Lešnik torta

"Od tol’ko lepih, najlepših reči,
da se ispriča sto jedna bajka,
nijedna nije toliko lepa,
toliko nežna, kao reč majka.

Njene me ruke najlepše grle
i brižne nada mnom uvek strepe
zovnem li samo, meni hrle,
mamine ruke meke i lepe ..." 

Mama, srećan ti rođendan!

Odlučila sam se za ovu tortu jer moja majka obožava lešnik, a u ovoj torti je to vodeći ukus. Recept je od Natašine slastice kolaci.biz, uz neizostavne Dr. Oetker proizvode koji garantuju kvalitet i odličan ukus.

Sastojci:

Biskvit

• 10 belanaca
• 10 kašika kristal šećera
• 6 kašika brašna
• 1/2 kesice Dr. Oetker Prašak za pecivo (6g)
• 150 g pečenih, mlevenih lešnika

Fil

• 500 ml mleka
• 10 kašika kristal šećera
• 1 kesica Burbon vanila aromatizovani šećer 10g
• 1 kesica Dr. Oetker Puding sa ukusom vanile 38g
• 10 žumanaca 
• 3 kašike brašna
• 250 g maslaca
• 100 g šećera u prahu

I još:

• 500 ml šlaga/ slatke pavlake
• 150 g pečenih, mlevenih lešnika
• 1 kesica Dr. Oetker Dekor Srebrne perle

Priprema

1. Prvo pripremiti lešnike. Sirove lešnike rasporediti po velikom plehu od rerne i ubaciti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći dok opna ne dobije skroz tamnu boju (skoro crnu) ali ne dopustite da se prepeku. Meni je bilo dovoljno 15ak minuta. Odmah ih prebacite na kuhinjsku krpu ili ubrus i protrljajte. Ukoliko neke ne uspete da oljuštite skroz, nema veze jer se neće ni osetiti. Ohladite ih. Kad se ohlade sameljite.

2. Belanca mutite dok ne postanu čvrsta na dodir, postepeno dodajte šećer i umutite u čvrst sneg. Na kraju dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i mleveni lešnik. Lagano špatulom sjedinite. U original receptu piše da se od ove smese dobije 4 korice i da nije potrebno za svaku koricu mutiti posebno već sve odjednom. Ja sam umutila sve odjednom ali sam dobila 3 kore i sledeći put bih ipak mutila za svaku koru posebno.  Izliti smesu u tankom sloju kalup veličine 24 cm i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10- 15 minuta. Isti postupak sam ponovila još 2x, a trebalo je 3x. Kore ostaviti sa strane, ohladiti.

3. Dok se kore peku pripremiti fil. Žumanca umutiti sa vanila burbon šećerom i kristal šećerom. Dodati 100 ml mleka, još malo mutiti, dodati brašno i puding, sjediniti. Ostatak mleka staviti da provri.  Kad provri malo vrelog mleka naspite u smesu sa žumancima i pudingom, izmešajte pa sve vratite u provrelo mleko. Mešajte nekoliko minuta dok se ne zgusne, skinite sa ringle i prekrijte streč folijom. Ostavite da se potpuno ohladi. Maslac, koji ste prethodno ostavili da omekša na sobnoj temperaturi, umutiti sa šećerom u prahu i dodajte u ohlađenu smesu, kašiku po kašiku i sve dobro izmiksajte.

5. Umutite slatku pavlaku ili šlag.

4. Filovati na sledeći način:

biskvit- polovina fila- nekoliko kašika mlevenog lešnika- šlag

biskvit- ostatak fila- nekoliko kašika mlevenog lešnika- šlag

biskvit- šlag- dekoracija po želji, ja sam iskoristila mlevene lešnike

Pošto je teže premazati šlag preko lešnika, bolja opcija je premazati biskvit i preokrenete tako da strana sa šlagom bude dole.

Tortu dobro ohladiti, najbolje preko noći.

U saradnji sa :