уторак, 27. април 2021.

Raffaello Cheesecake

 




Ludilo od ukusa! 
Savršena kombinacija bele čokolade, kokosa, badema.. 
Bez želatina, bez pečenja... 

Sastojci za kalup prečnika 22 cm :

Za podlogu :
  • 200 g mlevenog keksa
  • 50 g mlevenih badema
  • 125 g maslaca
  • 6 kašika mleka ili više

Fil
  • 350 ml mlečne slatke pavlake
  • 400 g krem sira (koristila sam Ella, mogao bi i neki drugi krem sir: moja kravica, abc... ) 
  • 120 g šećera u prahu (ako volite slađe dodajte još) 
  • 200 g kvalitetne bele čokolade
  • 50 g badem listića 
  • 50 g kokosovog brašna 

Ganache
  • 150 g kvalitetne bele čokolade
  • 75 ml mlečne slatke pavlake

Dekoracija:
Raffaello kuglice

* Ako imate problema sa mućenjem mlečne slatke pavlake, dodajte 1 kesicu kremfiksa pomešanog sa malo vanilin šećera 

Priprema
Maslac otopite na srednjoj temperaturi, malo prohladite, dodajte mleveni keks , bademe, sjedinite i sipajte mleko dok ne dobijete mekšu smesu pogodnu za oblikovanje, ne treba da bude previše čvrsta i mrvičasto već mekša. 
Smesu utapkajte prstima u kalup prečnika 22 cm.
Odložite u frižider dok pripremate fil.
Belu čokoladu otopite na pari, ostavite da se prohladi. 
Dobro ohlađenu mlečnu slatku pavlaku umutite, ne previše čvrsto i ostavite sa strane. 
U drugoj posudi kratko umutite krem sir sa šećerom u prahu, dodajte prohlađenu belu čokoladu, mutite još malo i na kraju dodajte badem listiće i kokosovo brašno, izmešajte, dodajte umućenu slatku pavlaku i sve lagano sjedinite, ručno ili mikserom kratko, pažljivo, na najmanjoj brzini.  Rasporedite ravnomerno preko podloge od keksa  i ostaviti da se ohladi i stegne  u frižideru. 
Zatim pripremiti ganache. 
Slatku pavlaku nasuti u šerpicu, staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi ali ne treba da provri, skinuti sa ringle i ubaciti izlomljenu čokoladu. Ostaviti tako 1 minut da odstoji pa dobro izmešati, preliti preko fila i vratiti u frižider da malo stegne, dekorisati po želji i vratiti na hlađenje još nekoliko sati, najbolje bi bilo preko noći.







Cheesecake sa belom čokoladom



Ljudiii, ne mogu da vam opišem koliko je ukusan!! Ljubitelji bele čokolade biće oduševljeni. Bez želatina, podloga od plazme, maslaca, lešnika... Neodoljivo kremast fil od krem sira, mlečne slatke pavlake, bele čokolade i kao završnica ganache od bele čokolade. Ko želi može da doda voćni fil...


Sastojci za kalup prečnika 23 cm :
Za podlogu :
  • 200 g mlevene plazme
  • 50 g mlevenih, pečenih lešnika
  • 125 g maslaca
  • 6 kašika mleka
Fil
  • 350 ml mlečne slatke pavlake
  • 500 g krem sira
  • 120 g šećera u prahu
  • 250 g kvalitetne bele čokolade
Ganache
  • 200 g kvalitetne bele čokolade
  • 100 ml mlečne slatke pavlake
Dekoracija:
liofilizovana višnja, listići badema
*** Ako koristite biljnu slatku pavlaku smanjite količinu šećera u prahu.


Priprema
Maslac otopite na srednjoj temperaturi, malo prohladite, dodajte mlevenu plazmu, sjedinite i sipajte mleko dok ne dobijete mekšu smesu pogodnu za oblikovanje, ne treba da bude previše čvrsta i mrvičasta.
Smesu utapkajte prstima u kalup prečnika 23 cm.
Odložite u frižider dok pripremate fil.
Belu čokoladu otopite na pari, ostavite da se prohladi.
Dobro ohlađenu mlečnu slatku pavlaku umutite, ne previše čvrsto i ostavite sa strane.
U drugoj posudi kratko umutite krem sir sa šećerom u prahu, dodajte prohlađenu belu čokoladu, mutite još malo i na kraju dodajte umućenu slatku pavlaku i sve lagano sjedinite, ručno ili mikserom kratko, pažljivo, na najmanjoj brzini. Rasporedite ravnomerno preko podloge od plazme i ostaviti da se ohladi i stegne u frižideru.
Zatim pripremiti ganache.
Slatku pavlaku nasuti u šerpicu, staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi ali ne treba da provri, skinuti sa ringle i ubaciti izlomljenu čokoladu. Ostaviti tako 1 minut da odstoji pa dobro izmešati, preliti preko fila i vratiti u frižider da malo stegne, dekorisati po želji i vratiti na hlađenje još nekoliko sati, najbolje bi bilo preko noći.
Napomena:
Ako želite da dodate voćni fil, to možete uraditi na sledeći način :
200 g višanja očišćenih od koštica ili malina/ crvenog voća po želji
1 kašika šećera
1 vanilin šećer
1 kašika gustina + 2,3 kašike soka od višanja ili vode
Staviti višnje, šećer i vanilin šećer da se kuvaju, kad provri na tihoj vatri kuvati 10 minuta. Dodati gustin koji ste izmešati sa malo soka od višanja,
kuvajte još malo dok se ne zgusne. Preliti odnosno premazati preko sloja od keksa. Vratiti u frižider. Kad se stegne nastaviti po gore napisanom receptu.


