Bela voćna torta

Kremasta i fina, dobro ohlađena je raj za nepce! Kora od belanaca dobro natopljena preko noći u mleku, poslastičarski krem sa dodatkom bele čokolade, mlečna slatka pavlaka, voće po želji... Prava letnja poslastica!

Sastojci :

• 7 belanaca
• prstohvat soli
• 7 kašika šećera
• 7 ravnih kašika brašna (koristila sam belo, meko, pšenično, T- 400, obavezno prosejano)

Za prelivanje kore

• 250 ml mleka
• 2 vanilin šećera

Za fil

• 600 ml mleka
• 7 žumanaca
• 6 kašika šećera
• 100 g gustina
• 200 g maslaca
• 50 g kvalitetne bele čokolade
• voće po želji, ja sam izabrala kupine i ribizle
• 300 ml mlečne slatke pavlake
• 1 kesica vanilin šećera

Priprema

Rernu zagrejati na 150°C.

Okrugli kalup obima 24 cm obložiti pek papirom, stranice premazati maslacem i posuti brašnom, ja uvek malo i papir premažem maslacem kako bi se lakše odlepio sa kore.

Odvojiti belanca i žumanca.

Belanca mutiti sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta na dodir, zatim postepeno dodavati šećer i umutiti u čvrst šne.

Špatulom lagano umešati brašno, nasuti smesu u kalup i peći 20 minuta na 150°C. Za to vreme staviti 250 ml mleka da provri sa dva vanilin šećera. Gotovu koru malo prohladiti, odvojiti od pek papira, staviti na tacnu ili pleh pa preliti toplim mlekom i ostaviti da dobro upije tečnost, najbolje bi bilo odložiti preko noći u frižider.

Fil takođe napraviti uveče i ostaviti preko noći u frižideru, sutradan filovati.

500 ml mleka staviti da provri, u drugoj posudi umutiti žumanca sa šećerom, gustinom i 100 ml mleka. Kad mleko provri, nasuti malo u smesu sa žumancima, izmešati i vratiti sve u provrelo mleko. Kuvati nekoliko minuta na srednjoj temperaturi, dok se ne zgusne.

Skinuti sa ringle i odmah dodati maslac i čokoladu izlomljenu na kocke. Dobro sjedniti žicom ili mikserom.

Prekriti prozirnom folijom, ohladiti na sobnoj temperaturi pa odložiti u frižider na hlađenje.

Sutradan umutiti slatku pavlaku sa kesicom vanilin šećera.

Umutiti ohlađenu žutu kremu.

Voće oprati, ocediti, osušiti na ubrusu.

Filovati tortu na sledeći način:

Kora - žuta krema - slatka pavlaka- voće.

Servirati odmah ili odložiti na još nekoliko sati u frižider.

Izvor: Coolinarika - Pomoravka