Kinder Bueno

"Svaki muškarac može postati otac, ali potrebno je malo više da se bude Tata." 
Neka je srećan ovaj divan dan, neka ti je srećan, Tata, rođendan!

Za ovu priliku sam odabrala prelepu, raskošnu, neverovatno ukusnu tortu sa bloga Torte i kolači Ivanka,  original recept možete pogledati ovde. Po Ivankinom receptu sam pravila i Beli Egipat koja je takođe bila savršena.
Priprema traje malo duže, suše se tri beze  kore, to je traje 4,5 sati , u kombinciji sa dva odlična fila, slatkom pavlakom, lino ladom, ali je zaista vredna truda! 

Sastojci:

Za 3 beze kore

• 15 jaja
• 21 kašika šećera
• 1,5 kašika belog sirćeta
• 150 g pečenih, krupno mlevenih lešnika
• maslac za premazivanje pek papira

Fil

• 1 l mleka
• 8 kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera (10g)
• 1 vanila puding
• 6 kašika gustina
• 15 žumanaca
• 200 g maslaca
• 100 g mlečne čokolade

Dodatno

• lino lada sa seckanim lešnicima ili krem po izboru
• 500 ml slatke pavlake
• 200 g čokolade za kuvanje

1. Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu od rerne i ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 10 minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Ohladite ih. Kad se ohlade sameljite ali tako da budu krupno mleveni.

2. Mutiti 5 belanaca dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodavati 7 kašika šećera i mutiti dok se šećer sasvim ne otopi i smesa postane čvrsta. Pred kraj dodati pola kašike sirćeta i još malo mutiti.
Kalup 24cm obložiti pek papirom premazan maslacem u tankom sloju, posuti sa 50 g mlevenih lešnika, odozgo ravnomerno rasporediti sneg od belanaca. Sušiti 30 minuta na 150 stepeni i još 1h na 100 stepeni. Gotovu koru izvaditi iz kalupa, okrenuti tako da lešnici budui gore ipremazati sa 2, 3 kašike lino lade. Ohladiti.
Isti postupak ponoviti još 2 puta.

3. Žumanca lagano umutiti sa šećerom, vanilin šećerom, dodati puding od vanile, gustin, 200 ml mleka i sve sjediniti da nema grudvica. Ostatak mleka (800 ml) stavite da se zagreva, kad provri malo mleka naspite u smesu sa žumancima, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte na laganoj temperaturi dok se ne zgusne, podelite na dva dela u jedan deo pa umešajte  čokoladu izlomljenu na kockice. Prekrijte streč folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Kad se ohladi dodajte u obe smese po 100 g umućenog maslaca, dobro izmiksati kreme su spremen za filovanje torte.

4. Obe kreme podeliti na dva dela. Umutite slatku opavlaku ali ne treba da bude previše čvrsto.
Na prvu koru slagati kremu pomoću kašike za sladoled ili obične kašike. Stavljati jednu kašiku tamne kreme, pa jednu svetle i tako dok ne popunite sve. Ako su ostale rupe između krema popunite ih lino ladom, ja sam uradila kao što vidite na fotografiji. Premažite slatkom pavlakom pa poklopiti drugom korom, sa njom ponoviti isti postupak.
Završiti trećom korom, odozgo dekorisati slatkom pavlakom, a sa strane "zalepiti" čokoladnu dekoraciju kad se torta ohladi i stegne.

5. Izrada čokoladne dekoracije
Čokoladu otopiti na pari, prohladiti pa napuniti kesu, odseći joj vrh. Šarati čokoladom na pek papiru,  odložiti u zamrzivač na 5- 10 minuta pa dekorisati tortu.



Evo malo i nas, tamo neke davne ' 93 pa 2016. godine, danas ... :)...

Palačinke- osnovni recept

Samo ovakve palačinke priznajem, sa mnooogo krema i plazme, a vi?

Pravim ih na klasičan način:

 2 jajeta
 200 g brašna
 2 dcl mleka 
2dcl kisele vode
 prstohvat soli
 2 kašike ulja

Prvo umutim jaja, dodam mleko i 100 g brašna, umutim da nema grudvica, dodam ostatak, dobro sjedinim i ostavim da odstoji pola sata. Pržim na umerenoj temperaturi dok ne porumene lepo i to je to. Punim linoladom sa seckanim lešnicima i mlevenom plazmom, to mi je omiljena kombinacija.

Plazma Paša Lokum - Sultanova slatka sarma

Turski specijalitet koji je veoma popularan kod nas, izuzetno ukusan i ovo je nešto najkremastije što sam ikada napravila ! Neverovatno mekano i fino, bez pečenja. Nisam sigurna da sam koru napravila kako treba, na mestima je pukla i poprilično je nežna pa treba biti veoma pažljiv, a pre nego što je urolate morate je dooobro ohladiti.