понедељак, 11. јануар 2021.

Tricolor cheesecake



Prava čokoladna, kalorijska bomba!
Bez pečenja, želatina, spremna za 15 minuta.



Sastojci:

Podloga
  • 250 g mlevenog keksa
  • 2 kašike mlevenih, pečenih lešnika
  • 125 g maslaca
  • 50 do 70 ml mleka ili soka od pomorandže
Fil
  • 400 g krem sira (koristila sam Ella, mogao bi i neki punomasni krem sir)
  • 80 g šećera u prahu
  • 250 ml slatke pavlake (koristila sam mlečnu)
  • 150 g nugat krema (koristila sam Bonno lešnik krem )
  • 200 g čokolade za jelo i kuvanje
Ganache
  • 150 ml slatke pavlake
  • 150 g čokolade (koristla sam 100 g tamne i 50 g mlečne)
Priprema
Umutiti maslac omekšao na sobnoj temperaturi, dodati keks, lešnike, 50 ml mleka, sve sjediniti, po potrebi dodati još malo mleka. Dobićete mekšu smesu koju ćete utisnuti u kalup prečnika 20 cm. Odložiti u frižider dok pripremate fil.
Umutite slatku pavlaku, ne previše čvrsto, ostavite sa strane.
Otopiti čokoladu na pari.
Umutite krem sir i šećer u prahu. Dodati otopljenu čokoladu i bonno krem, mutiti dok se sve lepo ne sjedini, dodati umućenu slatku pavlaku i mutiti kratko na najmanjoj brzini, koliko da se fil lepo sjedni. Špatulom još malo promešati, lagano, i rasporediti preko podloge od keksa.
Odložiti na hlađenje 1 h.
Slatku pavlaku nasuti u šerpicu, staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi ali ne treba da provri, skinuti sa ringle i ubaciti izlomljenu čokoladu. Ostaviti tako 1 minut da odstoji pa dobro izmešati, preliti preko fila i vratiti u frižider da se dobro ohladi i stegne, najbolje bi bilo preko noći.


недеља, 10. јануар 2021.

Baklava (posno)




Neodoljiva orijentalna poslastica, bogatog ukusa. Oduševila nas je na prvi zalogaj! Probajte i uverite se, puna je oraha, bez dodataka poput prezli i keksa, izuzetno sočna.

Sastojci za okrugli pleh prečnika 30 cm :
  • 500 g tankih kora 600 g oraha (pola mlevenih, pola seckanih) 150 g margarina (pravila sam posnu verziju, ako pravite mrsnu obavezno koristite maslac)

Agda (sirup)
  • 750 g šećera 600 ml vode pola limuna 1 kašika meda Priprema: Prvo pripremiti agdu i ostaviti da se dobro ohladi. Šećer i vodu staviti da se kuva, kad provri kuvati 10 minuta na srednjoj temperaturi. Na kraju dodati sok od pola limuna i 1 kašiku meda. Važno je ne kuvati limun u kriškama jer će agda imati ukus kuvane limunade. Pola oraha samleti sitno, pola krupno ili iseckati ručno. Margarin otopiti na laganoj temperaturi. Kore isecite prema veličini pleha, ja to radim tako što okrenem pleh, stavim kore i sve što je višak isečem kuhinjskim makazama. Pleh premažite uljem. 4 kore ostavite sa strane, one će vam trebati na kraju. Poređati 3 kore na pleh, svaku premazati otopljenim margarinom, četvrtu premažite i pospite orasima (3 pune kašike oraha) i tako dok imate materijala, stavljate koru, premazujeze pa orasi. Svaka kora se premazuje da bi se orasi lepo "zalepili". Na kraju završiti sa one 4 kore koje ste ostavili sa strane, svaku takođe premazati osim poslednje. Iseći baklavu kao na šemi i preliti ostatkom vrućeg margarina pa nećete imati potrebe da prekrivate baklavu.


Peći na 200°C dok ne porumeni, nekih 15 minuta, zatim smanjite na 100°C i sušite još sat do sat i po. Čim se pojave šupljine između baklavica, gotova je. Vruću baklavu preliti hladnom agdom. Baklavu u toku pečenja ne prekrivati da ne bi bila žilava, a ni kada se ispeče, eventualno sutradan možete prekriti folijom ali ne kačiti za rub pleha. *Ukoliko vam se učini da baklava nije dovoljno sočna, dodatno možete prokuvati nekoliko minuta 100 g šećera i 200 ml vode sa par kapi limuna i doliti, samo ovog puta vruću agdu na hladnu baklavu. Najlepša je kad odstoji 2, 3 dana na hladnom mestu. Ako je isprobate javite mi utiske !



