stegne, zatim premažite slatkom pavlakom i dekorišite po želji.

Čokoladni rolat sa kupinama

Jednostavan, a efektan, fantastičan spoj ruma, čokolade, kupina... Isprobajte i uživajte u ukusu!

Sastojci:

Biskvit

• 4 jajeta
• 4 kašike šećera
• 3 kašike brašna
• 2 kašike kakaoa
• 3 kašike ruma za prelivanje

Fil

• 500 ml mleka
• 150 g šećera
• 1 rum šećer ili vanilin šećer
• 5 žumanaca
• 5 kašika gustina
• 100 g čokolade za kuvanje
• 200 g Vital margarina sa ukusom slatke pavlake 

I još:

• 100- 150 g kupina
• 50 g čokolade

Umutiti belanca u čvrst sneg, ostaviti sa strane. 
Umutiti penasto žumanca i šećer, dodati brašno i kakao, još malo mutiti, ručno umešati belanca i izliti na veliki pleh od rerne obložen pek papirom (kod mene je to 30x30).
Peći u prethodno zagrejanoj rerni 10 minuta na 200 stepeni.
Gotov rolat odmah uviti u vlažnu krpu i ostaviti da se ohladi.

100 ml mleka pomešati sa šećerom, žumancima, gustinom, rum šećerom, ostatak mleka staviti da provri. Kad provri malo sipati u smesu sa žumancima, izmešati i sve vratiti u provrelo mleko, smanjiti temperaturu i mešati nekoliko minuta dok se ne zgusne. Skinuti sa ringle i umešati 100 g čokolade, kad se lepo sjedini prekriti providnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Kad se ohladi dodavati kašiku po kašiku umućenog margarina i sve dobro sjediniti.
Biskvit preliti sa 3 kašike ruma.
3 kašike fila ostavite sa strane, sa ostatkom premažite biskvit, po ivici (ili po celoj kori) rasporedite kupine i urolajte. Premažite filom koji ste ostavili sa strane i pospite rendanom čokoladom. Dobro ohladite i uživajte u ukusu.

Izvor: https://www.coolinarika.com/recept/cokoladna-rolada-s-malinama/?meta_refresh=1

Krempita sa domaćim korama

Fantastična krempita, sa domaćim lisnatim korama, malo duže traje postupak ali je ukus vredan truda!

Za lisnato testo

Obično testo

• 200 g brašna
• 50 g Vital margarina za sve namene
• 50 - 100 ml mleka
• 1 jaje
• malo soli

Masno testo

• 150 g Vital margarina za sve namene
• 100 g brašna
• malo soli

Fil

• 8 žumanaca
• 150 g šećera
• 1 dcl mleka
• 100 g oštrog brašna
• 2 velike kašike gustina

+ 

• 8 belanaca
• prstohvat soli
• 150 g šećera

+

• 1 l mleka
• 2 vanilin šećera

I još

• 500 ml slatke pavlakem
• šećer u prahu

Prvo pripremiti lisnato testo.
U vangli izmešati brašno, so i  margarin koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi. 
Dodati jaje i 50 ml mleka, umesiti mekano testo koje treba malo da se lepi za ruke, ako je potrebno dodati još mleka. Ostaviti sa strane da odstoji i pripremiti masno testo.

U drugoj vangli sjedinite margarin koji nije preterano omekšao, brašno i so. Ja sam prvo umesila rukama, zatim mikserom, da bi se lakše mazao.

Na pobrašnjenoj površini rasklagijati obično testo što tanje, a masno testo podelite na tri dela. Premažite  prvim delom masnog testa dve trećine običnog testa koje ste raklagijali, zatim prvo preklopite nenamazanu trećinu pa namazanu. Preklopiti opet jednu stranu, pa drugu, kao knjigu.

Stavite  testo na pobrašnjeni tanjir, poklopite drugim tanjirom ili prekrijte providnom folijom i  odložite u frižider na 10 minuta. Zatim isti postupak ponovite još dva puta. Posle toga testo će biti spremno za pečenje.

Podelite ga na dva dela i rasklagijajte na veličinu 24x31. Prvi deo izbockajte viljuškom, prebacite na pek papir i u pleh veličine  23x30 i malo podignite testo uz pleh jer će se prilikom pečenja smanjiti. 

Pecite na 250 stepeni 10 minuta.
Drugu koru isecite na kocke  po površini (ne skroz), peći kao i prvu.
Pečene kore ohladiti.


Priprema fila
Umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg, postepeno dodavati šećer i mutiti dok se šećer ne rastopi. Ostaviti sa strane.
Litar mleka sa dva vanilin šećera staviti da provri. za to vreme mutiti žumanca sa šećerom 2- 3 minuta, dodati mleko, brašno i gustin i mutiti još 2- 3 minuta.
Kad mleko provri, smanjiti temperaturu, malo vrelog mleka nasuti u smesu sa žumancima, izmešati, zatim sve nasuti u provrelo mleko i kuvati 2- 3 minuta dok se ne zgusne. Dodati pola umućenih belanaca, mešati 1 minut, dodati ostatak i dobro izmešati još 1 - 2 minuta.
Fil odmah nasuti preko kore (ja sam koru stavila u pleh u kom se i pekla) i potpuno ohladiti.
Kad se ohladilo, umutiti slatku pavlaku i premazati preko fila, odozgo staviti drugu koru, oblino posuti šećerom u prahu, dobro ohladiti i služiti!
 Prijatno!


