Čokoladne bombice

Za sve čokoljupce! Još jedan kolačić iz Moje Đakonije Deluxe bombonjere koji vam se mnogo dopao.

Recept je sa Coolinarike, od mignone

Sastojci za 60 kuglica (moje su bile po 16g):

• 500 g šećera
• 1 dcl vode
• 200 g mleka u prahu
• 50 g kvalitetnijeg kakaoa
• 50 g čokolade
• 75 g seckanih oraha
• 125 g maslaca

Nasuti u šerpicu šećer i vodu, kad provri kuvati 2 minuta na srednjoj tempereturi.
Skloniti sa ringle, dodati maslac iseckan na kocke, mleko u prahu, dobro izmešati da nema grudvica, dodati izlomljenu čokoladu, kakao i seckane orahe.
Vratiti na toplu, isključenu ringlu, mešati još pola minuta da se smesa lepo izjednači.
Kad se malo prohladi, oblikovati kuglice.
Po želji preliti potpuno čokoladnom glazurom ili samo malo dekorisati.

*Ako se desi da je smesa suviše gusta, dodati 1-2 kašičice vode i ponovo zagrejati, ako je suviše retka dodati još malo seckanih ili mlevenih oraha.

Jack Daniel's praline

Ako mene pitate- ove praline su definitivno moj favorit!

Sastojci za 30 mini pralina, po 8 grama :

• 150 g tamne čokolade
• 4 kašike ulja

Ganache

• 60 ml slatke pavlake
• 60 g tamne čokolade
• 4-5 kašičica Jack Daniel's-a

Priprema
Prvo pripremim ganache. Stavim slatku pavlaku da se zagreje ali ne treba da provri! Preliti čokoladu izlomljenu na kocke i ostaviti da odstoji 5 minuta. Zatim izmešati, dodati whiskey i odložiti na hlađenje. Kad se dobro ohladi umutiti.

Spremiti silikonske kalupe, na pari otopiti čokoladu i ulje, prohladiti. U tankom sloju, četkicom, premazati kalup. Odložiti u zamrzivač
na 10 minuta, isti postupak ponoviti još 2x. Zatim skoro do vrha napuniti filom. Za kraj nasuti čokoladu da se popuni prostor do vrha kalupa i staviti u zamrzivač na nekoliko sati. Sutradan ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi pa vaditi iz kalupa.
Uživati u savršenim zalogajima!

Karamel bombice

Izuzetno ukusne, za sve ljubitelje karamele i bele čokolade.

Sastojci:

• 300 g lešnik karamel bombona
• 250 ml mleka
• 400 g mlevenog plazma keksa
• 150 g mlevenog lešnika 
• 200 g maslaca

Glazura

• 
  

  200 g bele čokolade
• 
  

  6 kašika ulja

Priprema

Na laganoj temperaturi u mleku otopiti karamele. Dodati maslac iseckan na kocke i mešati dok se sve ne otopi. Skinuti sa ringle, dodati plazmu i lešnike. Odložiti u frižider na nekoliko sati da se dobro ohladi i stegne.
Formirati kuglice i opet vratiti u frižider, za to vreme napraviti glazuru.
Na laganoj temperaturi otopiti čokoladu i ulje, malo prohladiti. Na viljušku staviti kuglicu, prelivati kašikom čokoladom pa je odložiti na tacnu obloženu pek papirom. Dodatno dekorisati po želji.
Savet plus: Nećete moći da se zaustavite na jednoj!!

Oreo bombice

Izuzetno lake za pravljenje, a fenomenalnog ukusa!

Sastojci :

• 110 g mlevenog oreo keksa
• 100 g abc krem sira
• milka oreo
• 100 g bele čokolade
• 3 kašike ulja

U posudu prebaciti krem sir, postepeno dodavati mleveni oreo sve dok smesa ne bude takva da možete oblikovati kuglice. 

Možda će vam biti potrebno malo više od 110g oreo keksa. U svaku kuglicu utisnuti komadić milka oreo čokolade, mada nije neophodno.

Odložiti u frižider, za to vreme napraviti glazuru.
Na laganoj temperaturi otopiti čokoladu i ulje, malo prohladiti. Na viljušku staviti kuglicu, prelivati kašikom čokoladom pa je odložiti na tacnu obloženu pek papirom. Dodatno dekorisati po želji.
*Od ove mere sam dobila 14 kuglica po 16grama.

Šarena oblanda

Odlčna oblanda  koja je podjednako ukusna i u mrsnoj i u posnoj varijanti!Dekorativna, sa plazmom, čokoladom, orasima... Ako volite verziju sa jajima možete je pogledati ovde.

