Karpatska krempita sa voćem

Valovita kora u kombinaciji sa predivnim poslastičarskim kremom i osvežavajućim filom od kupina. 

Ako volite princes krofne, obožavaćete i ovu poljsku verziju krempite odnosno džinovsku princes krofnu.  Ukus je božanstven, nije komplikovana za pripremu, treba samo biti strpljiv i sačekati da se kore i krem lepo spoje.

Ovaj specijalitet ime duguje Karpatima, planinskom lancu čiji izgled oponaša valovito testo. 

Sastojci:

Testo

200 ml vode

80 g maslaca

pola kašičice soli (u pitanju je najmanja kašičica)

140 g glatkog brašna 

4 jajeta

Krema

600 ml mleka

150 g šećera

2 vanilin šećera

60 g gustina

2 jajeta

200 g maslaca (ja sam ubacila 150g)

Voćni fil:

400 g kupina ili drugog bobičastog voća

4 kašike šećera

1 puding sa ukusom vanile

100 ml vode

Dodatno

šećer u prahu za posipanje

Priprema :

Rernu zagrejte na 200 °C. 

Kalup prečnika 24 cm obložite pek papirom. 

U šerpicu sipati vodu i dodati maslac, so, ostaviti da provri. Kad provri, skinuti sa ringle pa dodati prosejano brašno, izmešati varjačom da se dobije glatka i kompaktna smesa. Ostavite nekoliko minuta da se prohladi pa dodajte 4 jajeta jedno po jedno, nakon svakog dodavanja dobro umutiti mikserom. Dobićete glatku i sjajnu smesu, podelite je na 2 dela.

Prvi deo smese naspite u kalup, ravnomerno rasporedite i pecite 25 do 30 minuta bez otvaranja rerne. 

Isto ponoviti i sa drugim delom smese. 

Ohladiti obe kore. 

Za to vreme pripremite fil. 

500 ml mleka staviti sa šećerom i vanilin šećerom da se kuva.

U drugoj posudi umutiti cela jaja, dodati 100 ml mleka i gustin, umutiti tako da nema grudvica.

Kad mleko provri naspite malo vrelog mleka u smesu sa jajima, promešajte i sve vratite u provrelo mleko. Isključite ringlu i mešajte smesu nekoliko minuta, dok se ne zgusne. Prekrijte streč folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Maslac ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi. Ohlađen fil malo umutite, dodajte kašiku po kašiku umućenog maslaca, dobro izmiksajte i fil je spreman.

Staviti kupine i šećer da se kuvaju, kad provri na tihoj vatri kuvati 10 minuta. Dodati puding koji ste izmešati sa 100 hladne vode, 

kuvajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ohladite. 

Prvu koru staviti u kalup, rasporediti preko nje pola voćnog fila, zatim ide ceo vanila fil, 

ravnu stranu druge kore premazati voćnim filom i okrenuti tako da ta strana bude na vanila filu. 

Odložiti u frižider na 8 h. Pre služenja obilno posuti šećerom u prahu. 

Posne vanilice sa orasima

Najdraža starinska poslastica, prelepe, prhke, nežne i malene, taman za jedan zalogaj.

Vanilice su vrsta tradicionalnog kolača u Srbiji, obavezne su za sva slavlja i proglašene su za najbolji sitni kolač na svetu!  

250 margarina

125 g šećera u prahu 

pola limuna

1 vanilin šećer 

100- 150 g oraha

400- 500g brašna, koristim T-400, meko, obavezno prosejano pre upotrebe 

Dodatno 

šećer u prahu

džem po izboru, koristila sam domaći od kajsije 

Priprema

Margarin, koji je prethodno neko vreme odstojao na sobnoj temperaturi, umutite sa šećerom da bude penasto. Dodajte rendanu koru i sok od pola limuna i vanilin šećer. Mutite nekoliko minuta, dodati orahe i postepeno dodavati brašno, nemojte odmah dodati celu količinu.