Potrebno:

• 800 ml mleka
• 5 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 kašike kakaoa
• 3 kašike gustina

Dodatno

• oko 150 g mlevene plazme
• 80 g tamne čokolade (koristila sam od 74% kakao delova)
• 20 g maslaca
• 200 ml slatke pavlake

U 200 ml mleka razmutiti šećer, vanilin šećer, kakao, gustin, dobro sjediniti da nema grudvica.
600 ml mleka staviti da se zagreje, kad provri dodati mu smesu sa gustinom i kuvati nekoliko minuta, dok se ne zgusne.
Odmah u vrelo dodati čokoladu izlomljenu na kockice i maslac, dobro izmešati dok se sve lepo ne sjedini.
Izliti toplu smesu u pleh 32x40 koji ste posuli mlevenim plazmom.
Ohladiti prvo na sobnoj temperaturi pa odložiti u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći.
Umutiti slatku pavlaku i premazati preko kore.
Iseći prvo dužem delu, pa poprečnog na 6 delova, urolati prema sredini, najbolje špatulom jer je kora veoma osetljiva.
Kolač služiti dobro ohlađen.

ARNA Designs

"U svakoj bašti raste po jedna ruža

I svako ima nekog da mu ruke pruža

Ja imam tebe ružo moja
Tebe jednu, sto nespokoja...." 🌹

Firma ARNA Design je osnovana 05.2019 godine u Austriji odakle šalju motive širom EU i dalje.

Fokus je na jednostavnosti i eleganciji, takođe pored ponuđenih motiva možete štampati svoje slike, vaše drage i nezaboravne momente.
Ako želite da oplemenite prostor u vašem domu ili ako vam treba originalan poklon za dragu osobu za vas je tu ARNA Design. 
Trenutno se radi i na proširenju ponude sa zaštitnim maskama za mobilne telefone sa bosanskim motivima.

Lagane voćne tortice sa čokoladom

Nežne, vazdušaste, osvežavajuće.. Slatko- kiselkasta kombinacija, izuzetno dekorativna, a nije komplikovano za pripremu. Naoružajte se stpljenjem i nabavite acetatne folije ili kalupe prečnika 7cm i bacite se na pripremu ovih tortica!

Satojci za 10 tortica, kalupi su prečnika 7cm, visine

Podloga

• 200 g mlevenog keksa
• 80 g maslaca
• 80 g šećera u prahu
• 50-60 ml gaziranog soka od pomorandže

Fil I

• 300 g kupina 
• 3 kašike šećera
• 1 dcl vode
• 1 kesica pudinga od vanile

Fil II

• 1 kesica Dr. Oetker Krem puding sa ukusom jagode (50g)
• 250 ml slatke pavlake (koristila sam biljnu)
• 2- 3 kašike šećera
• 250 ml mleka

Fil III

• Dr. Oetker Fil za tortu sa ukusom vanile (140 g)
• 300 ml mleka

Ganache

• 100 ml slatke pavlake
• 100 g čokolade za kuvanje

Priprema

Maslac sobe temperature izmiksati sa šećerom u prahu. Dodati mleveni keks i sok, izmiksajte još malo. Treba da dobijte kompaktnu smesu. Stavite po jednu kašiku u svaki kalup, utapkajte prstima ravnomerno ili malom kašičicom. Odložite na hlađenje.

Staviti kupine i šećer da se kuvaju, kad provri na tihoj vatri kuvati 10 minuta. Dodati puding koji ste izmešati sa 1 dcl hladne vode, 
kuvajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ohladiti. U svaki kalup staviti po jednu vrhom punu kašiku fila, ravnomerno razmazati po podlozi od keksa.

U dublju vanglicu naspite hladno mleko, dobro ohlađenu slatku pavlaku, šećer, krem puding, sve zajedno mutite tačno 5 minuta. Preko fila od kupina dodati 2 kašike ovog fila.

Za kraj, umutiti fil za tortu sa ukusom vanile sa 300 ml hladnog mleka. Potrebno je mutiti 30 sekundi na najmanjoj brzini i još 4- 5  minuta na najvećoj. Napuniti ovim filom kalupe do vrha (meni je ostalo viška fila,poslužila sam ga u činijicama uz mrvljeni keks i voće).

Tortice odložiti u frižider na nekoliiko sati, zatim ih oštrim, tankim nožem odvojiti od folije.

