уторак, 24. септембар 2019.

Šaum rolne sa vanila filom

Predivan, nežan, vanila fil u hrskavom omotaču od lisnatog testa, teško je zaustaviti se samo na jednoj rolni! Pravim ih po prvi put, htela sam prvo klasičnu verziju sa belancima ali sam naletela na Natašin recept i morala sam da ga isprobam! Original recept možete pogledati ovde .


Sastojci:

  • 500g lisnatog testa


Vanila fil

  • 10 g želatina
  • 4 kašike vode
  • 500 ml mleka
  • 1 kesica pudinga od vanile
  • 1 kašika gustina
  • 3 žumanca
  • 150 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 200 ml slatke pavlake


Dodatno:

  • kalupi
  • ulje za premazivanje kalupa
  • 1 jaje
  • malo mleka
  • šećer u prahu za posipanje


Priprema
Lisnato testo sam odložila dan ranije u frižider tako da omekša i bude pogodno za rad ali da ostane hladno.
Rerrnu zagrejati na 200 stepeni.
Posuti brašnom svaki deo testa i rasklagijati, iseći na 12 trakica odnosno na 24.
Kalupe premazati uljem, testo zarolati oko kalupa. Pleh obložiti pek papirom i ređati kalupe sa testom. Premazati jajetom umućenim sa malo mleka. Peći 15- 20 minuta, dok ne porumeni lepo. Kratko prohladiti pa skinuti testo sa kalupa i ostaviti da se potpuno ohladi.

Želatin preliti sa 4 kašike vode i ostaviti 10 minuta da nabubri.
Žumanca umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati puding, gustin i 100 ml mleka, umutiti da nema grudvica. Ostatak mleka staviti da se kuva, kad provri malo mleka naspite u smesu sa žumancima i pudingom, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte 2-3 minuta na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne. Skinite sa ringle i dodajte želatin koji ste prethodno otopili na laganoj temperaturi. Sve dobro izmešati , prekriti streč folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
Kad se ohladi malo umutiti smesu pa dodati umućenu slatku pavlaku i sve dobro izmiksati.
Puniti vrećicu sa odgovarajućim nastavkom i filovati rolne. Pre služenja obilno posuti šećerom u prahu.







.

уторак, 10. септембар 2019.

Kinder Bueno

"Svaki muškarac može postati otac, ali potrebno je malo više da se bude Tata." 
Neka je srećan ovaj divan dan, neka ti je srećan, Tata, rođendan!





Za ovu priliku sam odabrala prelepu, raskošnu, neverovatno ukusnu tortu sa bloga Torte i kolači Ivanka,  original recept možete pogledati ovde. Po Ivankinom receptu sam pravila i Beli Egipat koja je takođe bila savršena.
Priprema traje malo duže, suše se tri beze  kore, to je traje 4,5 sati , u kombinciji sa dva odlična fila, slatkom pavlakom, lino ladom, ali je zaista vredna truda! 


Sastojci:

Za 3 beze kore

  • 15 belanaca
  • 21 kašika šećera
  • 1,5 kašika belog sirćeta
  • 150 g pečenih, krupno mlevenih lešnika
  • maslac za premazivanje pek papira


Fil

  • 1 l mleka
  • 8 kašika šećera
  • 1 kesica vanilin šećera (10g)
  • 1 vanila puding
  • 6 kašika gustina
  • 15 žumanaca
  • 200 g maslaca
  • 100 g mlečne čokolade


Dodatno

  • lino lada sa seckanim lešnicima ili krem po izboru
  • 500 ml slatke pavlake
  • 200 g čokolade za kuvanje



1. Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu od rerne i ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 10 minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Ohladite ih. Kad se ohlade sameljite ali tako da budu krupno mleveni.

2. Mutiti 5 belanaca dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodavati 7 kašika šećera i mutiti dok se šećer sasvim ne otopi i smesa postane čvrsta. Pred kraj dodati pola kašike sirćeta i još malo mutiti.
Kalup 24cm obložiti pek papirom premazan maslacem u tankom sloju, posuti sa 50 g mlevenih lešnika, odozgo ravnomerno rasporediti sneg od belanaca. Sušiti 30 minuta na 150 stepeni i još 1h na 100 stepeni. Gotovu koru izvaditi iz kalupa, okrenuti tako da lešnici budui gore ipremazati sa 2, 3 kašike lino lade. Ohladiti.
Isti postupak ponoviti još 2 puta.








3. Žumanca lagano umutiti sa šećerom, vanilin šećerom, dodati puding od vanile, gustin, 200 ml mleka i sve sjediniti da nema grudvica. Ostatak mleka (800 ml) stavite da se zagreva, kad provri malo mleka naspite u smesu sa žumancima, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte na laganoj temperaturi dok se ne zgusne, podelite na dva dela u jedan deo pa umešajte  čokoladu izlomljenu na kockice. Prekrijte streč folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Kad se ohladi dodajte u obe smese po 100 g umućenog maslaca, dobro izmiksati kreme su spremen za filovanje torte.

4. Obe kreme podeliti na dva dela. Umutite slatku opavlaku ali ne treba da bude previše čvrsto.
Na prvu koru slagati kremu pomoću kašike za sladoled ili obične kašike. Stavljati jednu kašiku tamne kreme, pa jednu svetle i tako dok ne popunite sve. Ako su ostale rupe između krema popunite ih lino ladom, ja sam uradila kao što vidite na fotografiji. Premažite slatkom pavlakom pa poklopiti drugom korom, sa njom ponoviti isti postupak.
Završiti trećom korom, odozgo dekorisati slatkom pavlakom, a sa strane "zalepiti" čokoladnu dekoraciju kad se torta ohladi i stegne.




5. Izrada čokoladne dekoracije
Čokoladu otopiti na pari, prohladiti pa napuniti kesu, odseći joj vrh. Šarati čokoladom na pek papiru,  odložiti u zamrzivač na 5- 10 minuta pa dekorisati tortu.



Evo malo i nas, tamo neke davne ' 93 pa 2016. godine, danas ... :)...







недеља, 01. септембар 2019.

Palačinke- osnovni recept


Samo ovakve palačinke priznajem, sa mnooogo krema i plazme, a vi?


Pravim ih na klasičan način:

 2 jajeta
 200 g brašna
 2 dcl mleka 
2dcl kisele vode
 prstohvat soli
 2 kašike ulja


Prvo umutim jaja, dodam mleko i 100 g brašna, umutim da nema grudvica, dodam ostatak, dobro sjedinim i ostavim da odstoji pola sata. Pržim na umerenoj temperaturi dok ne porumene lepo i to je to. Punim linoladom sa seckanim lešnicima i mlevenom plazmom, to mi je omiljena kombinacija.

Истакнути пост

Slatko od zrelih smokava