Sastojci:

• 3 dcl mleka
• 300 g šećera
• 250 g maslaca ili margarina
• 300 g mlevenog keksa
• 300 g mlevenih oraha
• 100 g čokolade za kuvanje
• 1 vanilin šećer
• 1 veće pakovanje oblande

Priprema:

Mleko i šećer stavite da provri. Smanjiti na najnižu temeraturu, dodajte maslac i mešajući otopite. Skloniti sa ringle i dodati orahe i keks, vanilin šećer. Podeliti na dva jednaka dela, u jedan deo dodati otopljenu čokoladu.

Da bi oblanda bila fino hrskava,prohlađenim filom filovati oblande , ne vrelim ali ne ni hladnim.

Fulujte naozmenično, tamni pa svetli fil.

Na oblandu stavite neki teži predmet / knjigu i ostavite je da prenoći na hladnom.
Kad se dobro stegne i ohladi secite skalpelom na željeni oblik.

Kasato kuglice

Kod ovih kolačića, pored ukusa, najviše mi se dopada savršen presek!


Sastojci:

•  250 g mlevenog keksa
•  200 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 100 g suvog grožđa
• 150 g žele bombona
• 2 kašike ruma

Glazura:

• 200 g čokolade
• 6 kašika ulja

* za posnu verziju zamenite mrsne sastojke posnim (posna čokolada, margarin, posni keks)


Priprema:
Suvo grožđe potopiti u rum i ostaviti da odstoji neko vreme. Ako je baš krupno iseći ga sitno.
Na kockice iseći i žele bombone.
Maslac umutiti sa šećerom u prahu, dodati mlevenu plazmu i ostale sastojke. Sve lepo sjediniti.
Odložiti u frižider, ohladiti, nakon toga oblikovati bombice i opet vratiti u frižider dok pravite glazuru. Ja vadim smesu kašičicom za kafu, kuglice su težine 20g.
Na laganoj temperaturi otopiti čokoladu i ulje. Dobro rashlađene kuglice spuštati u glazuru od čokolade, blago otresti višak čokolade i ređati na pek papir. Opet odložiti na hlađenje. Kad se stegla glazura dekorisati sa malo otopljene bele čokolade ( ubacim čokoladu u kesu za zamrzivač pa u toplu vodu, kad se otopi odseći joj vrh i dekorisati).

Čokoladne rolnice

Jedan od kolačića koji svojim ukusom i izgledom nikoga ne ostavlja ravnodušnim! 

Hrskave oblande sa čokoladnim- lešnik- rum punjenjem u omotaču od čokolade! Recept sam pronašla na blogu kod Suzi Taste of life

Potrebno je: 

• 2 lista oblande
• 120 g maslaca
• 120 g šećera u prahu
• 120 g čokolade
• 30 g kakao praha
• 2 kašike mlevenih, pečenih lešnika
• 1 kašika ruma 

Glazura 

• 100 g čokolade
• 2 kašike ulja

Priprema:

Listove oblande stavite između dve mokre krpe da odstoje neko vreme, treba da povuku vlagu i omekšaju. Za to vreme pripremite fil. Maslac i šećer u prahu penasto umutite, dodajte otopljenu čokoladu, kakao, mlevene lešnike i kašiku ruma. Sve lepo izmiksati.

Omekšale listove  oblande premazati filom, iseći svaki na 3 ili 4 dela po dužni, zavisi kolike rolnice želite. Lagano umotajte tanke rolatiće od oblande, malo ih kotrljajte napred-nazad po stolu kako bi bili jednake debljine i da bi se lepo spojile ivice. Rolatić ne treba previše pritiskati.

Rolatiće odložiti na hlađenje pa kad se stegnu seći na štanglice dužine 4 cm ili koliko vama odgovara.

Rastopite čokoladu sa uljem na pari pa prelijte preko rolnica ili umažite u glazuru samo krajeve rolnica.

Svekrvino oko

Još jedan kolačić koji će se naći u Moje đakonije slavskom miksu, izuzetno dekorativan i ukusaaan!  Kako vam se čini? Za razliku od standardnih recepata dodala sam orahe u smesu, čokoladu, maslac..  