Slatku pavlaku i čokoladu staviti na srednju temperaturu i sačekati da se otopi (ne treba da provri!), zatim  smesu prohladiti i prelilti preko tortica. Kad se ganache skoro stegao dekorisati po želji.

Plazma tortice

Jednostavno neodoljive! Slatke, male tortice koje će vas osvojiti na prvi zalogaj.

Sastojci za 10 tortica, kalupi su prečnika 7cm, visine 5cm.

Podloga

• 200 g mlevene plazme
• 80 g maslaca
• 80 g šećera u prahu
• 50-60 ml gaziranog soka od pomorandže

Fil

• 300 ml slatke pavlake (koristila sam biljnu)
• 180 g kisele pavlake (20% mm)
• 3 kašike šećera (ili više, po želji)
• 50 g mlevene plazme
• 50 g rendane čokolade (mlečne ili crne)

Ganache

• 100 ml slatke pavlake
• 100 g čokolade za kuvanje

Dodatno:

• 50 g čokolade za dekoraciju
• mlevena plazma

Priprema

Maslac sobne temperature izmiksati sa šećerom u prahu. Dodati mlevenu plazmu i sok, izmiksajte još malo. Treba da dobijte kompaktnu smesu. Stavite po jednu kašiku u svaki kalup, utapkajte prstima ravnomerno ili malom kašičicom. Odložite na hlađenje.

Slatku pavlaku umutite čvrsto. Kiselu pavlaku špatulom sjedinite sa šećerom. Dodajte slatku pavlaku i sve izmešajte špatulom, podelite na dva dela. U jedan deo dodati mlevenu plazmu, u drugi rendanu čokoladu.

Stavite preko podloge od plazme 2 kašičice fila sa plazmom, zatim 2 kašičice fila sa čokoladom. Preko preliti ganache koji pripremate na sledeći način:

Slatku pavlaku i čokoladu staviti na srednju temperaturu i sačekati da se otopi (ne treba da provri!), zatim smesu prohladiti i prelilti preko tortica. Kad se ganache skoro stegao dekorisati po želji.

Ja sam otopila 50 g čokolade na pari i ubacila u kesu kojoj sam odsekla vrh i dekorisala tortice. Svaku sam odatno posula sa još malo mlevene plazme.

.

Mini Jafice

Malo sam se igrala sa acetatnim folijama i napravila ove dekorativne i veoma ukusne tortice, inspiracija mi je bila Jafa torta sa bloga Jekin Kapric, za original recept kliknite ovde.

Sastojci za 10 Jafica:

Podloga:

• 200 g mlevene plazme
• 80 g maslaca
• 50 ml gaziranog soka od narandže ili malo više

Vanila fil

• 500 ml mleka
• 2 kesice pudinga sa ukusom vanile
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer 
• 100 g maslaca

Voćni fil

• 200 g kupina 
• 1 kašika šećera
• 1 vanilin šećer 
• 1 kašika gustina
• malo vode

Glazura 

• 100 g čokolade za kuvanje
• 1 kašika masti (ili 3 kašike ulja)

Dodatno:

10 Jaffa keksa (koristila sam Jaffa cakes choco, može i classic, sa ukusom višnje ili maline)
seckana jafa, mlečna čokolada

Priprema

Prvo pripremiti fil. U malo hladnog mleka razmutiti pudinge, ostatak mleka sa šećerom i vanilin šećerom staviti da provri. Kad provri, smanjiti temperaturu na srednju i nasuti smesu sa pudingom. Kuvati 2-3 minuta dok se ne zgusne. Prekriti fil streč folijom i ostaviti da se potpuno ohladi. U ohlađen fil postepeno dodavati kašiku po kašiku umućenog maslaca i sve dobro izmiksati.

Dok se fil hladi napraviti podlogu.
Izmiksati maslac sobne temperatura, dodati plazmu i sok, sve dobro sjediniti. Potom smesu utapkati i kalupe, po 1 kašiku. Preko toga staviti kašičicu žutog fila , tek da ima toliko da se jafa keks zalepi. Preko fila ređati jafa keks u svaki kalup tako da čokoladna strana bude okrenuta na dole. Preko jafa keksa ravnomerno rasporediti voćni fil dok je još topao.
Staviti kupine i šećer da se kuvaju, kad provri na tihoj vatri kuvati 10 minuta. Dodati gustin koji ste izmešati sa malo hladne vode,
kuvajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Vruće odmah preliti preko jafe, ohladiti I preko dodati ostatak žutog fila.
Kad se stegne skinuti obruč i preliti glazurom: Mast i čokoladu sam stavila na srednju temperaturu i sačekala da se otopi, zatim sam smesu prohladila i prelila preko svake tortice. Kad se glazura skoro stegla dekorisati tortu.