Sve dobro sjediniti, umesiti glatko testo, ne treba da se lepi za prste ali ne sme ni da se mrvi, rasklagijati na debljinu malog prsta. Najmanjom časicom za rakiju ili modelom po izboru vaditi testo i staviti u pleh obložen pek papirom. 

 Peći 8 - 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, treba da ostanu bele sa gornje strane, malo da porumene sa donje strane. Pečene odmah skinuti sa pleha. Prohladiti pa premazati tankim slojem džema po izboru i spajati, zatim uvaljati u prah šećer. Možete ih čuvati i u limenoj kutiji, što duže stoje biće lepše, ukusnije. 

Keto palačinke

Najukusnije fit palačinke! Čak i ako se zdravo hranite ne morate da odustajete od omiljenih poslastica, samo ih pripremite na zdraviji način. 

Sastojci za 2 porcije:

4 jajeta (može i 4 belanceta, 2 žum.)

prstohvat morske soli

60 g Whey proteina bez šećera 

40 g bademovog brašna

2 kašičice praška za pecivo 

120 g skyr-a ili grčkog jogurta 

Dodatno:

kikiriki puter

džem bez šećera 

crna čokolada 75% kakao delova

voće sa niskim glikemijskim indeksom npr maline, borovnice 

Priprema:

1. Umutiti belanca, zatim dodati žumanca i ostale sastojke, sve lagano sjediniti tako da smesa ostane vazdušasta.

3. Zagrejte nelepljiv tiganj na srednjoj temperaturi, dodajte malo kokosovog ulja, kada se istopi kašikom za sladoled vadite testo i naspite u tiganj. Pržite otprilike 1 minut, treba da se pojave mehurići zatim okrenite palačinku na drugu stranu i pržite još minut, dok ne dobije zlatno smeđu boju, palačinka treba da naraste oko 1 cm.

4. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo testo.

5. Palačinke je najbolje služiti tople, uz dodatke po želji. 

Torta di Nada

Torta di Nada po receptu iz knjige "Jamie's Italy".

Mekan, mirisan, nežan i pufnast biskvit, veoma ukusan i jednostavan za pripremu.

U originalu se pravi sa grožđem, ja sam izabrala moje najdraže voće- borovnice.

Sastojci:

4 veća jajeta

250 g šećera 

180 g maslaca sobne temperature 

110 ml maslinovog ulja

150 ml mleka

1 vanilin šećer 

400 g brašna (koristila sam T-400)

1,5 kašičica praška za pecivo 

prstohvat morske soli

korica 2 limuna 

korica 2 narandže 

500- 600 g borovnica ili bobičastog voća po izboru 

Priprema:

Jaja penasto umutiti sa šećerom i vanilom, dodati tečne sastojke, izmiksati smesu.

Dodati suve sastojke, sjediniti i ostaviti da odstoji 10 minuta.

Za to vreme rernu zagrejte na 180°C.

Obložite pek papirom kalup prečnika 24 cm.

U testo dodajte 1/3 bobica i stavite u zagrejanu rernu na 15 minuta.

Zatim izvadite iz rerne, rasporedite preostalo voće, blago utisnite i vratite u rernu na još otprilike 25- 30 minuta, dok ne porumeni lepo, treba da dobije zlatno braon koricu.

Pečen kolac izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi, zatim uživajte u ukusu.

Zdrava musaka sa tikvicama

Musaka koju možete jesti bez griže savesti! Lagana, ukusna, jednostavna za pripremu.

Sastojci:

4 veće tikvice ili 5 tikvica srednje veličine 

2 ljubičasta luka

700 g mlevenog mesa, koristim junetinu ili konjsko

200 ml light pavlake za kuvanje ili grčkog jogurta

2 jajeta

začini po želji

Preliv:

250 g Ella ili Top fit sira

2 jajeta 

Priprema:

Tikvice iseći na tanke kolutove debljine 3-4mm, posoliti i ostaviti da puste tečnost, 15- 20 minuta. Zatim ih ocedite od viška tečnosti.