субота, 9. јануар 2021.

Snikers bombice

 









Neodoljivo punjenje od belog krema, kikirikija, hrskavih, mlečnih napolitanki, u omotaču od kikirikija i bele čokolade!

Uživanje u ukusu je zagarantovano, a za pripremu je potrebno manje od 15 minuta!
Ako volite Ferero bombice (recept za njih je identičan, objavljen je već na profilu, blogu) preporučujem da obavezno isprobate i ove.



Sastojci :
  • 150 g neslanog kikirikija
  • 100 g mlečnih napolitanki
  • 200 g belog krema (beli deo bilo kojeg krema)
Glazura
  • 150 g kvalitetne bele čokolade (koristila sam Premia po belgijskoj recepturi @maxi_srbija)
  • 4 kašike ulja
  • 30 g krupno mlevenog neslanog kikirikija
Priprema
U secku usitinite kikiriki i napolitanke, ne previše sitno. Dodajte beli krem i sve lepo sjedinite. Odložite na 30 minuta u frižider, zatim oblikujte kuglice željene veličine, moje su po 20 g.
Ređajte na tacnu obloženu folijom ili pek papirom i vratite sve u frižider na nekoliko sati.
U šerpicu ubacite čokoladu izlomljenu na kocke, dodajte ulje, stavite na ringlu i uključite na srednju temperaturu. Posuda i špatula moraju biti suvi da se ne bi stvorile grudvice. Sve vreme mešajte i kada se čokolada otopi skinite sa ringle i dodajte 30 g krupno mlevenog kikirikija,izmešajte Kratko prohladite pa prelijte svaku kuglicu.
Kada završite vratite kuglice u frižider, sačekajte da se glazura i uživajte u ukusu.


среда, 9. децембар 2020.

Tiramisu sa pistaćima



Fantastična poslastica u kojoj se prožimaju najbolji ukusi. Neodoljivo kremast, uživala sam u svakom zalogaju. Klasičan tiramisu uglavnom se pravi sa svežim, neobrađenim jajima, ukoliko ne želite da rizikujete žumanca možete skuvati na pari.

Ovog puta sam u fil dodala mlevene pistaće, sledeći put bih mogla da ih pospem odozgo, umesto kakao praha.


Sastojci:
  • 6 žumanaca (od svežih, domaćih jaja)
  • 150 g kristal šećera
  • 500 g mascarpone sira
  • piškote 24 kom. (dva pakovanja, 210g)
  • 3 dcl espressa
  • 3,4 kašike amaretto likera
Dodatno
  • 50 do 100 g mlevenih pistaća (nije neophodno)
  • kakao, koristila sam po meni najbolji @topfood.rs
Priprema
150 grama šećera dobro umutite sa 6 žumanaca sobne temperature, to traje nekih 25 minuta. Zatim dodajte 500 g mascarpone-a, mutite još malo na najmanjoj bezini, ali ne prejako i ne sme biti grudvica. Na kraju dodajte mlevene pistaće i sve lepo sjedinite.
Obavezno koristite proverena, sveža, domaća jaja! U suprotnom, kuvajte na pari. Pomešajte espresso sa malo amaretto likera, nekoliko kašika, kratko potopite piškote i formirajte dno u posudi. Koristim malu vatrostalnu posudu koja je dimenzija 16 cm x 26 cm.
Ravnomerno rasporedite polovinu fila, još jedan red piškota natopljenih u espresso i preko drugi deo fila. Dobro ohladite, ostavite najmanje 2h u frižideru.
Pre služenja posuti kakaom. Ja ubacim kakao u cediljku i posipam.
Napomene:
Umesto espressa možete koristiti nescafe classic.
Umesto amaretto likera može se upotrebiti rum, ako ne volite gorak ukusa kakaoa koristite čokoladu u prahu.


Punjene ćuftice



Ćuftice koje kriju iznenađenje! Sočni, slasni zalogaji, sa neodoljivim, kremastim punjenjem.... Osvežena verzija klasičnih ćufti, obavezno isprobajte, a za potpuno uživanje preporučujem Pepsi!


Sastojci :
  • 500 g mešanog mlevenog mesa
  • 2 manja krompira
  • 1 crni luk
  • 2, 3 čena belog luka
  • 1 kašika peršuna
  • so, začini po želji, biber
  • 1 jaje
  • 4 kašike prezli
Dodatno :
  • 100 g trapista isečenog na kocke
Priprema :
Sjediniti sve sastojke, meso, rendani krompir, sitno iseckana oba luka, začine, jaje, prezle. Odložiti u frižider na 1 h. Kašikom vaditi smesu, na dlanu malo pritisnuti, na sredinu staviti kockicu trapista i oblikovati kuglu. Tako uraditi sa preostalom smesom i trapistom.
Pržiti na masti ili ulju na srednjoj temperaturi, povremeno okretati da bude lepo pečeno sa obe strane. Ređati na ubrus da se ocedi od viška masti/ ulja, služiti toplo.

Истакнути пост

Raffaello Cheesecake