Izvor:
Sašina kuhinja 
Coolinarka 

Princes krofne

Kad su poslastice u pitanju, u mojoj porodici su na mestu br. 1 princes krofne pa zatim sve ostalo. Iz tog razloga princeze pravim često i na različite načine, najčešće fil pravim sa celim jajima ili samo sa žumancima ali se i ovaj način pokazao kao odličan, čak su svi tražili krofnu više! Posebno lep ukus  ovom filu je dao Vital margarin sa ukusom slatke pavlake i preporučujem ga za sve finije kreme za torte, kolače.. Da pređemo na recept:

Sastojci:

Za fil

• 75 g brašna (koristim T-400)
• 75 g gustina
• 250 g šećera (ko ne voli toliko slatko može i 200g)
• 1 kesica pudinga od vanile
• 2 kesice vanilin šećera
• 1 l mleka
• 125g Vital margarina sa ukusom slatke pavlake

Za testo

• 250ml vode
• 125ml Vital ulja
• prstohvat soli
• 3 kašičice šećera
• 150 g brašna
• 4-5 jaja srednje veličine

Priprema:

Izmešati brašno, gustin, šećer, vanilin šećer i puding. Dodati 2dcl hladnog mleka i izmešajte tako da nema grudvica. Preostalih 8dcl mleka

staviti da se zagreje na najjačoj temperaturi ali ne da počne da vri! Kad mleko počne da se zagreva smanjiti temperaturu i dodati smesu od brašna, gustina, šećera i pudinga i mešati dok ne provri i ne počne da se zgušnjava, za to će biti potrebno 5- 6 minuta.

 Prekriti providnom folijom i ohladiti.

Za testo sipati u šerpicu vodu i ulje, šećer i so, sačekati da provri. Kad provri skloniti sa ringle i dodati brašno i sve dobro sjediniti dok se dobije gusta i kompaktna smesa. Kad se prohladi (potrebno je nekih 5-10 minuta) dodavati jaja, jedno po jedno i dobro izmešati, a za to vreme ukljućiti rernu na 200 stepeni da se zagreje. Napuniti špric sa zvedastim nastavkom i oblikovati krofnice na pek papiru. Peći 20 minuta na 200 stepeni, još 15 minuta na 150 i 5 minuta ostaviti u isključenoj rerni. Najbolje je vreme i temperatutu odrediti po poznavanju vaše rerne ali nikako je ne otvarajte prvih 30 minuta!

Gotove krofnice kratko prohladiti, seći reckastim nožem pa ih ostaviti da se skroz ohlade. 

U fil, koji smo ostavili da se ohladi, dodati umućen margarin i sve dobro izmiksati, puniti špric i filovati krofne. Gotove posuti prah šećerom i uživati u ukusu!

Rolat od mlevenog mesa sa kačkavaljem i pire krompirom

Ovaj rolat je zaista fantastičan, danas sam ga pravila po prvi put u ovoj kombinaciji i dobio je sve pohvale... Preporučujem da isprobate!

Sastojci:
•700 g mešanog mlevenog mesa
•jedno deblje parče hleba (bez kore)
•1 jaje
•malo mleka (oko 1dcl)
•1 glavica crnog luka
•2-3 čena belog luka
•1 kašika pikant senfa (ili klasičan)
•so, biber, začin, origano

I još:
• 150 g kačkavalja

• 200- 300 g pire krompir
• kečap

Priprema:

Skuvati krompir, propasirati, dodati so i biber, ohladiti. Ja nisam imala mnogo vremena tako da sam spremila instant pire ( plus voda, mleko, maslac) i zato mi je malo iscurelo iz rolata, a vi kako volite.
Hleb preliti mlekom, ostaviti neko vreme da lepo upije tečnost. Izgnječiti ga, dodati sitno seckani crni i beli luk, meso, jedno jaje, senf i začine, dobro izmešati. 

Staviti na nauljenu alu foliju, prstima ili oklagijom oblikovati pravougaonik. Ravnomerno rasporediti rendani kačkavalj, preko premazati krompir pire, dobro zatvoriti sa svih strana i lepo "ušuškati" u foliju. Peći na 200°C 30minuta, posle toga otvoriti foliju, premazati kečapom pa zapeći još 20ak minuta. Rolat prohladiti pa seći i služiti.

• Ako vam se učini da smesa nije dovoljno čvrsta za oblikovanje, dodajte nekoliko kašika prezli.
• Ne morate premazivati kečapom, možete rolat "uviti" sa šnitama slanine. 
• Takođe u rolat možete dodati povrće koje volite i to prvo povrće, kačkavalj pa pire.

Izvor: https://www.coolinarika.com/recept/mesna-struca-sa-punjenjem-od-pirea/