Rernu uključite da se zagreje na 200°C.

Za to vreme propržiti iseckan luk, dodati meso, začine, pržiti dok meso ne dobije braonkastu boju.

Na dno vatrostalne posude 30x25 cm poređati kolutove tikvica, zatim rasporediti polovinu mesa, ponovo sloj tikvica- mesa i na kraju završiti sa tikvicama.

Umutiti pavlaku za kuvanje ili jogurt sa jajima, dodati malo soli, bibera, belog luka u prahu i preliti musaku.

Peći 35 minuta na 200°.

Zatim umutiti 2 jajeta i sir, preliti preko musake i ostaviti još 15- 20 minuta da se lepo zapeče.

Ohladiti i uživati u svakom zalogaju. 

Fit pita sa sirom

Bez brašna, kora, preukusna i jednostavna.

Sastojci:

8 belanaca

4 žumanca

500 g kozjeg sira (koristila sam stari kozji)

150 g grčkog jogurta low fat

100 g baby spanaća

*malo praška za pecivo- pola kašičice, susam odozgo 

Priprema:

Umutiti penasto jaja, dodati izmrvljen sir i jogurt, iseckan spanać i sve lepo sjediniti. Izliti u pleh 16x26cm, posuti susamom.

Peći oko 40 minuta na 200°C, dok ne porumeni lepo.

Gotovu pitu prohladiti, najbolje bi bilo poslužiti uz kozje kiselo mleko.

Možete i odmah duplirati meru i peći u plehu veličine 30x20 cm.

Reform torta- posna

Nisam ljubitelj posnih torti ali ukus ove Reforme je prevazišao moja očekivanja. Korice su mekane, sočne, od meda i oraha, fil je pun čokolade i oraha, tako da od mene definitivno imate preporuku i jedva čekam vaše utiske. 

Sastojci:
Kore
150 g meda
100 g šećera
3 šoljice vode
200 g mekog brašna
150 g mlevenih oraha
1 kašičica sode bikarbone

Fil
300 g mlevenih oraha
250 g šećera
1 kesica vanilin šećera
šoljica vode
100 g posne crne čokolade, preporu
250 g margarina

Glazura
100 g čokolade za kuvanje
25 g margarina
3 kašike ulja

*šoljica je od 80 ml

Priprema
Rernu uključiti na 200°C.
Pleh 30x40 cm obložiti pek papirom.
Med, vodu i šećer izmešati dok ne dobijete ujednačenu smesu.
U drugoj posudi sjedinite prosejano brašno, orahe, sodu. Dodati u masu sa medom i lepo sjediniti. Ako vam se čini da je smesa previše retka dodajte još malo brašna, treba da bude poput smese za palačinke.
Smesu izliti u pleh, ravnomerno rasporediti i peći nekih 15 minuta dok ne porumeni lepo.
Pečenu koru ohladiti i podeliti na 3 jednaka dela.

U šerpicu nasuti šećer i vodu, zagrejati do ključanja. Kad provri, ostaviti na srednjoj temperaturi još 2 minuta.
Skloniti sa ringle, umešati prvo čokoladu pa orahe.
Ako vam je smesa previše gusta dodajte još malo vrele vode dok ne dobijete fino mazivu kremu.
Ohladiti. Ohlađenu kremu izmiksati sa umućenim margarinom.
Odvojiti nekoliko kašika za premazivanje torte sa strane, ostatak podeliti na 3 dela i filovati kore.
Sa strane možete dekorisati seckanim ili mlevenim orasima.
Kada se torta ohladi i stegne preliti je čokoladnom glazurom.
Čokoladnu glazuru pripremate tako što čokoladu, margarin i ulje stavite da se otopi na nižoj temperaturi.

Najbolja je kada odstoji dan, dva.
Recept je sa Coolinarike, gagaherc.