Sastojci:

• 200 ml vode
• 200 g šećera
• 150 g maslaca ili margarina
• 100 g  čokolade
• 150 g mlevenih oraha
• 250 g mlevenog keksa

I još:

• 150 g mlevenih oraha za valjanje kuglica 
• 30 suvih smokvi
• 30 jezgra oraha

*mrsne sastojke možete zameniti posnim

Priprema:

U šerpicu nasuti vodu, dodati iseckan maslac, šećer, čokoladu, na laganoj temperaturi, uz povremeno mešanje, sačekati da provri. 
Kad provri, odmah skloniti sa ringle i dodati 150 g mlevenih oraha i keks, dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Ja sam prvo ohladila na sobnoj temperaturi, zatim prebacila u frižider na nekoliko sati.
Za to vreme smokve potopiti u toplu vodu i ostaviti da omekšaju, nekih 20 minuta.
Odseći im peteljke i u svaku smokvu ubaciti jezgro oraha. Zatvoriti smokvu i malo je pritisnuti kako bi se orah zalepio.
Rukama kidati čokoladnu smesu i naneti preko smokvi. Oblikovati kuglu i uvaljati u mlevene orahe.
Ostaviti preko noći da se lepo ohladi i stegne.
Sutradan skalpelom ili oštrim, tankim nožem seći na pola pa na dva, tri, četiri dela, zavisi koja veličina vam odgovara.

Bele trufle

Odličan kolač za sve ljubitelje kokosa! Tako nežan i fin.... Recept sam pronašla na blogu Kuhinjica mignone, takođe sam isprobala i njena Zrna kafe, ima zasista sjajne recepte!

Sastojci:

• 150 g maslaca
• 150 g šećera u prahu
• 2 vanilin šećera (koristila sam jedan klasičan  vanilin šećer, a drugi je burbon vanila)
• 150 g kokosa
• 2 kašike ruma 
• 1 kašičica mlevene kafe  (nescaffe classic, cappuccino, koju god volite..)

Glazura

• 100 g bele čokolade 
• 3 kašike ulja 

Dodatno

• 30 g tamne čokolade

Priprema:
Penasto umutiti maslac i šećer, vanilin šećer. Dodati kokos i kafu rastvorenu u vrelom rumu. Odložiti u frižider da se malo ohladi i stegne, oblikovati kuglice i vratiti u frižider.
Na laganoj temperaturi otopiti čokoladu i ulje. Dobro rashlađene kuglice spuštati u glazuru od čokolade, blago otresti višak čokolade i ređati na pek papir. Opet odložiti na hlađenje. Kad se stegla glazura dekorisati sa malo otopljene tamne čokolade ( otopim je na sasvim laganoj temperaturi, bez dodavanja ulja), nasuti prohlađenu čokoladu u kesu za zamrzivač, odseći joj vrh i dekorisati.

Zrna kafe

Za sve ljubitelje kafe u kolačima! Izuzetno ukusan i dekorativan kolač, može biti u u posnoj i u mrsnoj varijanti.

Sastojci:

• 250 g šećera
• 80 ml vode
• 125 g maslaca
• 100 g mlevenih oraha
• 100 g mlevene plazme
• 80 g tamne čokolade
• 2 kašičice nescaffe classic ili mlevene kafe po želji

Glazura:

• 100 g čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja

Priprema:

Staviti da provri voda i šećer, od trenutka kad počne da vri kuvati 3- 4 minuta. Skinuti sa ringle, dodati maslac i mešati dok se maslac ne otopi.
Dodati čokoladu i mešati da se otopi, dodati mlevene orahe, mleveni keks i mlevenu kafu, sve sjediniti i ostaviti da se potpuno ohladi, nekoliko sati u frižideru. Oblikovati kuglice, ja sam svaku merila da ima po 20 g.
Kad oblikujete sve kuglice čačkalicom pritisnuti po sredini da dobijete oblik zrna kafe.
Ostaviti zrna da se dobro ohlade u frižideru.

Otopiti čokoladu sa uljem na laganoj temperaturi, spuštati zrna kafe na viljušci u otopljenu čokoladu, prelivati čokoladom (kašikom) , ponovo prevući čačkalicom preko otisnutog mesta,  izvaditi  i staviti na pek papir. Ostaviti da se glazura stegne, pre služenja ređati u korpice.

Kokos gnezda

 

 

Neodoljiv spoj najfinije, belgijske bele ili crne čokolade, maslaca, plazme, kokosa.. Tope se u ustima! 

Potrebno za 50 kuglica :

200 ml vode

200 g šećera

100 g kvalitetne bele ili crne čokolade

150 g maslaca

80 do 100 g kokosa, ja ubacim 80 g

250 g mlevene plazme

Dodatno 

50- 100 g kokosa

bela ili kokos lino lada, nutella ili krem po želji 

Priprema

U šerpicu nasuti vodu, dodati šećer, iseckan maslac i čokoladu. Zagrevati na srednjoj temperaturi dok se ne otopi, uz mešanje. Ja sačekam da provri pa sklonim sa ringle. Dodati odmah mleveni keks i kokos, izmešati, ohladiti na sobnoj temperaturi pa odložiti u frižider na 2 h ili duže, dok se ne ohladi potpuno. 

