Švedske cimet rolne- Kanelbullar

Mirisno, mekano, pufnasto klupko od testa, puno cimeta, posuto bisernim (granuliranim) šećerom.. 

Sastojci za 13 rolnica:

Testo

75 g maslaca sobne temperature 

225 ml mlakog mleka

1 kesica suvog kvasca (za 500g brašna)

1/2 kašičice soli

1 kašičica šećera

1/2 kašičice mlevenog karanfilića

400- 450 g mekog belog brašna 

Fil

70 g maslaca sobne temperature 

70 g kristal šećera

2 kašike cejlonskog cimeta 

Za premazivanje:

1 jaje

malo vode, prstohvat soli

Dodatno:

šećer u granulama 

Sirup:

100 ml vode

100 g šećera 

U malo toplog mleka razmutiti kvasac i šećer, ostaviti na toplom da nadođe, 10 minuta. U dublju posudu prosejati pola količine brašna, dodati so, mleveni karanfilić, izmešati. U sredini napraviti udubljenje i dodati maslac iseckan na kockice, mlako mleko i nadošli kvasac. Postepeno dodavati ostatak brašna i umesiti glatko i elastično testo, ostaviti 45 minuta na toplom, da se udvostruči. 

Rasklagijati na debljinu 1/2 cm i premažite ravnomerno umućenim maslacem, pospite šećerom pa cimetom, preklopite i još malo rasklagijajte. 

Secite na trake širine 1 cm, svaku traku umotajte u klupko, pogledajte neki video na YouTube kako se to radi. 

Ostaviti da odstoji na toplom još 20- 30 minuta, a rernu uključiti da se zagreje na 200°C. Neposredno pre pečenja premazati umućenim jajetom, obilno posuti šećerom u granulama. Peći oko 25 minuta, dok ne porumeni lepo. Za to vreme skuvati sirup od šećera i vode i premazati rolnice odmah po vađenju iz rerne, da bi bile sočne.

Prohladiti i uživati u ukusu. 

Šećer u granulama možete i sami napraviti tako što ćete u 100 g kupovnog šećera u prahu (sadrži skrob) dodati 10 ml vode i umesiti glatko testo, izrendati na pek papir. Za to vreme rernu zagrejati na 50°C pa isključiti i ubaciti pleh sa šećerom. Ostaviti preko noći u rerni. Sutradan prebaciti u teglicu i koristiti po potrebi.