Domaće krofne

Čista ljubav za krofne! Vruće, domaće, šuplje, posute šećerom u prahu.

Sastojci:
1 kesica suvog kvasca ili 1 kockica svežeg
200 ml tople vode
200 ml toplog mleka
3 kašike šećera
5 kašika ulja
2 jajeta
rendana korica od jednog limuna
prstohvat soli
oko 700 g glatkog brašna, možda će vam biti potrebno manje ili više

Oko 1 l ulja ili masti

Priprema:
U posudu ubaciti sve sastojke, postepeno dodavati brašno i zamesiti glatko testo.
Ako koristite sveži kvasac, razmutite ga u toploj vodi i ostavite 10 minuta da nadođe, zatim dodajte ostale sastojke.
Testo u posudi prekriti čistom krpom, umotati u ćebence ili nesto slično i ostaviti 40 minuta na toplom mestu, da se udvostruči.
Zatim testo premesite i ostavite još 15 minuta da odstoji.
Rasklagijati testo na pobrasnjenoj radnoj površini na debljinu malog prsta, ovog puta nije potrebno premesiti, uzeti čašu sa željenim obimom i vaditi  krugove testa.
Prekriti čistom krpom i ostaviti da odstoji još oko pola sata.
Za to vreme zagrejati mast ili ulje.
Krofne treba pržiti u dubokom ulju.
Zagrejte ga prvo na najjačoj temperaturi pa smanjite na nižu,  kod mene je to 3,4 od 9. Kako biste proverili da li je ulje dovoljno zagrejano za prženje, uronite drvenu varjaču. Mehurići u ulju oko uronjene varjače, pokazatelj su da je dovoljno zagrejano, tada možete ubaciti krofne.
Ubacujete ih tako da strana koja je bila dole sada bude gore.
Da biste dobili famozni venac potrebno je da temperatura bude niža, kada porumeni sa jedne strane okrenite ih na drugu, pržite dok ne dobije zlatnu boju. Zatim rupičastom kašikom vadite i ređajte na tacnu obloženu ubrusom.
Kada se ohlade pospite ih obilno šećerom u prahu, a možete ih i puniti nadevom po želji.