Oblikovati kuglice, moje su teške po 20 g, na svakoj drškom od varjače napraviti udubljenje, uvaljati u kokos, puniti ih kremom i kokos gnezda su spremna.

*Krem treba da bude sobne temperature, napunite špric ili vrećicu sa zvezdastim nastavkom i punite gnezda.

Žerbo kuglice

Poslednjih nekoliko dana isprobavam razne sitne kolače i na blogu kod divne Natalije Mystic Cakes sam našla ove odlične kuglice! Mogu biti i posne i mrsne, bez pečenja, lako se oblikuju, veoma ukusne, ma fantastične, ako volite žerbo pitu- obožavaćete ove kuglice.

Sastojci (za 37 kuglica):

• 150 g mlevenih oraha
• 200 g mlevenog keksa
• 5 punih kašika pekmeza od kajsija (oko 300 g), najbolje bi bilo da koristite domaći pekmez
• 1 kašičica arome vanile

Za glazuru:

• 150 g čokolade za kuvanje
• 4 kašike ulja

Dekoracija :

• mlečna čokolada, orasi, kakao mrvice... 

Priprema
U vanglici sjedinite mlevene orahe i mleveni keks, dodajte kašičicu arome vanile i postepeno dodajte kašiku po kašiku džema. Masa treba da bude kompaktna i pogodna za oblikovanje kuglica, ni previše suva ni previše mekana i gnjecava.
Po potrebi dodajte još šećera u prahu ili meda, nama je ovako dovoljno slatko.
Odložite u frižider minimum pola sata, ja sam držala oko 2h, potom kašičicom vadite smesu i oblikujte kuglice. Vratite u frižider dok pravite glazuru.
Čokoladu i ulje otopiti na laganoj temperaturi, prohladiti. Viljuškom držati kuglicu, a kašikom prelivati i ređati na tacnu obloženu folijom. Kad se glazura stegne otopiti na pari mlečnu čokoladu, prohladiti, ubaciti u kesu za zamrzivač, odseći vrh i dekorisati bombice. Dobro ohladiti i uživati u ukusu! Ako pravite posnu verziju onda, podrazumeva se bez mlečne čokolade.

Najmekše puter kiflice

Kao pamuk su! Neverovatno mekane, kad probate ove kiflice zaboravićete na sve druge recepte! Mi smo oduševljeni, preporučujem da ih obavezno isprobate!  Najbolje od svega je što ih možete zalediti i imate odlične kiflice uvek pri ruci, samo da ih ispečete i uživate.

Sastojci:

• 500 g brašna + za posipanje (koristim T-400)
• 2,5 dcl toplog mleka
• pola kocke svežeg kvasca (20g)
• malo tople vode, oko 50 ml
• 1 kašičica soli
• 2 ravne kašike šećera
• 6 kašika ulja (koristim maslinovo)

Fil

• 250 g sira
• 1 žumance
• morska so

Još:

• 125 g maslaca
• susam
• žumance
• 1 kašika ulja

Izmrviti kvasac, dodati kašiku šećera, kašičicu brašna, malo tople vode i ostaviti 10 minuta da nadođe. U vangli sjediniti kašiku šećera, 250 g brašna, toplo mleko i nasuti nadošli kvasac. Postepeno dodavati ostatak brašna, so, nasuti 5 kašika ulja i umesiti glatko testo. Mesim nekih 5 minuta.

Testo se ne lepi za prste i veoma je lako oblikovati ga. Oblikovati u kuglu i premazati jednom kašikom ulja. Prebaciti testo u vanglicu, prekriti streč folijom i čistom krpom ( ja ga dobro ušuškam u malo ćebence) i ostavite 40 minuta na toplom, da lepo naraste.

Za to vreme umutiti sir i žumance, po potrebi dodati soli. Testo izručiti na radnu površinu, nije potrebno pobrašniti jer se ne lepi, podeliti na 2 dela iste veličine i razvući na željenu debljinu. Isecite na 8 ili više delova i filujte. Ređajte u pleh, prekrijte pa ostavite da još jednom naraste, oko 30 minuta. 

Premažite žumancetom umućenim sa kašikom ulja, pospite susamom. Preko kiflica narendajte ili iseckajte maslac.

Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni tačno 20 minuta. Ako imate jaču rernu može i 15 minuta.
Pečene kiflice ostavite 10 minuta u plehu prekrivene čistom krpom, a zatim uživajte!

Od ove mere sam dobila pun  pleh kiflica (veliki, od rerne)