Vanila tart sa borovnicama

 

Klasičan i luksuzan desert sa bogatom vanila kremom u prhkom, puterastom testu i osvežavajući fil sa borovnicama..

Jednostavan i lak za pripremu, topi se u ustima.

Sastojci:

Prhko testo

• 190 g glatkog brašna (po potrebi dodati još prilikom razvlačenja testa)
• 1/4 kašičice soli
• 2 kašike šećera
• 1 veliko žumance
• 115 g hladnog maslaca iseckanog na kocke
• 2 kašike hladne vode

Vanila fil

• 240 ml mleka
• 240 ml mlečne slatke pavlake
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 4 kašike gustina
• 4 žumanca
• 40 g bele čokolade
• 120 g maslaca

Borovnica fil

• 250g borovnica
• 1 kašika limunovog soka
• 50 g smeđeg šećera
• 1 kašika gustina razmućena u malo vode

Priprema:

Umesiti testo od navedenih sastojaka, odložiti u frižider na minimum 30 minuta.

Ako se mrvi dodajte još malo vode.

Rernu zagrejati na 200°C.

Kalup za tart veličine 24 cm obloziti pek papirom, stranice premazati maslacem I posuti brašnom.

Na pobrasnjenoj radnoj površini rastanjiti testo i prebaciti u kalup, izbockati viljuškom, peći 20 minuta, dok testo ne porumeni. Izvaditi iz rerne, ohladiti.

Sjediniti žumanca, gustin, dodati 100 ml mleka, izmešati dobro da nema grudvica.

U šerpicu nasuti ostatak mleka i mlečnu slatku pavlaku (ne treba je mutiiti!), šećer i vanilin šećer.

Kuvati dok ne provri, zatim malo nasuti u smesu sa žumancima, izmešati i sve vratiti u provrelo mleko.

Na nižoj temperaturi kuvati još nekoliko minuta, dok se ne zgusne.

Skinuti sa ringle, dodati belu čokoladu, izmešati.

Prekrijte streč folijom i ostavite da se ohladi.

Ohlađen fil mikserom umutite, dodajte umućen maslac koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi, izmiksajte.

Smesu rasporedite preko prhke korice.

Borovnice, šećer i limun stavite u šerpicu.

Kuvati na srednjoj temperaturi dok borovnice ne omekšaju i ne puste sok. Zatim ih ocedite od sirupa i prebacite u drugu posudu. Ovo radimo da se ne bi raspale prilikom kuvanja.

Sirup nastavite da kuvate još nekih 5 minuta, dodajte razmućeni gustin, mešajte dok se malo ne zgusne, vratite borovnice u sirup, izmešajte u sklonite sa ringle.

. Ostaviti da se ohladi, prelijte preko vanila fila.

Vratiti u frižider na hlađenje najmanje 3h.